4. fejezet - Élelmiszer, táplálkozás és egészség Dániában (beleértve Grönlandot és a Feröer-szigeteket)

Add hozzá Mendeley-hez

Absztrakt

A dán birodalom Dániát, Grönlandot és a Feröer-szigeteket foglalja magában. A történelmi és földrajzi különbségek nagymértékben befolyásolják a kultúrát, az ételeket és a táplálkozási szokásokat és hagyományokat. Dániát a mezőgazdasági termelés hagyománya jellemzi, jelentős szerepet játszik a tej- és hústermelés, valamint az optimalizált és intenzív gazdálkodás. Ezzel ellentétben a Feröer-szigetek és Grönland korlátozott gazdálkodási lehetőségekkel rendelkezik, és a tűzifához és a sóhoz való ritka hozzáférés oda vezetett, hogy a tartósításra szánt hal és hús szárítása és erjesztése ma már a terroir termékek alapját képezi, akárcsak a feröeri ræstur fiskur és a Skerpikjøt esetében. A dán konyha első átmenete az 1800-as évek közepén volt, amikor a fatüzelésű kályhákat bevezették a háztartásba, elősegítve az új ételeket, különösen a sertést burgonyával. A 2000-es évek elején az új skandináv étrend szezonális különbségekkel, fenntartott helyi étkezési hagyományokkal és több egészséges étellel segített helyreállítani a dán élelmiszeripari termékek iránti érdeklődést.

Előző fejezet a könyvben Következő fejezet a könyvben

Kulcsszavak

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .