Élelmiszerallergiák: Az iskolák segítése a válaszadásra való felkészülésben

Tudta, hogy május hónapot jelölték ki az Országos allergia tudatosság hónapjának? Míg sokan tüsszögnek a pollenszezonban, emlékeznünk kell arra is, hogy sok embert nap mint nap érint az ételallergia.

iskoláknak

Az ételallergia egyre növekvő egészségügyi probléma, különösen a gyermekek számára. Becslések szerint 6 millió gyermeknek, vagyis a gyermekpopuláció 8 százalékának élelmiszerallergiája van. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok szerint ezek a számok növekszenek - 50 százalékkal nőttek 1997 és 2011 között.

Az ételallergia olyan állapot, amelyben az ember immunrendszere rendellenesen reagál az étel egyik összetevőjére. Néhány allergiás tünet enyhe, de néhány életveszélyes lehet, súlyos tünetekkel, amelyek gyorsan jelentkeznek. Az allergiák kilencven százalékát ez a nyolc étel okozza: tej, tojás, földimogyoró, dióféle, búza, szója, hal és kagyló.

Az ételallergiákra nincs gyógymód. Az ételallergiákra vonatkozó legjobb megelőző stratégia az allergén élelmiszerek szigorú elkerülése. Az ismert ételallergiás gyermekeknek rendelkezniük kell adrenalin-adrenalin-gyógyszerrel is, amely mindig rendelkezésre áll az anafilaxia kezelésére.

Az Élelmezési és Táplálkozási Szolgálat (FNS) Élelmiszerbiztonsági Irodája a Gyermektáplálkozási programok Élelmiszerbiztonsági Kutató Központjával és a Gyermektáplálkozási Intézettel együttműködve biztosítja az iskolai táplálkozási szakemberek számára azokat az erőforrásokat, amelyekre szükségük van a gyermekek biztonságos étkezésének biztosításához ételallergiával. Az Élelmiszerbiztonsági Kutatóközpont kutatást végez, amely specifikusan az iskolai táplálkozási környezetre vonatkozik, és az Intézet ezt a kutatást elvégzi, és az iskolai táplálkozási szakemberek számára különböző formátumú oktatási forrásokká alakítja. Számos új forrást indítottak el annak érdekében, hogy az iskolai táplálkozási szakemberek biztonságban tartsák az ételallergiás gyermekeket az iskolai környezetben.

Az ételallergiák kezelése kihívást jelent, különösen az iskolai környezetben. Az ételallergiás iskoláskorú gyermekek több mint 15% -ának volt reakciója az iskolában, és az iskolákban az adrenalin beadásának mintegy 20-25% -a olyan gyermekek számára készült, akiknek allergiája a reakció idején nem volt ismert. Ezért az iskoláknak proaktívan kell működniük az allergia kezelésében, és tudniuk kell, mit kell tenniük allergiás vészhelyzet esetén.

A Caitlin Remembered egy hatásvideó, amelyet az Élelmiszerbiztonsági Kutatóközpont fejlesztett ki a gyermekétkeztetési programokban. Élelmiszerallergiával és magatartásváltozással kapcsolatos kutatásaik alapján az élelmiszer-allergiás események rövid dramatizálása egy iskolai környezetben elősegíti az élelmiszerallergiák tudatosságát az iskolai környezetben, és arra ösztönzi a személyzetet, hogy fontolják meg a diákok allergiájának kezelésében játszott szerepüket. A videó integrálja az érzelmeket, az őszinteséget és a valóságokat, amelyek az ételallergia kezelésével kapcsolatosak az iskolákban.

Allergiás reakciók bárhol előfordulhatnak, nemcsak az iskolai büfében. Az iskolai táplálkozási igazgatók számára nemrégiben kibővített ételallergia-tanfolyam részeként kidolgoztak egy forgatókönyvet, amely lehetővé teszi az iskola személyzetének, hogy értékelje iskolájának készségét reagálni egy allergiás vészhelyzetre a büfében. A forgatókönyv súlyos allergiás reakcióval jár egy iskolabuszon. A helyzet kialakulásakor kérdéseket tesznek fel arról, hogy az iskola személyzete hogyan reagálna az út minden egyes lépésében. Amikor a forgatókönyv véget ér, a résztvevők mérlegelhetik konkrét műveleteiket, és foglalkozhatnak minden aggályos területtel. A forgatókönyv ilyen módon történő felhasználása lehetővé teszi az iskolai táplálkozási szakemberek számára, hogy gyakorolhassák terveiket, és értékelhessék helyi politikáikat és eljárásaikat a gyermek életének nyomása nélkül.