Citrommal öntött vadrizs petrezselyemmel, szárított sárgabarackkal és pisztáciával

szárított

Egészséges citrommal öntött vadrizs friss petrezselyemmel, mentával, szárított barackkal és pisztáciával. Ez a Naturally Sassy recept egy ízletes vegán főételt kínál.

A könyvből

Bevezetés

A citromlével infúzióban, petrezselyemmel és mentával kevert vad rizs lúgos kombót készít, amely hihetetlen ízű, valamint nagyon jó az Ön számára. Ráadásul a pisztácia diósa és a kajsziból fakadó édességcsökkentés valóban kiegészíti az ételen végigfutó citrusos ízt. Ebből a salátából mindig remek tálakat készítek ebédpartikra, mivel mindenki imádja, és nagyobb adagokban készül költséghatékonyabban. Igazi win-win!

Hozzávalók

80g (½ csésze) nyers pisztáciamag
125g (⅔ csésze) vad rizs (vegyes zacskót veszek barna basmatit, vörös Camargue-t és vad rizst)
315ml (1⅓ csésze) forrásban lévő víz
100g (⅔ csésze) szárított sárgabarack (kéntelen)
2 nagy marék rakéta
1 marék friss menta, apróra vágva
1 marék friss petrezselyem, apróra vágva
1 citrom leve
Az öntethez:
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
½ szegfűszeg fokhagyma, hámozott és összetört
Só, bors

Utasítás

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra/160 ° C-os ventilátorra/gázra. 4. A pisztáciákat terítse egy tepsibe, tegye a sütőbe és kb. 7 percig pirítsa meg, gyakran ellenőrizze őket, és dobja fel egyszer-kétszer, hogy ne éget. Vegye ki és apróra vágja őket.

Közben a rizst öntsük egy serpenyőbe, és öntsük hozzá a vizet. Felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és 30-40 percig pároljuk, amíg puha és bolyhos lesz, és az összes víz felszívódik. Drain, hideg vízzel öblítse le.

Amíg a rizs sül, tegye a kajszit egy tálba, fedje le forrásban lévő vízzel, és hagyja 2 percig ázni. Lecsepegtetjük és apróra vágjuk.

Helyezze a főtt rizst egy tálba a rizzsel, rakétával, pisztáciával, sárgabarackkal és apróra vágott gyógynövényekkel. Az öntethez keverje össze az olívaolajat, a citromot, a zúzott fokhagymát és a sót. Ezután tálalja!

Tipp: Ha ezt a salátát néhány nappal előre elkészíti, hogy „menjen”, akkor hagyja ki a rakétát és a friss fűszernövényeket, tegye őket az ebéddobozába, a saláta egy részével együtt előző este, és tárolja a hűtőben.