A világ élelmezésbiztonsági válság előtt áll. Így tudjuk megtéríteni

A világ jelenleg több mint elegendő ételt állít elő mindenki táplálására, ugyanakkor az Egyesült Királyság szerint 815 millió ember (a világ népességének körülbelül 11% -a) éhezett 2016-ban.

amelyek kevesebb

2050-re, a világ népességének várhatóan eléri a 9,8 milliárdot, élelmiszerellátásunk sokkal nagyobb stressznek lesz kitéve. A kereslet 60% -kal magasabb lesz, mint ma, de az éghajlatváltozás, az urbanizáció és a talajromlás csökkentette a termőföld elérhetőségét a Világgazdasági Fórum szerint. Vízhiányt, szennyezést és a súlyosbodó egyenlőtlenséget adjon a keverékhez, és ennek következményei szembetűnőek.

Az összeomlás kockázatát mérsékelni kívánók között van Richard Deverell, a Kew brit királyi botanikus kert igazgatója. A kertek, amelyek „a világ legnagyobb és legkülönfélébb botanikai és mikológiai gyűjteményeivel” rendelkeznek, kulcsfontosságú erőforrást jelentenek az élelmezésbiztonsági kérdések sokaságát kutató tudósok számára: a vadvízi fajtáktól kezdve, amelyek kevesebb vizet igényelnek, mint hazai megfelelőjük, a halászhajlékosság hajlamáig., egy banánszerű növény, amely segített elhárítani az éhínséget Etiópia egyes régióiban. A kertekben található a Millennium Seed Bank is, amelyet Deverell „biztosítási kötvényként” ír le a növények vadon pusztulása ellen.

A TIME nemrég utolérte Deverellt a brit kormány által támogatott NAGY Innovációs Fesztiválon Hongkongban, hogy megvitassa a globális válság elhárításának módjait.

Mi a globális élelmezésbiztonság, és miért kell aggódnunk emiatt?

Az élelmezésbiztonság az egész emberiség számára valóban komoly kérdés. Lényegében arról van szó, hogyan tápláljuk a növekvő népességet az éghajlatváltozás idején, ami kiszámíthatatlan és nem teljesen érthető. Globálisan a genetikai sokféleség nagyon karcsú szálára támaszkodunk. Az Egyesült Államok Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint az összes emberi kalória több mint 50% -a csak három növényből származik: rizs, kukorica és búza.

Mennyire érzékenyek az élelmiszerforrásaink az éghajlatváltozásra vagy a betegségekre?

A mezőgazdaság több ezer éve alatt az emberek növényeket szelektáltak sajátos jellemzőik, jellemzően hozamuk alapján. A magas hozam fontos az egyre növekvő népesség táplálásához, de azt jelenti, hogy étkezési növényeink nagyon homogének. Jelenleg csak 12 növény adja az összes emberi kalória 75% -át. Ha egy adott kártevő vagy kórokozó felmerül, vagy különösebb kiszolgáltatottság változik az éghajlattal szemben, akkor az egész növény sebezhetővé válik, mivel nincs benne genetikai változatosság. Láttuk, hogy ez már megtörtént. Az 1950-es években a globális banánellátás nagyrészt egyetlen Gros Michel nevű fajtán alapult. A panamai vírus megsemmisítette, mert a növényen belül hiányzott a változékonyság. De abban bízom, hogy vannak megoldások, ha most helyesen döntünk. Körülbelül 5500 különféle ehető növényfaj létezik, és mégis nagyon szűk választékra koncentráltunk. Egy másik tényező a zöldségalapú étrend és a húsalapú étrend egyensúlya.

Miért olyan nagy probléma a húsban gazdag étrend?

A biodiverzitás csökkenésének és ezért a kihalás egyik legnagyobb oka az erdő és az erdő szarvasmarhák legeltetésévé alakítása. Egy kilogramm marhahús körülbelül 30-szor nagyobb igényt támaszt a környezetre, mint egy kilogramm növényi fehérje. A fenntartható jövő érdekében gyanítom, hogy étrendünk meglehetősen radikális megváltoztatására van szükség. Az egyik nyomás az, hogy a fejlődő társadalmak áttérnek a hús alapú étrendre. Ha India vagy Kína lakossága ugyanazt a húsban gazdag étrendet alkalmazná, mint Amerika, ami rendkívül megterhelő lenne a globális erőforrásokra.

Sok amerikai a húst minden étkezés szerves részének tekinti. Hogyan változhat ez?

A kampánynak azzal kell kezdődnie, hogy a fogyasztókat tudatosítani kell abban, hogy mit esznek, és ennek következményeivel. Megértik az emberek, hogy a marhahús fogyasztása lényegesen megterhelőbb a környezet számára, mint a sertéshús vagy a csirke fogyasztása? Tudják az emberek, honnan származik az ételük? De már látjuk, hogy növekszik az érdeklődés a vegán és vegetáriánus étrend iránt - vagy esetleg hetente háromszor vagy ötször vegetáriánus ételt fogyasztunk. Tavaly ősszel San Franciscóban jártam, és meglepődve tapasztaltam, hogy hány plakát szorgalmazza a vegán étrendet - 20 év múlva vajon San Franciscóban is olyan szociálisan elfogadhatatlan lesz a húsevés, mint most az ivás és a vezetés?

A „hús nélküli húsok” egyre vonzóbbak, de ellenáll a kémcsövekben termesztett ételek elfogyasztásának gondolata is. Ez a jövő?

Az új technológiákkal szemben mindig ellenállni fog. De érdekes, mert a növényi hamburgereket nem vegánoknak vagy vegetáriánusoknak, hanem egy marhahamburgert kedvelő embereknek forgalmazzák. Alapvetően azt mondják: próbáld ki ezt, ez ugyanolyan jó ízű, egészségesebb neked, olcsóbb és minden bizonnyal sokkal jobb a környezetnek. A genetikai módosítás (GM) egy másik kérdés, ahol az alapul szolgáló technológia rossz közvélemény általi megértése érthető aggodalomhoz vezetett. Gyakran állítják, hogy a GM nem természetes. Nos, az ortodox mezőgazdaság nem természetes, rendkívül káros a környezetre, és ha olyan GM növényeket lehet előállítani, amelyek kevesebb herbicidet, peszticidet vagy vizet igényelnek, akkor azt hiszem, hogy társadalomnak meg kell értenünk, hogy van néhány előnye.

Mit gondolsz, mi lesz a vacsora tányérjainkon 20 év múlva?

Remélem, hogy az élelmiszerforrások nagyobb változatosságot mutatnak; szezonálisabbak lennének, és talán helyi eredetűek. Azt hiszem, ettünk még húst, de talán inkább csemegének fogják tekinteni, ami különleges. Étrendünk folyamatosan fejlődik: 30 évvel ezelőtt az avokádó nagyon ritka és egzotikus dolog volt Nagy-Britanniában, és a banán csak a második világháború után jelent meg.

Mit tehetnek most az amerikaiak a fenntarthatóbb táplálkozás érdekében?

Egyél kisebb adagokat. Egyél kevesebb húst, hetente talán kevesebbszer. És próbálja csökkenteni azokat a mérföldeket, amelyeket az ételnek meg kellett tennie. A helyi eredetű, szezonális élelmiszerek jót tesznek az egészségének és a környezetnek. Az emberek arra is gondolhatnak, hogy saját ételeiket erkélyen, tetőn vagy kertben termesztik. Nem csak igazán élvezetes, hanem újra összekapcsolja az egyéneket a természettel.