Élelmiszer, mint gyógyszer: Ez már nem csak egy béren kívüli ötlet

Dr. Daniel Nadeau tippeket ad Allison Scott-nak arra, hogy a gyerekek egészségesen étkezzenek a kaliforniai Huntington Beach-i Ralph's szupermarketben. David Gorn elrejteni a feliratot

Dr. Daniel Nadeau tippeket ad Allison Scott-nak arra, hogy a gyerekek egészségesen étkezzenek a Ralph's szupermarketben, Huntington Beach, Kalifornia.

Havonta többször találhat orvost a kaliforniai Huntington Beach-i Ralph piacának folyosóin, aki fehér kabátot visel és segít az embereknek megismerni az ételeket. Egy nemrégiben ez az orvos Daniel Nadeau volt, aki a gabonafolyosón járt Allison Scott mellett, és ötleteket adott neki, hogyan táplálják azokat a gyerekeket, akik szorgalmasan kerülik az egészséges ízeket.

- Gondoltál arra, hogy reggel kipróbálod a turmixokat? - kérdezi tőle. "A fagyasztott áfonya és málna valamivel olcsóbb, és a bogyós gyümölcsök nagyon jót tesznek az agynak."

Scott örömmel kap ételtanácsokat egy orvostól, aki a közeli Mary and Dick Allen Diabetes Center programigazgatója, a St. Joseph Hoag Health szövetség része. A központ „Shop with Your Doc” programja az orvosokat az élelmiszerboltba küldi, hogy találkozzanak a szolgáltatásra jelentkező minden pácienssel, valamint minden más vásárlóval, aki kérdéssel fordul elő.

Nadeau észreveszi a makaróni-sajt dobozokat Scott bevásárlókosarában, és javasolja, hogy váltson teljes kiőrlésű tésztára és valódi sajtra.

- Tehát el kellene érnem? - kérdezi, lelkesedése elenyészik, ha arra gondolunk, hogy ez mennyi időbe telhet, csak hogy a gyerekei elutasítsák. "Nem biztos, hogy megennék. Csak nem eszik meg."

Nadeau szerint a cukor és a feldolgozott élelmiszerek nagyban hozzájárulnak a gyermekek cukorbetegségének emelkedéséhez.

"Amerikában az ételeink több mint 50 százaléka feldolgozott élelmiszer" - mondja neki Nadeau. "És ételeinknek csak 5 százaléka növényi eredetű. Azt hiszem, meg kellene próbálnunk ezt megfordítani."

Scott beleegyezik abba, hogy kipróbáljon több turmixot a gyerekeknek, és igazi makarónit és sajtot készítsen. Tegyen fel egy pontot az orvos számára, nulla cukorbetegségre.

Egy kis forradalom forr

Nadeau egy kis forradalom része, amely Kaliforniában forrong. Az élelmiszer-gyógyszer mozgalom évtizedek óta létezik, de előrelépést jelent, mivel az orvosok és az egészségügyi intézmények az ételt a kezelés formális részévé teszik, nem pedig kizárólag gyógyszerekre hagyatkoznak. Táplálkozási változtatások előírásával vagy olyan programok indításával, mint a "Vásárolj a dokiddal", megpróbálják megelőzni, korlátozni vagy akár visszafordítani a betegségeket a betegek étkezésének megváltoztatásával.

"Nem kérdés, hogy az emberek hosszú utat tehetnek a cukorbetegség visszafordítása, a magas vérnyomás visszafordítása és akár a rák megelőzése érdekében az étel választásával" - mondja Nadeau.

Összességében - mondja Dr. Richard Afable, a St. Joseph Hoag Health vezérigazgatója és elnöke - az egész államban működő egészségügyi intézmények filozófiai váltást kezdtek váltani egészségügyi szervezetté, nem csak egészségügyi szervezetté.

