Táplálkozási professzorom szerint az élelmiszer- és egészségmítoszok megsemmisültek

Írta: Allison Wild a Cornell Egyetemen

élelmiszer

A nyár folyamán részt vettem egy Intro to Nutrition tanfolyamon Cornellben. A professzor, Dave Levitsky egyszerre szórakoztató és rendkívül jól ismeri az étel- és egészségmítoszokat. 1986 óta a Cornell rendes professzora, jelenleg több kutatási projekten dolgozik, és munkáját több mint 100 alkalommal publikálták.

Messze a kedvenc részem az osztályában egy olyan szegmens volt, amelyet "Dave étrendi téveszmeinek" nevezett. Az osztálynak ez a része teljes egészében a mítoszok megvitatásának volt szentelve.

Valójában Dave Levitsky professzor egy teljes előadást szentelt a mítoszok megvitatásának és annak miért nem voltak igazak. A mítoszok széles skálája terjedt el az alapvető táplálkozási információktól a nem mindennapi egészségügyi állapotokig.

Nem szabad mindig elhinni a hallottakat az élelmiszer- és egészségmítoszokig.

Mítosz: A zsír rossz neked.

A zsír nem az ellenség. A zsír valójában a kiegyensúlyozott étrend nagyon fontos eleme. Csak győződjön meg arról, hogy az egészséges zsírokra koncentrál, mint az avokádó és a dió, nem pedig a telített és transzzsírokra, amelyeket a gyorsételekben talál.

Tévhit: Ha nem eszik, akkor lefogy.

Ha nem eszel, a tested éhezési módba kerül. Ez azt jelenti, hogy megtartja a kalóriákat és a lehető legkevesebb energiát fogja elkölteni. Kétségtelen, hogy az evés nem hatékony módszer a fogyáshoz.

Mítosz: A kreatin-kiegészítők valóban működnek.

Sok veszélyes mellékhatásuk van, beleértve az izomgörcsöt, a gyomor-bélrendszeri hatásokat, a veseelégtelenséget és a kiszáradást. És nincs bizonyíték arra, hogy a kreatin-kiegészítők szedése megakadályozza az izomkárosodást vagy -fájdalmat, és hogy hasznosak lennének a hosszan tartó sportolásban.

Tévhit: A szervesen termesztett élelmiszerek egészségesebbek, mint a kereskedelemben termesztett élelmiszerek.

Az ökológiai gazdálkodás nincs hatással az előállított élelmiszer tápértékére. Az "organikus" egyszerűen arra utal, hogy a gazdák termesztik és feldolgozzák a mezőgazdasági termékeket. A biotermékeket géntechnológiával módosított vetőmag, szintetikus növényvédő szerek vagy műtrágyák nélkül állították elő.

Bár a bio és a nem bio élelmiszerek másképp nézhetnek ki, a nem bio élelmiszerek pedig nem szerves anyagokat tartalmazhatnak, nincs táplálkozási különbség a két típus között.

Mítosz: A keményítők híznak.

A keményítők nem hizlalnak. A szénhidrátokkal az a probléma, hogy kalóriatartalmúak, és gyakran olyan adagokban tálaljuk őket, amelyek sokkal nagyobbak, mint egy adag. A korlátlan pálcika és a soha véget nem érő tésztatálak biztosan nem segítenek ezen a problémán.

# Spoontip: Ha Olive Gardenbe megy, nézze meg ezeket az egészséges hackeket.

Valójában a keményítő mérsékelt fogyasztása teljesen rendben van, és valójában elengedhetetlen a kiegyensúlyozott étrendhez. Csak tegyen meg mindent annak érdekében, hogy koncentráljon a tápanyagokban sűrű keményítőkre, például édesburgonyára és teljes kiőrlésű gabonákra.

Tévhit: 20 óra után történő étkezés súlygyarapodást okoz.

Az éjszakai étkezés problémája nem abból adódik, hogy mikor eszel. Az éjszakai étkezés problémája, hogy hajlamosak vagyunk olyan ételeket fogyasztani, amelyek magas kalóriatartalmú, zsíros, cukoros és nátriumtartalmúak.

Ha éhes vagy, és késő este van egy darab gyümölcs, vagy néhány sárgarépa és hummus, az nem okoz súlygyarapodást. Ha azonban a napi késő esti snack egy csomó mozz bot vagy egy fagylaltos sundae, akkor hízhat.

Tévhit: Ha nyitott ablaknál alszol, vagy nedves fejjel kimensz, rosszul leszel.

A nyitott ablak mellett alvás biztosan nem fogja megfázni (amíg nem fagy meg). Valójában a nyitott ablakból származó hűvös levegő segíthet a jobb légzésben. A megfázást és az influenzát vírusok okozzák. Nedves hajjal a szabadban nem fog csodával határos módon kapcsolatba kerülni ezekkel a vírusokkal.

Mítosz: Forró vízben ülve csökken a hím szaporodási képessége.

Hé srácok, ha kedvet kaptál egy hosszú fürdőzéshez, ne izgulj. Minden rendben lesz.

Tévhit: A sok fekete kávé elfogyasztása segít kijózanodni.

