Tényellenőrzés: A magasabb élelmiszer-csillagértékek mindig egészségesebb választást jelentenek-e?

Cikk megosztási opciók

Ossza meg ezt

Küldje el

A szövetségi kormány élelmiszer-egészségügyi minősítési rendszere 2014 óta tartó nem hivatalos nyilvánosságra hozatala óta sok vitát váltott ki.

Tíz hónappal később Fiona Nash egészségügyi miniszter asszisztens hivatalosan honlapot és oktatási kampányt indított.

Az oktatási kampány második szakasza 2015 júniusában kezdődött.

A marketing szlogen: "Minél több csillag, annál egészségesebb a választás."

Néhány egészségügyi szakértő szerint azonban ez nem olyan egyszerű, és a rendszer zavart okozhat a fogyasztókban.

Tehát mi folyik a csillagértékelések mögött? Az ABC tényellenőrzés vizsgálja.

Hogyan számítják ki az értékeléseket?

A szövetségi kormány osztályozási rendszerének honlapja szerint a csillagcímkék "egy pillanat alatt átfogó értékelést nyújtanak az élelmiszer egészségességéről".

Csillagokat kapnak a csomagolt élelmiszerek, attól függően, hogy milyen egyensúlyban vannak a jó és a rossz tápanyagok.

A folyamat bonyolult, és átfogó áttekintést ad a kormány élelmiszeripari kézikönyve.

Lényegében az ételeket kategóriákra bontják - élelmiszerek, italok, olajok, kenhető zsírok és tejtermékek.

A tejtermékeket a kalciumtartalom függvényében tovább osztályozzák.

A rendszernek van egy számológépe, amely az ételeket és italokat "alap" (vagy negatív) pontokkal osztja meg attól függően, hogy 100 grammban vagy 100 milliliterben mennyi energiát, telített zsírt, nátriumot és összes cukrot tartalmaznak.

Az útmutató szerint ezeket a szempontokat azért választották, mert ezek az elhízás és az étrenddel összefüggő krónikus betegségek kockázati tényezői.

Ezeknek a negatív pontoknak az összegét módosítják úgy, hogy pozitív pontokat adnak az ételben található jó tápanyagokért: a fehérje, rost, gyümölcs, zöldség, dió vagy hüvelyes tartalomért.

A számológép elkészíti a végső pontszámot, amelyet a 10 csillagos minősítés egyikévé alakítanak át, fél csillagtól öt csillagig.

Todor Vasiljevic, a Victoria Egyetem élelmiszer-tudományának professzora elmondta a Fact Check-nek, hogy a csillagrendszer lehetőséget nyújt a fogyasztók számára, hogy "megjelenítsék a tápértékjelölést" a készülékek energiahatékonyságának megállapított csillagértékeihez hasonló módon.

Eddig állítólag több mint 1000 termék van a szupermarketek polcain, amelyeken csillag-címke található.

Minden tápanyag értékelése egyforma?

A kormány útmutatója szerint a csillagokat úgy számolják, hogy az alacsonyabb telített zsírtartalmú, cukor-, só- és energiatartalmú ételek magasabb besorolást kapjanak, mint a hasonló élelmiszerek, amelyeknél "ezen tápanyagok jelentősen magasabbak".

Hasonlóképpen, a magas rosttartalmú ételek magasabb besorolást kapnak, mint a hasonló, "érezhetően alacsonyabb" rosttartalmú ételek.

Az értékelések azonban nem minden tápanyagot kapnak ugyanúgy, és a kapott pontok az étel típusától és a tápanyag típusától függően változnak.

Megan Cobcroft az NSW Egészségügyi Minisztériumának élelmiszerpolitikai elemzője és az ausztrál Dietetikusok Egyesületének tagja, a dietetikus szakma nemzeti testületének.

Támogatja, hogy a számológép csillag kategóriákat adjon ki bizonyos kategóriákon belül.

"A tejterméket például más kategóriákként kezelik, mint a többi italt, felismerve, hogy a tej alapvető élelmiszer, és fontos tápanyagokat biztosít az étrendben" - mondta.

