Élelmiszer-biztonság otthon

Ha az ételt nem kezelik, nem készítik el vagy tárolják megfelelően, akkor csírákkal romolhat el, mégis jó az íze és az illata. Ezek a csírák gyomorfájást, hasmenést, hányást vagy lázat okozhatnak. Egyes csírák súlyosabb problémákat okozhatnak, például veseelégtelenséget, vérfertőzést vagy akár bénulást. A csecsemőket és kisgyermekeket, az idősebb felnőtteket és a gyenge immunrendszerrel rendelkező embereket leginkább akkor fenyegeti a probléma, ha romlott ételt fogyasztanak.

Hogyan kerülnek a baktériumok az ételbe?

Kanada élelmiszer-ellátása az egyik legbiztonságosabb a világon. Mégis előfordulnak az étellel kapcsolatos fertőzések. Itt van, hogyan:

Az állati eredetű élelmiszerek (például hús, csirke) tartalmazhatnak ezekből az állatokból származó csírákat.
A zöldségek és gyümölcsök fel tudják venni a baktériumokat a talajból vagy a betakarítás során.
A baktériumok az élelmiszer kezelésére, feldolgozására, tárolására és/vagy szállítására kerülhetnek.

Általában az ételekben nincs elég csíra ahhoz, hogy megbetegítsenek. Gyakori kivétel a nyers hús, a tojás és a pasztörizálatlan tejtermékek. A pasztőrözött ételek olyan folyamaton mentek keresztül, amely elpusztítja a baktériumokat anélkül, hogy az étel kevésbé tápláló lenne.

Otthon az ételén található csírák magas szintre növekedhetnek, ha az ételt nem tárolják, kezelik és nem főzik megfelelően. A legtöbb csíra nagyon lassan nő a hűtőszekrényben, de szobahőmérsékleten gyorsabban növekszik (például amikor a húst kint hagyja a pulton).

Az Health Canada figyelmeztetést ad ki, amikor egy adott élelmiszer árulkodik az emberektől.

Hogyan tudom biztonságban tartani a családom?

Válasszon biztonságos ételeket gyermekének.

Kerülje a pasztörizálatlan tej- és sajttermékeket, valamint gyümölcs- vagy zöldségleveket, hacsak nem közvetlenül tálalás előtt készítették őket mosott, friss gyümölcsökből vagy zöldségekből.
Öblítse le alaposan a friss gyümölcsöket és zöldségeket folyó csapvíz alatt, különösen, ha azokat főzés nélkül kívánják tálalni. A salátára, a spenótra és más salátazöldekre gondosan oda kell figyelni.
A gyerekeknek kerülniük kell a nyers vagy alul főtt lucerna, a mung bab vagy más csírák fogyasztását, mert a csírázáshoz használt magokban csíra lehet.
Az 1 évesnél fiatalabb gyermekek nem fogyaszthatnak mézet. Tartalmazhat csírát, amely csecsemőknél egyfajta bénulást okoz, csecsemőknél, de idősebb gyermekeknél és felnőtteknél nem.

Válassza szét a nyers ételeket a főtt ételektől.

A húst, baromfit, halat vagy tenger gyümölcseit szivárgásmentes tartályokban tárolja a hűtőszekrényben, hogy a gyümölcslevek ne ömljenek más ételekre.
Tartsa távol a nyers húsokat, a baromfit, a halakat és a tenger gyümölcseit a főtt ételektől, a friss gyümölcsöktől és zöldségektől. Gondosan mosson kezet, edényeket, vágódeszkákat és munkafelületeket a nyers hús kezelése után, és mielőtt ugyanazokat a termékeket használná nyers zöldségek, saláták, szendvicsek vagy más ételek elkészítéséhez.
Grillezés közben ne tegye a főtt húsokat arra a tányérra, amelyen a nyers hús volt.

Kézmosás.

Óvatosan mossa meg a kezét szappannal és vízzel, mielőtt elkészítené vagy kezelné az ételeket. Nyers hús, baromfi vagy tenger gyümölcseinek kezelése után is mosson kezet.
Ha valamilyen oknál fogva meg kell állnia az ételkészítés során - különösen a WC használatához, a pelenka cseréjéhez vagy a háziállat megérintéséhez - mossa meg a kezét, mielőtt visszatérne az ételhez.

Az összes húst - beleértve a virslit és a kolbászt - a baromfit, a tenger gyümölcseit és a tojást alaposan megfőzzük.

A nyers húst gyakran káros csírákkal szennyezik. A hús főzése addig, amíg forrón nem párol, elpusztítja a veszélyes baktériumokat.
Nagyon fontos, hogy őrölt marhahúst és más húsos pogácsákat főzzünk végig. A hús közepén barna legyen, ne rózsaszín vagy vörös. A gyümölcsleveknek átlátszónak vagy barnának kell lenniük. Az alul főtt darált hús „hamburger-betegséget” okozhat, ami súlyos fertőzés, amely károsíthatja a beleket és a veséket.
Különös figyelmet fordítson a grillezésre, mivel a hús kívülről jól elkészítettnek tűnhet, de belül alul főtt marad.
A csirkének jól főttnek kell lennie, nem rózsaszínűnek vagy vörösnek, és nem nyersnek a csontok közelében. Az alul főtt csirke és a tojás a hasmenés súlyos formáját okozhatja.
Az alul főtt sertéshús bakteriális vagy parazita betegségeket eredményezhet.

Fogyasszon ételeket hamarosan, miután megfőttek.

A forró ételeket tartsa forrón, 60 ° C-on (140 ° F) vagy annál magasabb hőmérsékleten.
A hideg ételeket tartsa hidegen, legfeljebb 4 ° C-on.
Ne hagyja az ételeket szobahőmérsékletre hűlni. Ha később tálalja, azonnal tegye hűtőbe.

A főtt ételeket megfelelően tárolja.

Az előre főtt ételeket 60 ° C-nál (140 ° F) tárolva, vagy gyorsan lehűtve és 4 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten tárolva tartsa az esetleg megmaradt csírák szaporodását.
A maradékokat azonnal tárolja hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.
Fogyasszon krémmel töltött péksüteményeket és krumplis, tojásos vagy más salátákat tejszínes öntettel azonnal, miután elkészültek vagy kijöttek a hűtőszekrényből. A maradékot gyorsan tárolja hűtőszekrényben.
Győződjön meg arról, hogy a hűtőszekrény 4 ° C (40 ° F) vagy annál alacsonyabb hőmérsékletre van állítva.

Melegítse fel megfelelően a főtt ételeket.

Fűtött maradék tálalásakor melegítse fel az ételt egészen.

Tartsa tisztán a konyháját.

Minden ételt, edényt, vágódeszkát és pultot tisztítson meg minden használat előtt és után. Használjon forró vizet.

Óvja ételeit.

A rovarok, rágcsálók és más állatok, beleértve a háziállatokat is, baktériumokat hordozhatnak. Azokat az ételeket, amelyeket nem kell hűteni, zárt edényekben, biztonságos helyen tároljon.

Használjon biztonságos vizet.

Az ételek elkészítésekor mindig használjon biztonságos vizet. Ha kétségei vannak a víz minőségével kapcsolatban, forralja fel.

Vásároljak-e biotáplálékot?

Az „ökológiai” felirattal ellátott élelmiszerekben nem kevésbé van csíra, mint a nem ökológiai élelmiszerekben. Ugyanolyan gondossággal kell eljárnia az élelmiszerek kezelésében és tárolásában, még akkor is, ha az „ökológiai” feliratú.