Az óceán a legfontosabb a kiváló táplálkozáshoz és a fenntarthatósághoz

Noha a föld felszíni vizének 97 százaléka óceánokból áll, az emberek a tengernek csak kis százalékát használják élelmezésre. Ehelyett a legtöbb ember, különösen a nyugati kultúrában élők, támaszkodva a szárazföldi mezőgazdaságra támaszkodnak, amely erdőirtást, talajromlást, üvegházhatású gázokat és az édesvízkészletek kimerülését eredményezi. Az Élelmiszer-technológiai Intézet (IFT) által kiadott Food Technology magazin augusztusi számában Toni Tarver vezető szerkesztő/író arról ír, hogy az óceánok az élelmiszer kiaknázatlan forrásai, amelyek nemcsak környezetbarátabbak, de bizonyos esetekben táplálóbb, mint a szárazföldi ételek.

táplálkozás

A halak és a tengeri állatok számos táplálkozási előnyt tartalmaznak. Az A- és D-vitaminokban, szelénben, cinkben, jódban és vasban gazdag halak esszenciális omega-3 zsírsavakat, dokozahexénsavat (DHA) és eikozapentaénsavat (EPA) is tartalmaznak, amelyek támogatják az agy megfelelő működését. Az ázsiai és északi országokban, ahol a tenger gyümölcsei a konyha domináns részei, a férfiak és a nők várható élettartama négy-hét évvel hosszabb, mint azokban a nyugati kultúrákban, ahol a tenger gyümölcseit átlagosan hetente egyszer fogyasztják. Ezen túlmenően az elhízás, a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség aránya sokkal alacsonyabb.

Bár emberi fogyasztásra 300 és 500 különböző halfajt értékesítenek, az összes elfogyasztott tenger gyümölcseinek több mint 50 százalékát csak három típus alkotja: garnélarák, tonhal és lazac (Seafood Health Facts 2015). Az amerikaiak profitálhatnak a tenger gyümölcseinek ízvilágának kiterjesztéséből a makréla, a márna, a szardínia, az osztriga, a kagyló, a kagyló, az oroszlánhal és más azonosítatlan ehető fajok bevonásával.

A tenger egy másik kiaknázatlan forrása a tengeri moszat. A moszatok tengeri algák, amelyek három formában fordulnak elő: barna, vörös és zöld algák. A hínár mindhárom formája ehető, de a barna algákat fogyasztják a legszélesebb körben, mert sok fogyasztó moszatot fogyaszt, ami a barna moszat egyik fajtája. Az Egyesült Államokban a tengeri moszatot szinte kizárólag adalékként fogyasztják a feldolgozott élelmiszerekben. Az ázsiai országokban, Kanadában és Európában az emberek évszázadok óta fogyasztják a moszatot salátákban, levesekben, pörköltekben és ételízesítőkben, vagy szárított snack, püré és sótartalom formájában.

A moszat rostokban, A-, C-, E- és K-vitaminokban gazdag, a vasban, a magnéziumban, a niacinban, az omega-3 zsírsavakban és néhány tengeri moszat-törzsben jelentős mennyiségű fehérje van. Egészségügyi előnyei mellett a tengeri moszat fenntartható élelmiszer, amelyhez nem szükséges szárazföld és édesvízforrások használata.