Ezért a sima tej tej számos márkája öt csillagot kap, annak ellenére, hogy a zsír és a cukor természetesen előfordul (laktóz formájában).

Az értékelés kalkulátor nagyobb figyelmet fordít a telített zsírokra, mint a cukrokra.

A Szövetségi Egészségügyi Minisztérium szóvivője a tényellenőrzéssel magyarázta ennek okait: "Egy gramm telített zsír nem biztosít ugyanolyan mennyiségű energiát vagy táplálékot, mint egy gramm cukor, ezért nem lenne megfelelő egyenértékű alappontokat osztani a mindkét."

"Hasonlóképpen, a legtöbb esetben 10 g cukor sokkal kevésbé járulna hozzá az egészségromláshoz, mint 10 g nátrium, és ezért nem lenne helyénvaló egyenértékű kiindulási pontokat osztani a" kockázatra ", ha a jelentett kockázat jelentősen eltér.".

Néhány szokatlan eredmény

Mivel a súlyozást hozzárendeli a tápanyagokhoz, a minősítési rendszer néhány sajátosságot produkált.

A teljes tejszín nélküli, cukrozatlan természetes joghurtok alacsonyabb pontszámot érhetnek el, mint a cukros gyümölcsjoghurtok, míg a gyümölcslevek négy vagy öt csillagot kapnak, annak ellenére, hogy magas a cukortartalma, mert pozitív pontokat kapnak a gyümölcstartalomért.

Rosemary Stanton, egy táplálkozási szakember és az Új-Dél-Wales-i Egyetem vendégtagja elmondta a Fact Check-nek. A minősítési kalkulátor által használt algoritmusnak szüksége van egy kis csípésre az ilyen jellegű rendellenességek kijavításához.

"Úgy gondolom, hogy meg kell változtatni, hogy sokkal több büntetést szabjon ki a cukorra, és valószínűleg nagyobb büntetést szabjon ki a nátriumra, valamint a nátrium kvóta valóban alacsony" - mondta Dr. Stanton.

Azt javasolta, hogy a diszkrecionális ételek automatikusan kapjanak extra "negatív" pontokat az értékelés kalkulátorából.

A The Conversation által megjelent cikkben a Deakin Egyetem közegészségügyi táplálkozás professzora, Mark Lawrence és Christina Pollard a Curtini Egyetem közegészségügyi iskolájából rámutattak, hogy a Coles otthoni márkájú görög stílusú joghurt másfél csillagot kapott "még bár egyértelműen egészséges ", míg az áruházlánc házi márkájú eperízű lágy édesgyökér két és fél csillagot kapott.

Élelmiszerek különböző kategóriákban

Az iparági útmutató szerint az egészségügyi csillagbesorolási rendszer "célja, hogy segítse a fogyasztókat abban, hogy különbséget tegyenek az azonos élelmiszer-kategóriába tartozó élelmiszerek között, és összehasonlítsák az élelmiszereket a különböző élelmiszer-kategóriák között".

Bruce Neal, a George Institute for Global Health élelmezéspolitikai részlegének vezető igazgatója és a Sydney-i Egyetem orvostudományi professzora szerint a számológép nem teljesíti e célok közül a másodikat.

A George Intézet a FoodSwitch nevű weboldalán és alkalmazásán keresztül figyelte a csillagokat és több ezer termék minősítését katalogizálta.

Dr. Neal a Fact Check-nak elmondta, hogy "az a legfontosabb dolog, amit a legtöbb ember nem ért a rendszerhez" az, hogy csak a hasonló jellegű összehasonlításokat teszi lehetővé.

Ha például a burgonya chipset nézzük, az segít a fogyasztóknak kiválasztani, hogy melyek a legegészségesebbek.

"De amit nem tesz, az lehetővé teszi, hogy válasszon chips és joghurt között" - mondta Dr. Neal.

