Élelmiszerpolitika: Hogyan befolyásolja az élelmiszeripar a táplálkozást és az egészséget

Boldog évfordulót Élelmiszerpolitika.

A Tizedik Jubileumi Kiadás Michael Pollan új előszavával jelent meg. Új előszava és új utószava is van, amelyekben naprakészen tartom az élelmiszerpolitikát.

Összegzés

Mindannyian tanúi vagyunk a reklámokban és a szupermarketek polcain az ádáz versenynek az élelmiszer-dollárjainkért. Ebben a lenyűgöző bemutatóban Marion Nestle a kulisszák mögé kerül, hogy felfedje, hogyan is működik a verseny valójában és hogyan befolyásolja egészségünket. Az Egyesült Államokban található rengeteg ételnek - elegendő kalória ahhoz, hogy kétszer meghaladja minden férfi, nő és gyermek szükségletét - hátránya van. Túlzott élelmiszeriparunknak mindent meg kell tennie annak érdekében, hogy az embereket rábeszéljék, hogy többet - több ételt, gyakrabban és nagyobb adagokban - egyenek, függetlenül attól, hogy mit tesz a derékvonalakkal vagy a közérzettel.

A cigarettagyártáshoz vagy a fegyverek építéséhez hasonlóan az ételkészítés is nagy üzlet. Az élelmiszeripari vállalatok 2000-ben közel 900 milliárd dolláros árbevételt értek el. Vannak érdekelt feleik, a részvényesek, akiknek eleget kell tenniük, és kormányzati előírásokkal kell foglalkozni. Mindazonáltal megdöbbentő, ha pontosan megtudjuk, hogyan lobbizzák az élelmiszeripari vállalatok a tisztviselőket, a ko-opt szakértőket, és hogyan növelik az értékesítést a gyermekek, a kisebbségi csoportok tagjai és a fejlődő országokban élő emberek marketingje révén. Megtudhatjuk, hogy az élelmiszeripar ugyanolyan jól vagy jobban játszik politikát, mint más iparágak, nem utolsósorban azért, mert tevékenységének nagy része a közvéleményen kívül zajlik.

A táplálkozásról és egészségről szóló, 1988. évi sebész-általános jelentés szerkesztője, a Nestle egyedülálló képesítéssel rendelkezik, hogy az élelmiszeripar érdekeinek és hatásainak útvesztőjén keresztül vezessen minket. Élénken szemlélteti az élelmiszer-politikát: vízesített kormányzati táplálkozási tanácsok, üdítőket sürgető iskolák, étrend-kiegészítőket népszerűsítenek, mintha az első módosítás jogai lennének. Ami az élelmiszerek tömegtermelését és -fogyasztását illeti, a stratégiai döntéseket a gazdaság irányítja - nem a tudomány, nem a józan ész, és természetesen nem az egészség.

Nem csoda, hogy a legtöbben alaposan összezavarodtunk abban, hogy mitévő legyünk egészségesek. A hozzáférhető és kiegyensúlyozott számla, az Food Politics örökre megváltoztatja azt a módot, ahogyan reagálunk az élelmiszeripar marketing gyakorlatára. Ez az úttörő könyv azzal magyarázza el, hogy az élelmiszeripar mennyire befolyásolja az állami táplálkozási politikákat, és mennyire ügyesen köti érdekeit a táplálkozási szakértők érdekeihez.

Blurbs

„Ebben a lenyűgöző könyvben megtudhatjuk, milyen hatalmas, tolakodó, befolyásos és invazív nagyipar van, és mennyire ébernek kell lennünk, hogy megakadályozzuk azt, hogy ne csak a saját, hanem a kormányzati ügynökségeink táplálkozási döntéseit is befolyásolja. Marion Nestle bátor és mesteri bemutatót nyújtott nekünk. ” - Julia Child

„Ez a figyelemre méltó könyv elengedhetetlen olvasmány mindazok számára, akik meg akarják érteni, miként valósult meg, hogy a világ leggazdagabb nemzete halálra eszi magát. . . . Az élelmezéspolitika alakításáról szóló egyenes beszámoló, amint ez a kötet egyértelművé teszi, biztosan megbánt néhány nagyon erős szereplőt. ” - Joan Dye Gussow, a Szerves élet szerzője

„Az élelmiszerpolitika az egész Egyesült Államok politikájának alapja. Nincs olyan iparág, amely fontosabb lenne az amerikaiak számára, amely alapvetően kapcsolódna jólétünkhöz és gyermekeink jövőbeli jólétéhez. A Nestle elárulja, hogy a nemzet élelmiszer-rendszerének vállalati ellenőrzése hogyan korlátozza választásainkat és veszélyezteti egészségünket. Ha eszik, olvassa el ezt a könyvet. - Eric Schlosser, a Fast Food Nation szerzője

„A„ Blockbuster ”az egyik legjobb módszer, amellyel leírhatnám ezt a könyvet. . . . A politika és a tudomány, különösen a táplálkozástudomány kölcsönhatásának megértéséhez nagyban hozzájárul, hogy gyakorlatilag minden politikai döntéshozó és mindenki számára fontos, aki az amerikai étrenddel foglalkozik. " - Sheldon Margen, a Berkeley Wellness Letter szerkesztője

„Pusztító elemzés arról, hogyan befolyásolja és veszélyezteti Amerika legnagyobb iparának meztelen önérdekét a táplálkozási politika és az élelmiszer-biztonság kormányzati szabályozása. . . . A gyakran homályos tanulmányok és esetek világos fordítása, az írás hozzáférhető és élénk. " - Warren Belasco, az Appetite for Change szerzője