Táplálkozás: A steak halakkal történő helyettesítése jelentős előnyökkel jár

Az átlagos dán egészségügyi előnyökre tesz szert, ha az étrendben lévő vörös és feldolgozott hús egy részét halakkal helyettesíti, a Dán Műszaki Egyetem Nemzeti Élelmiszerintézetének számításai szerint. Különösen az 50 év feletti férfiak és a fogamzóképes korú nők profitálnának az étrend ilyen változásából.

A Nemzeti Élelmiszerintézet PhD tanulmányában Sofie Theresa Thomsen kifejlesztett egy módszert annak kiszámításához, hogy az étrendben melyik élelmiszer helyettesíti egy másik ételt. A módszert annak az egészségügyi hatásnak a felmérésére használták, amely a vörös és a feldolgozott hús halakkal történő helyettesítésével érhető el, így a bevitel eléri az ajánlott heti 350 gramm halmennyiséget.

A hal az egészséges zsírsavak és a D-vitamin fontos forrása, de potenciálisan káros anyagokat is tartalmazhat, például metil-higany. A vörös és a feldolgozott hús hozzájárul a telített zsír beviteléhez a dán étrendben, és a rák különböző típusainak kialakulásához kapcsolódik, de a vörös hús fontos forrás pl. diétás vas. A vörös és a feldolgozott hús halakkal való helyettesítése a dán étrendben ezért egészségkárosító hatással lehet az emberi egészségre.

Évente hétezer egészséges életév nyerhető el

A kockázat-haszon értékelés felméri a jótékony és káros egészségre gyakorolt hatásokat azzal, hogy megbecsüli, hogy a lakosság hány egészséges élet évet ér el az egészség javulásával, vagy veszít az életminőség csökkenése vagy a vártnál hamarabb meghalásával.

Sofie Theresa Thomsen pontosan ezt tette számításai során.

"Ezek azt mutatják, hogy a dán népesség egészében évente akár 7000 egészséges évet is elérhet, ha minden felnőtt dán az ajánlott mennyiségű halat fogyasztja, ugyanakkor csökkenti a húsbevitelét. Ez a becslés többek között a kb. Évente 170 haláleset koszorúér-betegségben "- mondja.

Az egészségügyi előny azonban attól függ, hogy az emberek milyen halat tesznek a tányérjukra, valamint az étrendjük megváltoztatásának korától és nemétől.

Menj nyugodtan a tonhalra

A legnagyobb egészségügyi hasznot csak a zsíros halak (például a hering és a makréla) vagy a zsíros és sovány hal keverékének (például a sima lepényhal és a sólyomfélék) fogyasztása adja, míg kisebb sovány hal fogyasztásával kisebb az egészség javulása. A zsíros halak ugyanis nagyobb mennyiségben tartalmaznak hasznos zsírsavakat.

Másrészt a számítások jelentős egészségkárosodást mutatnak, ha a tonhal az egyetlen halfaj az étrendben, mert a tonhalban egyaránt kevés az előnyös zsírsav, és magas a metil-higany koncentrációja. Az egészségkárosodást a fogamzóképes nők körében különösen magasnak tartják, mivel a magas metilhiganykoncentrációjú halak bevitele károsíthatja a születendő gyermekek agyfejlődését.

Ezenkívül a tanulmány azt mutatja, hogy jelentősen csökkenthető az elégtelen D-vitamin-bevitelű dánok aránya azáltal, hogy a vörös és a feldolgozott hús egy részét zsíros és sovány hal keverékével helyettesítik. A tanulmány rámutat arra is, hogy az alacsony ételfelvétel ellenére az étkezési vas nem megfelelő mennyiségű dánok aránya nem növekszik.

A legnagyobb hatás az 50 év feletti férfiak és a gyermekvállalási nők körében

A tanulmány nagy eltéréseket mutat az általános egészségügyi hatásban, amikor a vörös és a feldolgozott hús utat enged a halaknak. Mindenki 50 év felett - de főleg a férfiak -, valamint a fogamzóképes nők a legnagyobb egészségügyi előnyöket élvezhetik, ha heti 350 gramm halat fogyasztanak, ebből 200 gramm zsíros hal.

A férfiaknál ez azért van, mert a csoport egésze nagyobb kockázatot jelent a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában, mint más népességcsoportok. A kockázat csökkenthető, ha a vörös hús egy részét zsírsavakat tartalmazó halakkal helyettesítik, amelyek megakadályozhatják a szív- és érrendszeri betegségeket.

"Fogamzóképes nőknél az egészségügyi előny különösen nagy, mivel az egészséges halolajokat tartalmazó hal bevitele nemcsak maguknak a nőknek kedvez. A halak egészséget elősegítő tulajdonságai jótékony hatással lesznek születendő gyermekeik fejlődésére is, amelyet az átfogó számítások figyelembe vesznek "- magyarázza Sofie Theresa Thomsen.

Hasznos, ha kidolgozott beavatkozási stratégiák és étrendi tanácsok vannak