"Ez egyértelműen a rendszer problémája - a legtöbb ember a rendszert használva feltételezi, hogy a csillagok száma alapvetően megmondja, mennyire egészséges ez a termék minden máshoz képest."

Ezen aggodalom ellenére Dr. Neal elmondta, hogy a könnyen olvasható csillagrendszer még mindig javulást jelent az élelmiszerek hátulján lévő korábbi táplálkozási panelekhez képest.

Dr. Cobcroft elmondta, hogy mivel a vásárlók hajlamosak egyszerre egyfajta terméket keresni (például a gabonafolyosón), a csillagok azon dolgoznak, hogy az emberek egészségesebb döntéseket hozzanak.

"Csak olyan helyzetekben lehet olyan helyzet, amikor valaki snackeket keres egy sor terméken belül, amikor ez félrevezethet" - mondta Dr. Cobcroft.

Az egészségcsillagok minősítésével foglalkozó webhely megadja azokat az összehasonlításokat is, amelyek a rendszer használatakor elvégezhetők.

A gyakran feltett kérdések listájában ez áll: "mivel az egyes termékek minősítésének meghatározásához használt számítások a hat élelmiszer-kategóriára vonatkoznak, a rendszert nem úgy tervezték, hogy például a joghurtot fagyasztott lasagnával vagy fagyasztott chipset a gabonafélékkel hasonlítsák össze. . "

Peer nyomás

Szakértők a Fact Check-nak elmondták, hogy a minősítési rendszer előnye a termék újrafogalmazásának lehetősége.

Dr. Neal szerint a versenyképes piacon a gyártók megpróbálják megváltoztatni tápanyag-összetételüket, hogy magasabb csillagokat kapjanak.

"Ha a rizsbuborékok 2,5 csillaggal rendelkeznek, a versenytársak pedig 3,5 csillaggal rendelkeznek, akkor valószínűleg a napotok meg van számlálva" - mondta.

"Tehát valószínűleg legalább akkora egészségkárosító hatások származnak abból, ha a gyártók átalakítják az élelmiszereiket, így valamivel kevesebb só, kicsit kevesebb cukor stb. Van, hogy jobb csillagbesoroláshoz jussunk, mint amit a fogyasztók valóban jobb döntésekkel érnek el."

Jane Martin, az elhízás-politikai koalíció (OPC) ügyvezető igazgatója, az ausztráliai elhízásmegelőzés támogatását célzó közegészségügyi ügynökségek csoportja ezt a potenciális termékátalakítási lehetőséget "lopakodó közegészségügyi akciónak" nevezte.

"Ez egy módszer a só, zsír vagy cukor szintjének csökkentésére a lakosság körében. És még a népesség egészében bekövetkező kis változások is nagy hatással lehetnek a betegségekre" - mondta.

Dr. Stanton azonban a Fact Check-nak elmondta, hogy nem minden újrafogalmazás volt szükségképpen egészséges.

Elmondta, hogy egyes gyártók már a termékeikben a cukrot körte-lével vagy gyümölcspürével helyettesítik - amelynek vitaminjait és rostjait lecsupaszítják -, így pozitív "módosító pontokat" kaphatnak, ahelyett, hogy büntetést kapnának cukortartalom miatt.

Csillag nélküli termékek

Cikkükben Lawrence professzor és Dr. Pollard elmondta, hogy a rendszer gyengesége, hogy mivel önkéntes, az élelmiszer-gyártók eldönthetik, hogy egy termék egészségügyi csillagokat mutat-e vagy sem.

"Érthető, hogy bár a gyártók örömmel mutatnak csillagokat olyan élelmiszereken, amelyek kettő és öt csillag között vonzanak, kevésbé valószínű, hogy egy vagy fél csillagot tesznek a termékeikre" - mondták.

Hacsak nem minden gyártó fogadja el a csillagcímkéket, a fogyasztók soha nem lesznek képesek megfelelő összehasonlításokra.

Dr. Cobcroft bizakodóbb volt abban, hogy a gyártók helyesen alkalmazzák a címkéket.