Ez az érzés a Zuckerberg San Francisco Általános Kórház terápiás éléskamra programjának alapelveit tükrözi, amely befejezte kísérleti szakaszát, és folyamatosan bővülni fog a város öt klinikájára. A program több zacskónyi ételt kínál a betegeknek az állapotukra előírva, valamint intenzív képzést fog készíteni az elkészítéséről.

"Nagyon szeretnénk összekapcsolni az ételt és a gyógyszert, és nem csak eladni az ételt" - mondja Dr. Nguyen Rita, a kórház egészségügyi igazgatója az egészséges táplálkozással kapcsolatos kezdeményezésekről. "Azt akarjuk, hogy az emberek megértsék, mit esznek, hogyan készítsék el, milyen szerepet játszik az étel az életükben."

Dél-Kaliforniában a Loma Linda Egyetem Orvostudományi Iskolája speciális képzést kínál rezidens orvosainak az életmód-orvostudományról - ez az alfaj a betegség kezelésére szolgáló élelmiszerek felhasználásában.

Az élelmiszerek betegség kezelésére vagy visszafordítására gyakorolt hatásának kutatása kezd felhalmozódni, de ez nem azt jelenti, hogy mindig egyedül a diéta jelent megoldást, vagy hogy minden betegségnek jelentős előnye származhat az étrend változásaiból. Mindazonáltal az orvosok azt mondják, hogy megnézik az összesített adatokat, és világos kép rajzolódik ki: az amerikai étrendben szereplő só, cukor, zsír és feldolgozott ételek hozzájárulnak a nemzet magas elhízáshoz, cukorbetegséghez és szívbetegségekhez. Az Egészségügyi Világszervezet szerint a szívbetegségben és agyvérzésben bekövetkezett halálesetek 80 százalékát magas vérnyomás, dohányzás, magas koleszterinszint, valamint alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás okozza.

"Ez egy másik paradigma a betegségek kezelésében" - mondja Dr. Brenda Rea, aki a Loma Linda Egyetem Orvostudományi Karának családi és megelőző orvosi rezidens programjának vezetésében segít.

A felírandó ételek kiválasztása

Az életmód orvostudományi szakterület célja, hogy képezze az orvosokat arról, hogyan lehet megelőzni és kezelni a betegségeket, részben a betegek táplálkozási szokásainak megváltoztatásával. A Loma Linda orvosi központjában és iskolájában étkezési kamra és konyha is található a betegek számára.

Sokan nem tudják, hogyan kell főzni, mondja Rea; csak a dolgokat tudják melegíteni. Ez azt jelenti, hogy a magas só- és cukortartalmú csomagolt ételektől függ. Tehát elmondása szerint az emberek tanítása arról, hogy mely ételek táplálóak, és hogyan kell elkészíteni, valóban megváltoztathatja a beteg életét. Ezen túl pedig megváltoztathatja a beteg családjának egészségét és életét.

"Amit az emberek esznek, az gyógyszer vagy méreg lehet" - mondja Rea. "Orvosként a táplálkozás az egyik leghatékonyabb dolog, amely megváltoztatható a krónikus betegség hatásainak visszafordítása érdekében."

Tanulmányok bizonyítékokat tártak fel arra vonatkozóan, hogy az étrendi változások lelassíthatják például a gyulladást, vagy a szervezetet nem tehetik meg a rákos sejtek számára.

Általában sok életmód-orvos javasolja a növényi étrendet - különösen cukorbetegségben vagy más gyulladásos állapotban szenvedők számára.

"Ahogy a dohánnyal történt, ehhez kulturális váltásra lesz szükség, de ez megtörténhet" - mondja Nguyen. "Ugyanúgy, ahogy az orvosok szoktak dohányozni, aztán abbahagyták a dohányzást, és beszélhettek erről a betegekkel, azt hiszem, az orvosoknak nagyobb hangjuk lehet."

Ez a történet eredetileg a kaliforniai KQED tagállomás honlapján jelent meg.