Árpa

Az árpa az egyik legkorábbi ismert termesztett gabona, amely nagyjából egy időben jelenik meg a búzával. A középkori Európában az árpából készült kenyér paraszti ételnek számított, míg a felsőbb osztályok búzát fogyasztottak.

Az árpát a búzával is összekeverték egy nagyon tápláló kenyér előállításához, azonban a modern időkben úgy tűnik, hogy a kenyérkészítés kedvezőtlen volt, és a tömegesen előállított, olcsó búzakenyér iránti népesség iránti kereslet fő hozzájáruló tényező volt.

Az árpa nem tartalmaz sok glutént, ami azt jelenti, hogy önmagában nem jó kenyérkészítéshez, hacsak nem kovásztalan kenyeret készítenek. Mivel azonban tartalmaz némi glutént, ez azt jelenti, hogy alkalmatlan a gluténmentes étrendben szenvedőknek, akik celiakia (celiac) betegségben szenvednek.

Főzés:

Az árpával lehet leveseket és pörkölteket sűríteni, vagy rizs helyett tápláló rizottót vagy pilafot készíteni belőle. Édes zabkása típusú keverékbe főzve desszertként is fogyasztják, bár a legtöbb szájíznél édesítést igényel.

Árpa víz, a szívélyes ital is ebből a gabonából készül, és természetesen árpa sör, amely valószínűleg az új ital, amelyet a neolitikum embere fejlesztett ki.

Tárolás:

Mint minden lisztet, az árpalisztet is légmentesen lezárt edényben kell tárolni, és hűvös helyen, vagy a fagyasztóban kell tárolni. Az árpa egyéb formáit is hűvös, légmentesen lezárt körülmények között kell tartani, hogy megőrizzék frissességüket mindaddig, amíg felhasználják őket, vagy el nem érik a „felhasználhatósági idő”.

Alternatív nevek/típusok:

Pelyhesített árpa
Ez részben főtt árpa, amelyet ezután ellapítottak és megszárítottak, így hasonlít a hengerelt zabra. Nagyjából ugyanúgy használható, mint a hengerelt zab, és jó zabkását vagy müzlit készít.

Őrölt árpa
A cserepes árpa másik neve.

árpagyöngy
A héj és a gabona csíra a feldolgozás során eltávolításra került. A gyöngy árpát legjobban tápláló adalékként lehet használni a levesekhez és a pörköltekhez.

Fazékárpa
Ez olyan gabona, amelynek csak a héját távolították el, és diós ízt kölcsönöz. Mivel még mindig a gabona héja van, a főzés hosszabb ideig tart, mint a gyöngy árpa.

Skót árpa
A durva, hámozatlan gabona ésszerű mennyiségű főzést igényel, hogy a többi formához hasonlóan ízletes legyen.

Tápanyag-információ:

100 g termékre (árpa) jellemző értékek
Energia - 354 kcal
Fehérje - 12g
Szénhidrát (összesen) - 73 g
Szénhidrát (cukrok) - 1g
Zsír (összesen) - 2g
Zsír (telített) - 0 g
Élelmi rost - 17g