"A nyilvánosan bejelentett vállalatok minden termékre ráteszik, még azokra is, amelyek nem minősülnek egészségesnek" - mondta.

A Kellogg ausztráliai gabonatermelője áprilisban figyelemre méltó volt, amikor a vállalat bejelentette, hogy minden termékére alkalmazza a minősítést, beleértve például a Crispix gabonapelyhét is, amely csak 1,5 csillagos.

A csomagolt ételek és a friss ételek összehasonlítása

A szakértők további aggodalma, hogy a csillagokat csak feldolgozott, csomagolt élelmiszerekre alkalmazzák.

Lawrence professzor elmondta a Fact Check-nek, mivel a friss termékeken nincsenek csillagok, félrevezetheti a fogyasztót, ha azt gondolja, hogy a csomagolt termék egészségesebb megoldás.

A szövetségi kormány táplálkozási irányelvei azt javasolják, hogy minden nap öt élelmiszercsoportból vegyenek ételt: zöldségek és hüvelyesek; gyümölcs; szemek és gabonafélék; sovány hús és baromfi, hal, tojás, tofu, dió és mag; tej, joghurt és sajt.

Ezen termékek némelyike lehet előre csomagolva, és csillagokat hordozhat rajta - például fagyasztott halat vagy zöldséget -, de a legtöbb friss termék nem viseli a minősítést.

"Tehát feldolgozott, diszkrecionális ételeket jelenít meg a szupermarketekben, amelyek közül sokan több csillaggal rendelkeznek, mint az öt élelmiszercsoportba tartozó ételek, ami csak az ellentéte annak, amit az irányelvek megpróbálnak ajánlani" - mondta Lawrence professzor.

Kellie Bilinski, az ausztrál dietetikusok szövetségének (DAA) szóvivője elmondta, hogy aggódik amiatt, hogy a csillagok a feldolgozott élelmiszerek "marketingfogásává" válhatnak - és arra késztethetik az embereket, hogy válasszák őket a gyümölcsök és zöldségek helyett, csak mert csillaguk van.

Szándékosan döntöttek arról, hogy a gyümölcs- és zöldségféléket kizárják a csillagbesorolásból.

Bár egyes előre csomagolt fajták dönthetnek úgy, hogy átveszik a csillagokat, a számológépet nem úgy tervezték, hogy ezeket az ételeket befogadja.

Az egészségcsillag-besorolási weboldalon található dokumentum a panaszokat katalogizálja a minősítési kalkulátor esetleges furcsaival kapcsolatban.

Azt mondja, hogy a fejlesztési szakaszban úgy döntöttek, hogy "az összes zöldség ötcsillagos besorolása hatással lesz az egyéb élelmiszerek minősítésére, és sok feldolgozott élelmiszer számára megkülönböztetés hiányát eredményezi".

Az OPC asszonya, Martin, aki a csillagrendszer létrehozásában részt vevő kezdeti munkacsoportban dolgozott, elmondta, hogy kiterjedt kvalitatív és kvantitatív kutatások alapján döntöttek a gyümölcs és zöldség kizárásáról, mivel az emberek túlnyomórészt tudták, hogy ezeket egy kiegyensúlyozott étrend.

Dr. Neal azt mondta, hogy támogatná a csillagok alkalmazását a friss gyümölcsök és zöldségek számára, "mert ez további információkat ad az embereknek, és kissé nehezebben viszi el az üzenetet".

Dr. Stanton más megközelítést javasolt ezen aggályok orvoslására.

A Fact Check-nak elmondta, hogy a minősítés kalkulátor megváltoztatható, így a diszkrecionális ócska ételek automatikusan negatív alappontokat kaphatnak.

"[A diszkrecionális élelmiszerekben] valójában nincsenek olyan tápanyagok, amelyek egyáltalán fontosak, ezért a csillagok megadása olyan területre helyezi őket, amelyiknek nem kellene, hogy olyan legyen, mintha valamilyen egészségügyi glóriával rendelkeznének."

Fejlesztési lehetőség?

