Ételallergiák

Az ételallergia egyre növekvő élelmiszer-biztonsági és közegészségügyi aggodalomra ad okot, amely az Egyesült Államokban a gyermekek becslések szerint 8% -át érinti. 1 Ez 13 gyermekből 1, vagyis osztályonként körülbelül 2 tanuló. Ételallergia akkor fordul elő, amikor a szervezetnek specifikus és reprodukálható immunválasza van bizonyos ételekre. 2 A szervezet immunválasza súlyos és életveszélyes lehet, például anafilaxia. Bár az immunrendszer általában megvédi az embereket a baktériumoktól, az ételallergiás embereknél az immunrendszer tévesen reagál az ételekre, mintha károsak lennének.

Az ételallergiákra nincs gyógymód. Az ételallergén szigorú elkerülése az egyetlen módja a reakció megakadályozásának. Mivel azonban nem mindig könnyű vagy lehetséges elkerülni bizonyos ételeket, az iskolák személyzetének, az iskolán kívüli időnek, valamint a korai gondozási és oktatási programoknak (ECE) terveket kell kidolgozniuk az allergiás reakciók megelőzésére és az élelmiszer-allergiás vészhelyzetre való reagálásra., beleértve az anafilaxiát is. A korai és gyors felismerés és kezelés megelőzheti a súlyos egészségügyi problémákat vagy a halált.

Nyolc étel vagy élelmiszercsoport okozza a legsúlyosabb allergiás reakciókat az Egyesült Államokban: tej, tojás, hal, rákféle kagyló, búza, szója, földimogyoró és fadió. 2

Az ételekkel szembeni allergiás reakciók tünetei és súlyossága az egyénenként eltérő lehet, és idővel egy személy számára is eltérő lehet. Az anafilaxia egy hirtelen jelentkező és súlyos allergiás reakció, amely halált okozhat. 3 Nem minden allergiás reakció alakul ki anafilaxiává, és az Egyesült Államokban az ételallergiás gyermekek több mint 40% -át (2-ből 5) kezelték a sürgősségi osztályon. 1