Élelmiszer hagyományok Olaszország-Unesco mediterrán étrendben

Az Unesco felvette a mediterrán étrendet az immateriális kulturális örökség listájába, az olaszok pedig Rómában ünnepeltek egy Maxi-Spaghettata-t, ahol ingyenes tészta al pomodoro ételeket tálaltak mindenkinek, aki történt. Amíg a boldog evők villáikat a tányérjukba fúrták, a mediterrán étrend elég kézzelfoghatónak tűnt.

A mediterrán étrend, amely a friss gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek, olívaolaj, helyi tejtermékek, hal és kis mennyiségű hús körül forog, Olaszországban, Görögországban, Spanyolországban és Marokkóban az étkezés hagyományos módja. (Olaszország szeret mérsékelt mennyiségű bort adni a keverékhez.)

Ennek a négy országnak most konkrét lépéseket kell tennie a hagyományos főzési módszerek és alapanyagok előmozdítása és védelme érdekében. Az olaszokat különösen aggasztja, hogy legismertebb élelmiszereik - köztük a prosciutto, az extra szűz olívaolaj, a mozzarella és a parmigiano sajt - alacsony minőségű másolatait más országokban készítik és eredeti termékként adják át.

olaszország-unesco

A mediterrán étrendre való újbóli figyelem elősegítheti az egyre növekvő elhízási probléma leküzdését is. A pundi gyerekek riasztóan gyakoribbá válnak Olaszországban és Spanyolországban, ahol a gyerekek ülő életet élnek, mint az előző generációk, és több csomagolt snacket fogyasztanak. Emlékeztetem arra, hogy amikor 1988-ban először Olaszországban éltem, a néhány meglévő szupermarketben aprócska snack-részleg működött, és az egyetlen fagyasztott étel zöldség, hal vagy a klasszikus pizza margherita volt. A nagy szupermarketek és a gyerekeknek szóló tévéhirdetések támadásával mindez megváltozott.

A mediterrán étrend Olaszország harmadik pontja az immateriális kulturális örökség listáján - Unesco pótolhatatlan kulturális gyöngyszempontként már tartalmazta a szicíliai bábszínházat és Szardínia pasztorális dalait.

Az elmúlt két évben csaknem 180 kulturális kincs szerepelt az UNESCO szellemi kulturális örökségének listáján, amelyek népdalokat, vallási rituálékat és hagyományos kézműves foglalkozásokat tartalmaznak, és tartalmazzák a közép-afrikai Aka pigmeusok sokszólamú énekét.