A Fact Check által megkeresett szakértők többsége egyetértett abban, hogy az egészségügyi csillagok értékelése hasznos eszköz, amely változáshoz vezethet, feltéve, hogy a fogyasztók tudják, hogyan kell helyesen használni őket.

A csillagok csak a hasonló termékek összehasonlítását teszik lehetővé, és ezeket az étrendi irányelvekkel együtt kell figyelembe venni.

A Szövetségi Egészségügyi Minisztérium szóvivője a Fact Check-nak elmondta, hogy a termék csillagos értékelése nem jelenti azt, hogy az élelmiszer egészséges.

"Az, hogy egy élelmiszer magas csillag besorolású, még nem jelenti azt, hogy az egészséges táplálkozáshoz szükséges összes tápanyagot tartalmazza" - mondta.

Dr. Bilinski, a DAA szóvivője kijelentette, hogy "kritikák fognak felmerülni rá. És továbbra is úgy gondolom, hogy az embereket oktatni kell, és maguknak kell elolvasniuk a címkéket, de ez minden bizonnyal egy lépés a helyes irányba, hogy tudatosítsa az emberekben, milyen ételeket fogyasztanak".

Az OPC munkatársa, Martin asszony a Fact Check-nak elmondta, hogy "bár nem 100% -ban tökéletes", a csillagrendszer "valóban fontos eszköz a fogyasztók számára, hogy átvágjanak a marketing forgatásából".

"Úgy gondolom, hogy az embereket meglepő, hogy a Coco Pops ugyanannyi csillaggal rendelkezik, mint a Nutri Grain, és erre lett tervezve" - mondta.

A szakértők abban is egyetértettek, hogy az értékelések javítása érdekében változások történhetnek - például azáltal, hogy több termékre alkalmazzák, és az értékelési algoritmus felülvizsgálatával megbizonyosodnak arról, hogy összhangban áll-e a közegészségügyi üzenetekkel.

Lawrence professzor és Dr. Pollard, akik kritikusabban szemlélik a csillagrendszert, azt szorgalmazták, hogy a csillagok csak öt élelmiszercsoportos ételre vonatkozjanak, és hogy az egészségre vonatkozó figyelmeztetéseket a diszkrecionális ételeken tegyék közzé.

"Ez a változás erősebb ösztönzést biztosítana az élelmiszer-gyártóknak a diszkrecionális élelmiszerek újrafogalmazására, hogy elkerüljék az egészségügyi figyelmeztető szimbólumok vonzását a termékcímkéikre".

A csillagrendszert 2016-ban kell felülvizsgálni.

Időközben a lehetséges anomáliákról be lehet jelenteni az Egészségügyi Csillagok Minősítésével foglalkozó Tanácsadó Bizottságnak, és a panaszok nyilvántartása azt mutatja, hogy a rendszert valamilyen módon már megváltoztatták.

Az ítélet

A szövetségi kormány marketing anyaga szerint az élelmiszerek és italok egészségügyi csillagbesorolási rendszere egyszerű és "minél több csillag, annál egészségesebb".

A Fact Check által megkeresett szakértők szerint ez nem mindig így van.

Különböző típusú élelmiszerek összehasonlításakor a rendszer bizonyos rendellenességeket okoz.

Például egy "egyértelműen egészséges" teljes tejszínű joghurt kevesebb csillagot kap, mint az édesgyökér cukrászda.

Ez azt is elhitetheti a fogyasztókkal, hogy a nem besorolt friss gyümölcs és zöldség kevésbé egészséges, mint a feldolgozott és csomagolt ételek.

Úgy tűnik, hogy egy félcsillagos besorolású termék bizonyos egészségügyi előnyökkel jár.

Ez arra ösztönözheti a gyártókat, hogy az összetevőket, például a gyümölcslét helyettesítsék a cukorral, annak érdekében, hogy magasabb besorolást kapjanak, azonos szintű egészségügyi előnyök nélkül.

A több csillag nem mindig jelent egészségesebb terméket.