Cikória gyökérszál - mi ez és hogyan befolyásolja a keto-t?

Ha keresett alacsony szénhidráttartalmú élelmiszer-ipari termékeket az üzletekben, észrevett a cikória gyökérrostot néhány alacsony szénhidráttartalmú desszert típusú termék címkéjének összetevői részben. Ha még nem hallottál róla, a cikóriagyökér rost, más néven inulin, az élelmiszeripar által használt másik "rejtett" összetevőnek tűnhet - de nekünk szerencsés, valójában egészen egészséges!

A cikória gyökérrostja a cikória gyökérnövényéből származik, amely növény Európában hosszú ideje számos ehető célra használatos. Ha a cikória gyökér rostját kivonják, szép édes rostport kap. Csomagolt formában könnyű és bolyhos, nagyon könnyű édes aromával. Megjegyzik, hogy akár 35% -ban olyan édes, mint a szacharóz.

A cikória gyökér növény további gyakori felhasználása a kávéhoz hasonló keserű ital készítése, de koffein nélkül. A cikória gyökérnövény egyes részeinek a kávéhoz hasonló keserű íze van, így nagyon jó helyettesítők, ha nem szereti a kávét, vagy nem tud koffeint inni.

Tartalmaz-e szénhidrátot a cikória gyökérrostja?

Szerencsés az alacsony szénhidráttartalmú fogyókúrázóknak, a cikória gyökérrostja nem tartalmaz nettó szénhidrátot. Az inulin sok rostot tartalmaz, evőkanálonként körülbelül 9 gramm rostot tartalmaz. A cikória gyökérrostjának típusa ellenáll az emésztésnek és a vékonybélben történő felszívódásnak [i], ami alapvetően azt jelenti, hogy a vékonybél megkerülésével a test nem tudja energiaként felhasználni más néven nem kalória- vagy nettó szénhidrátforrás.

Tehát az inulin egyfajta módon hasonlít a keto által jóváhagyott édesítőszerekhez, például az eritrithez, amelyek nem járulnak hozzá a kalóriabevitelhez. Ezáltal a cikória gyökérrostja kiváló édesítőszer a keto étrendhez, más alacsony szénhidráttartalmú étrendekhez vagy a 2-es típusú cukorbetegek számára.

A cikória gyökér rostja egészséges?

Félelmetes hír az alacsony szénhidráttartalmú közösség számára - a cikória gyökérrostja baromi egészséges. Prebiotikumként van jelölve, és inulin néven is ismert.

Ez a prebiotikum segíthet az emésztésben, mert a vastagbélben tömeges hatást vált ki, és elősegíti a bélmozgást. [ii], [iii] Valójában kiegészítőként ajánlják az irritábilis bélbetegségben (IBD) szenvedőknek. [iv]

A cikogén étrendben szenvedők számára a cikóriagyökér-rostok legjobb része ez az utolsó előny lehet: néhány tanulmány kimutatta, hogy csökkenti az éhomi vércukorszintet. Ez valóban hasznos a keto-betegségben szenvedők számára, akik szintén cukorbetegségben szenvednek. A vizsgálatban résztvevők 2 hónapig csak napi 10 gramm inulint vettek be. 10 gramm inulint kaphat egy kicsit több, mint 1 evőkanál cikória gyökérrostban!

Ne feledje, hogy az eritrithez hasonlóan rengeteg rost emésztési problémákat okozhat - ezért ne őrüljön meg túlságosan.

A cikória gyökérrostjának használata

Nagyszerű édesítőszer a keto desszertek hozzáadásához, amelyeknek puhább textúrára van szükségük - ezért jó ötlet helyettesíteni azokat a recepteket, amelyek általában porcukrot kérnek. Például cikória gyökérrostot használtunk a keto földimogyoróvaj golyó receptünkben - ahol a nem keto változat sok porcukrot igényel. Ez az a cikória gyökér rost, amelyet használunk (affiliate linkre vonatkozó felelősség kizárása itt):

A reggeli reggeli turmixokhoz is hozzáadható egy könnyű édesség és prebiotikus előnyök érdekében. Keveréskor az inulin fokozza az ételek és italok textúráját, hasonlóan habzóvá. golyóálló kávé hozzáadás bárki ?! Adjon hozzá 1 evőkanál cikória gyökérrostot a reggeli italához, hogy élvezhesse az éhomi vércukorszint csökkentésének előnyeit is!

Ha nem kedveli a stevia keserű ízét, de úgy találja, hogy az eritrit árt a gyomrának, próbálja ki a cikória gyökérrostját édesítőszerként! Nincs semmi baj azzal, ha egy kis rostot ad az étrendjéhez, különösen akkor, ha a keto-t alkalmazza - ahol a székrekedés nem kívánt mellékhatás lehet.

[i] "Az inulin és az oligofruktóz mint élelmi rost: a bizonyítékok áttekintése." Flamm G1, Glinsmann W, Kritchevsky D, Prosky L, Roberfroid M.

[ii] "Az inulin és az oligofruktóz mint élelmi rost: a bizonyítékok áttekintése." Flamm G1, Glinsmann W, Kritchevsky D, Prosky L, Roberfroid M.

[iii] "Az inulin típusú fruktánokat tartalmazó pörkölt cikória (Cichorium intybus L.) gyökér kivonatának hatása a vércukorszintre, a lipid anyagcserére és a széklet tulajdonságaira." Mie Nishimura, Tatsuya Ohkawara, Toshiyuki Kanayama, Kazuya Kitagawa, Hiroyuki Nishimura és Jun Nishihira