Élelmiszerallergia mítoszok és tények

Befejezte éttermi étkezését, és itt az ideje a számla kifizetésének. De mielőtt még a pénztárcájához nyúlna, viszkető érzés támad a hátán. Nem lehet ételallergia, gondolod. Nem mennek el, ha felnőtté válsz?

Sok zavar van odakint az étkezéssel és az allergiákkal kapcsolatban. Tanulja meg, hogyan lehet elválasztani az igazságot a fikciótól, hogy magabiztosan ülhessen le a vacsoraasztalhoz.

1. mítosz: Az ételallergia megegyezik az "intoleranciával" vagy az "érzékenységgel".

Vannak hasonlóságok, az biztos. Az allergia, az intolerancia és az érzékenység kicsit hasonlít a testvérekre. Mindannyian ugyanabba a "családba" tartoznak, amely az ételekkel kapcsolatban rossz reakciókat vált ki. De nagy különbségek vannak.

Allergia akkor következik be, amikor az immunrendszer, a szervezet védelme a baktériumok ellen, reagál egy adott ételre. Enyhe lehet, például viszkető érzés vagy csalánkiütés. Néha súlyos tüneteket - úgynevezett anafilaxiát - kap, mint légzési nehézség, duzzadt nyelv vagy szédülés.
Az ételintolerancia azt jelenti, hogy a szervezetének hiányzik egy enzim, amelyre valamilyen típusú étel megemésztéséhez szüksége van. Ha például laktóz-intoleráns, akkor nincs elegendő laktáz, egy enzim, amely lehetővé teszi a tejtermékek emésztését. Ha glutén-intoleráns, nem tudja feldolgozni a glutént, amely egyes szemekben megtalálható, beleértve a búzát, az árpát és a rozsot.

Mi történik, ha megeszel valamit, amihez "intoleráns" vagy? Előfordulhat, hogy ugyanazok a tünetek jelentkeznek, mint az ételallergia, de ez nem váltja ki az anafilaxiát. Idővel azonban ez a reakció károsíthatja a vékonybél nyálkahártyáját, és megakadályozhatja, hogy felszívja az ételéből a szükséges tápanyagokat.
Az étel érzékenysége más. Valami olyan kategóriába tartozik, amely egy étel kellemetlen, bár nem súlyos reakcióját eredményezi. Gondoljon arra, hogy a csípős ételek túl sok csokoládé- vagy savvisszafolyást okoznak.

"Az élelmiszer-érzékenység minden bizonnyal kellemetlenséget okoz, és tetvesnek érzi magát, de nem veszélyezteti az életet" - mondja Marc McMorris allergológus, a Michigani Egyetem Élelmiszer-allergiás Klinikájának orvosi igazgatója.

Az allergiában, az intoleranciában és az érzékenységben az a közös, hogy hogyan akadályozhatja meg őket. A legjobb stratégia: maradjon távol! Kerüljön minden olyan ételt, amely a problémás összetevőt tartalmazza.

Folytatás

2. mítosz: A gyermekek soha nem nőnek ki az ételallergiában.

"Valahol a gyerekek 90-95% -a nő ki tej-, tojás-, búza- és szójaallergiát" - mondja McMorris. Ez korábban megtörtént, mire elkezdték az iskolát, de ez már nem feltétlenül így van. A kutatások szerint a gyermekek ma már hosszabb ideig tartanak a tej- és tojásallergiák kinövésében, bár a többség 16 éves korára allergiamentes.

Egy tanulmány szerint annak valószínűsége, hogy gyermeke kinövi a kagylót, a fa diót vagy a földimogyorót, sokkal alacsonyabb.

3. mítosz: A legtöbb ételallergiát olyan adalékanyagok okozzák, mint a mesterséges színezékek és aromák.

"Teljesen mítosz" - mondja McMorris. Igaz, hogy az adalékanyagok némelyike hasonló az ételallergiák által kiváltott reakciókhoz. A nitrátok például csalánkiütést és viszketést okozhatnak. A piros és a sárga ételfesték az anafilaxiához kapcsolódik.

A tényleges allergiát kiváltó tényezők az étel fehérjéi, mondja McMorris. Az élelmiszer-adalékanyagok intoleranciája ritka. A felnőttek kevesebb, mint 1% -ának van ilyen.

4. mítosz: Az ételallergia okozta legsúlyosabb reakciókat a földimogyoró okozza.

Minden olyan étel, amelyre allergiás vagy, allergiás reakciót válthat ki, legyen szó földimogyoróról, diófélékről, tejről, tojásról, búzáról, szójal, halról vagy kagylóról. Ez a nyolc étel az élelmiszer-allergia 90% -át teszi ki az Egyesült Államokban. Mindegyikük életveszélyes lehet, mondja McMorris.

5. mítosz: Vérvizsgálatra csak ételallergia diagnosztizálásához van szükség.

A vérvizsgálatok néha félrevezetőek lehetnek. Lehet, hogy eredményüket "hamis pozitívnak" nevezik. Más szavakkal, azt mondja, hogy allergiás vagy, amikor nem vagy. Milyen gyakran fordul elő ez? Az idő óriási 50-75% -a, mondja McMorris.

Az egyértelmű diagnózis érdekében az allergológus tehet úgynevezett "élelmiszer-kihívást". Kis adag ételeket adnak neked, és figyelik, hogy allergiás reakciót kap-e. Ha nincsenek tünetek, fokozatosan növelik az összeget. Még mindig nincsenek bajok jelei? Allergiamentesnek nyilvánítottad.

"Az élelmiszer-kihívások megerősíthetik, hogy valakinek valóban van ételallergiája" - mondja McMorris. - Azt is szokták látni, hogy valaki túlnőtt-e ételallergián.

Források

Élelmiszerallergiával kapcsolatos kutatás és oktatás.

Wayne Shreffler, MD, PhD, igazgató, Élelmiszer-allergiás Központ, MassGeneral Gyermekkórház.

Országos Allergia és Fertőző Betegségek Intézete.

Marc McMorris, MD, orvosigazgató, Michigan Egyetem Élelmiszer-allergiás Klinika.

American College of Allergy, Asthma & Immunology: "Élelmiszer-adalékanyag-intolerancia".

Gupta, R. Allergia, asztma és klinikai immunológia AnnalsВ, 2013 szeptember.