Az egyetlen dolog, ami kijózanít, az idő. A kávé nem csinál semmit. Mi van az étellel és a vízzel, amit mondasz? Dehogy. Ők sem fogják elvégezni a munkát. Az ételek csak akkor különböznek a részegség szintjétől, ha ettek, mielőtt elkezdtek inni.

Tévhit: A sok víz elfogyasztása megakadályozza a másnaposságot.

Nyilvánvaló, hogy nem várható, hogy mindenki mindig józan legyen, de ha valóban el akarod kerülni a másnaposságot, légy óvatos, mert van-e tudományosan bizonyított mágikus gyógymód.

Mítosz: Szűk nadrág viselése sterilizálhatja a férfiakat.

Tévhit: Ha vajat égetünk, enyhül a fájdalom.

Ezt egészen biztosan nem javasolják az orvosi szakemberek. Ha bármi zsíros anyagot éget, akkor az még rosszabbá teszi a helyzetet, mert csapdába ejti a hőt. Az égés kezelésének megfelelő módja az égés hideg vízzel történő lehűtése. Ezután fedje le egy steril párnával. Ha nagyon rossz, ellenőrizze.

Tévhit: A félhomályban történő olvasás tönkreteszi a szemét.

Nem lesz szüksége szemüvegre, miután egy finoman megvilágított könyvtárban olvasott a döntő héten. A félhomályban olvasva egyszerűen elfárad a szemed. Szüksége lehet azonban szemüvegre, ha túlságosan közel ül a TV-hez az évad premierje során Botrány. Szüksége lehet szemüvegre is, ha rendkívül hosszú ideig töltötte a számítógépét.

Tévhit: A haj borotválkozása gyorsabb, sötétebb vagy durvább növekedést eredményez.

Kétségkívűl. A borotválkozás miatt a haja nem nő gyorsabban, sötétebbé vagy vastagabbá. Van azonban logikus magyarázat arra, hogy miért gondolják az emberek.

Borotválkozás után a visszanőtt haj általában vastagabbnak tűnik. Ennek oka, hogy kúpos végű borotválkozást hajtott végre, és a visszanövő haj tompa végű. Ezért az új haj vastagabbnak tűnik, mint a régi haj.

Tévhit: A cukor cukorbetegséget okoz.

A cukorbetegségnek valójában kétféle típusa van. Az I. típusú cukorbetegség egy autoimmun betegség, amelyben a szervezet immunrendszere megtámadja és elpusztítja az inzulint termelő sejteket. Az 1. típusú cukorbetegség általában gyermekeknél és fiatal felnőtteknél fordul elő, és elsősorban genetikailag kapcsolódik.

A 2. típusú cukorbetegség, a gyakoribb forma, középkorú és idősebb, túlsúlyos embereknél alakul ki. A genetikai tényezők is szerepet játszanak itt, de a testmozgás hiánya és a testfelesleg a vezető tényező a 2-es típusú betegség kialakulásában. Összességében tehát élvezheti ezt a csokoládét, néha-néha, de ügyeljen arra, hogy dolgozzon és korlátozza kalóriabevitel.

Tévhit: A barna tojás táplálóbb, mint a fehér tojás.

Ez nagyon egyszerű. Szó szerint nincs különbség. A tyúkok különböző fajtái egyszerűen különböző színű tojásokat tojnak. A minőség nem különbözik a színek között. Az íz nem változik. A táplálkozás pontosan ugyanaz.

Mítosz: Csak az agyunk 10% -át használjuk fel.

Sok népszerű kultúra, például a film Lucy, elhiteti velünk, hogy sokkal több erő van az agyunkban, mint amit jelenleg használunk. Ez hamis. Az agyunk annyi hihetetlen dolgot csinál egyszerre, hogy nehéz elhinni, hogy fizikailag képesek lennének tovább.

Dr. Barry Gordon, viselkedési neurológus és kognitív idegtudós elmondta Tudományos amerikai hogy "gyakorlatilag az agy minden részét használjuk, és hogy az agy [nagy része] szinte állandóan aktív". Egyszerűen általános tévhit, hogy az emberi agy nagy mennyiségű kiaknázatlan szürkeállományt tartalmaz.

Tévhit: A friss ételek táplálóbbak, mint fagyasztottak.

Sok esetben a fagyasztott ételek ugyanolyan táplálóak, mint a fagyasztottak. Néha valójában táplálóbb lehet, mert az élelmiszerek tipikusan akkor érnek el csúcsérettségükben, amikor a legtöbb táplálékkal vannak csomagolva. Különösen télen, amikor kevesebb zöldség és gyümölcs van a szezonban, a fagyasztott felvásárlás lehet táplálkozásilag és gazdaságilag a legelőnyösebb.

Összességében a legjobb, ha friss, érett termékeket vásárolunk, amikor éppen a szezonban van. Ha azonban zöldségeket keres a szezonon kívül, akkor valószínűleg a fagyasztott lesz a legjobb megoldás. Ha nem biztos benne, hogy mikor van a szezon, nézze meg ezt a cikket.

Nyilvánvaló, hogy továbbra is hallani fogja ezeket az étel- és egészségmítoszokat barátaitól, családtagjaitól és magazinjaitól, de most már jobban tudja.