Élelmiszer-összetételi adatbázisok

Fénypontok

Az élelmiszer-összetételi adatbázisok (FCDB), más néven élelmiszer-összetételi táblázatok (FCT) olyan adatok, amelyek az élelmiszerek tápértékét tartalmazzák.
Az FCDB-k szükségesek ahhoz, hogy az élelmiszereket az élelmiszer-fogyasztási adatokból tápanyag-bevitelekké alakítsák át.
Az FCDB-k korlátozott finanszírozási támogatása miatt a táblázatokból gyakran hiányoznak a legfontosabb élelmiszerekre vonatkozó adatok, vagy hiányoznak a legfontosabb tápanyagok érvényes analitikai adatai.

Összegzés

Az élelmiszerek összetételének adatbázisai (FCDB) - amelyeket gyakran nyomtatott vagy PDF formátumban is neveznek élelmiszer-összetételi táblázatoknak - az élelmiszerek tápanyagtartalmára vonatkozó adatgyűjtemények. Ezek az élelmiszerek reprezentatív mintáinak mennyiségi elemzéséből származnak (Gibson, 2005). Az FCDB-k többféle felhasználási lehetőséggel rendelkeznek, beleértve az étrendi fogyasztási felmérésekből származó élelmiszerek tápanyag-elemzését, a tápértékjelölést és a táplálkozásra érzékeny agrárpolitikák tájékoztatását (Charrondiere et al., 2011). Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) az Élelmiszer-adatrendszerek Nemzetközi Hálózatának (INFOODS) globális koordinátora, amelyen keresztül összeállítja a nemzeti, regionális és nemzetközi FCDB-k könyvtárát, amely hasznos lehet az élelmiszerek és tápanyagok elemzése iránt érdeklődők számára. elérhetőség és fogyasztás, élelmiszer-dúsítási vagy pótlási programok (Greenfield & Southgate, 2003). Ezenkívül a FAO/INFOODS iránymutatásokat készít az FCDB-k fejlesztésére, az élelmiszer-egyeztetésre és az élelmiszer-adatok konvertálására (FAO/INFOODS, 2018).

Az FCDB-k néha online elérhetők, de nem mindig. A FAO/INFOODS elérhetőségeket és linkeket biztosít az országos és regionális FCDB-khez. Ezen túlmenően az ILSI Kutatási Alapítvány létrehozta a táplálkozási tanulmányok világának tápanyag-adatbázisait (WNDDS), amelyek 90 elektronikusan elérhető FCDB-t katalogizálnak, és mindegyikről részletes információkat nyújtanak. Az adatokhoz való elektronikus hozzáférés azt jelenti, hogy az információk gyorsan frissíthetők, nagyobb mennyiségű anyagot tartalmaznak, és az internet-hozzáféréssel rendelkező felhasználók számára könnyen elérhetőek (Greenfield & Southgate, 2003). Ezenkívül az online FCDB-k megkönnyítik az információk újrafogalmazását a különféle felhasználók igényeinek megfelelően.

Noha egyes alacsony és közepes jövedelmű országokban vannak nemzeti FCDB-k, ezek gyakran több évtizedes adatokat tartalmaznak, és/vagy egy másik ország FCDB-től származó információkra támaszkodnak. Ennek oka a tápanyag-összetételre vonatkozó adatok elemzésének vagy összegyűjtésének költséges és időigényes jellege (Greenfield & Southgate, 2003). A kölcsönzött élelmiszer-összetételre vonatkozó adatok gyakran az USDA és az EU FCDB-től, vagy a régió más országaitól és a regionális FCDB-ktől származnak (Coates et al., 2017). Az élelmiszerek tápanyagtartalma azonban változhat a környezeti tényezők, az előállítás és a feldolgozás miatt, és így országonként, sőt országonként is eltérhet (Greenfield & Southgate, 2003). Az élelmiszer-feldolgozás gyors előrehaladása és a globalizált élelmiszer-rendszerek kihívást jelenthetnek az FCDB-k naprakészen tartására és a területi beállításokra egyaránt (Thompson & Subar, 2013). Ezek a különféle kérdések csökkent pontosságot eredményezhetnek, amikor az adott élelmiszer tápanyagtartalmát kell azonosítani.

Tekintettel az FCDB-k összetettségére, megfelelő képzés ajánlott az élelmiszer-összetételre vonatkozó adatok felhasználására az adatok megértése és felhasználása érdekében. Az egyik ajánlott forrás a FAO e-learning tanfolyam az élelmiszer-összetételi adatokról (Food Composition Data E-learning Course, 2013).