Az élelmiszerek és italok mikrobiológiai megsemmisülésének összefoglalója
Szerkesztők: Sperber, William H., Doyle, Michael P. (szerk.)
- Szerkesztette a szakterület két vezetője
- Átfogó tanfolyam a romlási információkról, amelyeket jelenleg nem dokumentáltak
Vásárolja meg ezt a könyvet
- ISBN 978-1-4419-0826-1
- Digitálisan vízjeles, DRM-mentes
- Mellékelt formátum: PDF, EPUB
- az e-könyveket minden olvasóeszközön lehet használni
- Azonnali e-könyv letöltés vásárlás után
- ISBN 978-1-4419-0825-4
- Ingyenes szállítás egyének számára világszerte
- Az intézményi ügyfeleknek kapcsolatba kell lépniük fiókkezelőjükkel
- Felhívjuk figyelmét, hogy a Covid-19 szállítási korlátozások érvényesek. Kérjük, a megrendelés előtt ellenőrizze
- Általában 3-5 munkanapon belül készen áll a szállításra, ha raktáron van
- ISBN 978-1-4614-2461-1
- Ingyenes szállítás egyének számára világszerte
- Az intézményi ügyfeleknek kapcsolatba kell lépniük fiókkezelőjükkel
- Felhívjuk figyelmét, hogy a Covid-19 szállítási korlátozások érvényesek. Kérjük, a megrendelés előtt ellenőrizze
- Általában 3-5 munkanapon belül készen áll a szállításra, ha raktáron van
Az élelmiszerek és italok mikrobiológiai károsodásának összefoglalója tudomásunk szerint az első nagyobb kiadvány, amelyet kizárólag ennek a témának szenteltek. A mikrobiológiai romlást átfogóan 28 közreműködő nyújtotta, akik többségének hosszú és sikeres karrierje volt az élelmiszeriparban. Átfogó tapasztalataikat és ismereteiket az élelmiszerek és italok mikrobiológiai romlásáról, valamint annak ellenőrzésére és megelőzésére szolgáló eszközökről 12 fejezetbe gyűjtötték, amelyek az összes fő élelmiszer- és italkategóriát magukban foglalják.
Ez az összefoglaló sok közönség számára hasznos forrás lesz. Segíteni fogja a tudományos és élelmiszeripari kutatókat olyan termékek és gyártási folyamatok kidolgozásában, amelyek minimalizálják vagy megakadályozzák a termék romlását. Segíteni fogja a minőségbiztosítást és a mérnöki személyzetet a gyártóüzemek működésében, hogy a romlás a lehető legkisebb legyen. Várhatóan a Compendium fontos tankönyv lesz a haladó élelmiszer-mikrobiológiai órák számára. Az is valószínű, hogy a fejlődő országokban dolgozó közegészségügyi és nem kormányzati szervezetek képesek lesznek felhasználni a Gyűjteményből származó információkat, hogy minimalizálják az élelmiszerek szállításának és tárolásának során bekövetkező élelmiszerromlást, és ezáltal fokozottabb élelmezésbiztonságot biztosítsanak célcsoportjuknak.
William H. Sperber
William Sperber zoológia és kémia szakos hallgatóival M.S. és Ph.D. mikrobiológiai diplomát szerzett a Wisconsini Egyetemen. Miközben több mint negyven évig dolgozott három nagy élelmiszeripari céggel, a Best Foods, a Pillsbury és a Cargill céggel, a világ egyik szakértője lett az élelmiszerek mikrobiológiai minőségének és biztonságának tervezésében és ellenőrzésében. Régóta aktív szakmai és kormányzati szervezetekben, számos előadás és publikáció szerzője. Most nyugdíjazottként részmunkaidőben dolgozik a Cargill élelmiszer-védelmi nagyköveteként, ahol az ötletet kitalálta, és továbbra is támogatja az Egyesült Nemzetek Szervezetének, az Élelmiszer-védelmi Szervezetnek a megalakulását a globális élelmiszerek minőségének és biztonságának jobb védelme érdekében. kínálat.
Michael P. Doyle
B.S.-vel, M.S. és Ph.D. A Wisconsin-Madison Egyetemen szerzett bakteriológiai/élelmiszer-mikrobiológiai diplomát, Michael Doyle Regents élelmiszer-mikrobiológiai professzora és a Georgia Egyetem Élelmiszerbiztonsági Központjának igazgatója. Élelmiszer-mikrobiológiai témákban tudományos tanácsadóként dolgozott számos nemzeti és nemzetközi szervezetnél, beleértve az Egészségügyi Világszervezetet, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetét, az Észak-Amerikai Nemzetközi Élettudományi Intézetet és számos szövetségi élelmiszerügynökséget. Aktív kutató az élelmiszerekben található mikrobák elleni védekezésre irányuló beavatkozások terén, több mint 350 tudományos publikációval foglalkozik mikrobiológiai témákban.
„A szerkesztőség számára a szerkesztőknek sikerült összehozniuk egy magasan kompetens szerzőkből álló csapatot, amely 28 szakértőből áll az egyetemi kutatás, a szabályozás és a jogalkotás területén. … Először tettek közzé általános információkat az ételromlás megelőzéséről és elkerüléséről egy, a témának szentelt átfogó könyvben. ... Összefoglalva, ez egy kiváló és rendkívül aktuális kiadvány az „élelmiszerek mikrobiológiájáról és biztonságáról”, amelyet lelkesen ajánlunk a téma iránt érdeklődőknek. ” (Leopold Jirovetz, Bécsi Egyetem, in Die Ernährung/Táplálkozás)
- 1. vezérelv - Ételek és italok ösztönzésére Beszélje meg a kérdéseket! Kanada; s Élelmiszer útmutató
- Teljes cikk Közös megközelítés az élelmiszerek mikrobiológiai és kémiai veszélyeinek rangsorolásához
- Fogyókúrás tippek Minden nap ugyanazt az ételt fogyaszthatja?
- Könnyen lenyelhető snackek Kóstolhatja meg a snackeket; Kóstolja meg a terápiás ételeket
- Túrós titkos fegyver - ételek dzsúddal