Étel az életért recept: A lassú tűzhelyes rizs Pilaf mozgalmas családokat segíthet mozgalmas éjszakákon A Kansas City Star

Ez a cikk csak előfizetők számára készült tartalom. Ehhez és a KansasCity.com többi részéhez való hozzáféréshez iratkozzon fel vagy jelentkezzen be.

Köszönöm, hogy elolvasta! A cikk és még sok más megtekintéséhez kérem iratkozzon fel vagy jelentkezzen be.

Korlátlan digitális hozzáférés

1,99 USD 1 hónapig

12,99 USD/hó után, bármikor lemondhatja.

Feliratkozás a Google-ra

1,99 USD 1 hónapig

12,99 USD/hó után, bármikor lemondhatja.

Engedje meg, hogy a Google kezelje előfizetését és számlázását.

Feliratkozás Feliratkozással elfogadja a KansasCity.com Általános Szerződési Feltételeit és adatvédelmi irányelveit.

Előfizető vagy, és nem tudod elolvasni ezt a cikket? Lehet, hogy frissítenie kell. Kattintson ide a fiókjához történő ugráshoz és további információkért.

816 Elterelések

Étel az életért recept: A lassú tűzhelyes rizs Pilaf segíteni tudja a mozgalmas családokat mozgalmas éjszakákon

Lehet, hogy a lassú tűzhely retro, de mégis elvégezheti a munkát.

Még azokon a napokon is, amikor a családja váltakozva eszik az iskolai tevékenységek és az éjszakai találkozók cikcakk elrendezése miatt, felajánlhat valami meleg, megnyugtató és készen fogyasztható ételt bármikor.

Az 1971-ben bemutatott Rival's Crock-Pot volt korának legnépszerűbb készüléke. Mivel a nők rekordszámban mentek a munkaerőpiacra, az a la June Cleaver 5 órás étkezés eltűnt az étkezőasztalokról. A nők kétségbeesve a konyhában való segítségért a nők lassú tűzhelyek arzenáljára támaszkodtak.

A készüléket továbbra is többféle méretben, formában és színben árusítják, bár az udvari értékesítésben kapható régi avokádó és szüretarany modellek ugyanúgy működnek, mint a mai divatosabb, programozható króm modellek.

Tehát mi változott valójában az elmúlt három évtizedben?

A szakácsok frissebb alapanyagokat használnak. Feltételezésem szerint néhány modern család nem lenne megfelelő néhány, a 70-es évekbeli lassú főzéshez használt odder-összetevővel, például limonádé-koncentrátum a „citromos” csirke receptben vagy hagymaleves-keverék és a gombaleves tejszín a pörköltben.

"Míg manapság a legtöbb elektromos főzőlap a port a konyhai polcok hátsó részén gyűjti, mégis hasznos eszközök lehetnek minden olyan eszköz számára, amelyhez hosszú, lassú, gondozatlan főzésre van szükség" - írja Sylvia Lovegren a "Divatos ételek: Hét évtizedes élelmiszer-divat" című könyvében ( University of Chicago Press, 2005, papírkötés). „A babételek és a pörköltek csodálatosak és csodálatosan egyszerűen elkészíthetők ezekben a tűzhelyekben. De mint minden más készüléknél, az elkészített edény is csak olyan jó, mint a hozzávalók. ”

A Csillag lassú tűzhely rizsa Pilaf arra jött létre, hogy a gyerekek sárga tököt fogyasszanak. A hosszú, lassú főzési időnek köszönhetően a tök úgy tűnik, hogy „beleolvad” a rizsbe. Mivel tesztelőink nem tudták villával kiszedni a jogsértő darabokat, hajlandóak voltak megenni. Belekevertünk néhány barna rizst is a teljes kiőrlésű jóság érdekében.

Vásárlási tipp: Ez a recept két csipet sáfrányt igényel, a világ legdrágább fűszerét. A sáfrány a lila krókusz sárga-narancssárga megbélyegzése. Minden virágot kézzel kell betakarítani, virágonként csak három megbélyegzést eredményezve. Sharon Tyler Herbst "The New Food Lover's Companion" (Barron's, 2001) szerint 14 000 stigmára van szükség egy sáfrány elkészítéséhez. Ha bouillabaisse-t, milánói rizottót vagy paellát készít, akkor már lehet, hogy sáfrány van kéznél. Ha nem, hagyja ki a fűszert.

Ha a sáfrányt a fűszeres szekrényed rendszeres részeként tartja, fontolja meg egy indiai élelmiszerboltban való vásárlást, ahol a forgalom jó, és az ár általában sokkal olcsóbb, mint az ínyenc boltokban vagy a szupermarket fűszerfolyosóiban található.

Lassú tűzhelyes rizs pilaf

8 adagot készít

1 evőkanál olíva- vagy repceolaj

1 apró hagyma, apróra vágva

1 közepesen sárga tök, kockával

2/3 csésze hosszú szemű rizs

1/2 csésze barna rizs

2 (14,5 uncia) doboz alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves

2 csipet sáfrány

Apróra vágott petrezselyem köretnek

Melegítsen olajat közepes serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát, tököt, fehér és barna rizst.

Addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul, és a rizs enyhén meg nem pirul. Helyezzük lassú tűzhelybe, és adjunk hozzá csirkehúslevest és sáfrányt; jól keverjük össze.

Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten 4-5 órán át, vagy amíg a víz felszívódik.

Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.

Adagonként: 143 kalória (14 százalék zsírból), 2 gramm teljes zsír (nyom telített zsír), koleszterin nélkül, 24 gramm szénhidrát, 7 gramm fehérje, 214 milligramm nátrium, 1 gramm élelmi rost

Kathryn Moore és Roxanne Wyss házi közgazdászok által a The Star számára készített receptek.