Elgondolkodtató anyag: A függetlenség megkönnyítése ujjlenyomatokkal

függetlenség

Dietetikus Denise Burbidge az ujjlenyomatokat tárgyalja, mint rugalmas, méltóságteljes étkezési lehetőséget a közepesen súlyos és súlyos demenciában szenvedők számára

Az idős gondozók és a demenciában szenvedő szerettüket gondozó emberek tudják, hogy a tápláló, kiegyensúlyozott étrend létfontosságú a testtömeg, a hidratálás és az általános közérzet fenntartásában. A kiegyensúlyozott étrend elérése a demenciában szenvedők számára azonban gyakran nagyon nagy kihívást jelent, különösen az állapotuk előrehaladtával és a verbális képességük csökkenésével. A demenciában szenvedők sok okból fogyhatnak: elfelejthetik, ha ettek, vagy már nem képesek felismerni egyes ételeket, vagy egyáltalán nem ismerik fel az ételeket.

A demenciában szenvedők számos kihívással szembesülhetnek, amikor étkezéshez ülnek. A demencia közepes és késői stádiumában gyakori nehézség az evés és az ivás összehangolása. A demenciában szenvedők késsel és villával is küzdhetnek. Érthető, hogy ez elkeserítő és kínos lehet egy demenciában szenvedő ember számára (Alzheimer’s Society 2012). Az étel leesik, és az étkezési idők rendetlenül és fárasztóvá válnak.

Összetéveszthető az ízesítők használata, például a cukor a főétkezésbe és a só a desszertekbe. A figyelemelterelés gyakori, és a gondozóknak gyakran át kell irányítaniuk az egyént a feladatra, vagy vissza az ebédlőasztalra.

Az ujjlenyomatok használata a hagyományos ételek helyett meghosszabbíthatja az ember függetlenségét és ösztönözheti őket a gyakrabban való étkezésre. Az ujjételek könnyen fogyaszthatók, evőeszközök nélkül, felvételkor megtartják formájukat és korlátozott rágást igényelnek. Ujjételek kiszolgálása az emberek számára

Az antipasto összetevők gyakran lágyak és táplálóak is. Fotó: Barbara Dieu

a mérsékelt vagy súlyos demencia a méltóság megőrzésének, az önbecsülés növelésének és a függetlenség lehetővé tételének egyik módja, amikor a mobilitás vagy a koordináció korlátozott lehet. Az a személy, akinek az ujjételeket szolgálják fel, teljes mértékben ellenőrzi, hogy mit eszik, mikor eszik és mennyit eszik: hatalmas ellentétben áll azzal, ha segítenek enni, különösen intézményi körülmények között (például idősek otthonában), amikor a személyzet tagja csak korlátozott idő áll rendelkezésre az étkezésekhez.

Megfelelő ujjas ételek: kicsi szendvicsek, kockák sajttal, húsgombóc, gyümölcstálak vagy apró gyümölcsmuffinok. Ideális esetben, ha a demenciában szereplő étlapok nem tartalmaznának gyakran bulikat, kolbásztekercset és más szokásos ételeket, mivel ezekből hiányzik a megfelelő táplálék.

Demencia-barát ujjlenyomatok

Az ételek miniatűr változatai gyakran jobbak, mint a nagyobb darabok feldarabolása, mivel ez stabilabb terméket hoz létre, amely kevésbé valószínű, hogy szétesik. Az ujjlenyagok általában nem drágák: a cél az alapösszetevők felhasználása apró, ízletes cikkek létrehozásához.

Számos kultúra kínál példákat olyan ujjlenyomatokra, amelyek idős emberek számára alkalmazhatók: az olasz antipasto számos húst és zöldséget tartalmaz, csakúgy, mint a kínai yum cha (vagy diӑn xin). A Meze - a Földközi-tengeren, a Balkánon és a Közel-Kelet egyes részein elterjedt ujjú ételek - gyakran nedvesek és tartalmazzák a gabonaféléket, a tejtermékeket (joghurtot és sajtokat), a húst és a zöldségeket. Az élelmiszerek lágyíthatók, és az összetevők szükség szerint helyettesíthetők.

Noha az összes szükséges tápanyagot el lehet érni az ujjlenyomat-diétán, a rost- és a foláttartalom gyakran kevés, mivel az olyan élelmiszerek, mint a reggeli müzli és a leveles zöldségfélék, nehezebben alkalmazkodnak. Ha fontolóra veszi az ujjlenyomat-menü elindítását az Ön számára gondozott személyek számára, mindenképpen értesítse az illető háziorvosát és/vagy dietetikusát, hogy a mikro-tápanyagszintet ellenőrizni lehessen és szükség esetén kiegészíteni.

Élelmiszerbiztonság

Ideális esetben az ujjat tartalmazó ételeket szobahőmérsékleten szolgálják fel (meleg ételeket hagyják kihűlni), vagy nem romlandó összetevőket tartalmaznak. Az ételek összetétele attól függ, hogy a demenciában szenvedő személy mennyit eszik. Ha elégedettek az étkezőasztalnál való étkezéssel, akkor számos hideg és meleg étel is

Számos kultúrában hagyománya van az étkezésnek étkezés előtt vagy étkezés közben. Fotó: Midori

szolgálják fel. Az a személy, aki a nap folyamán kicsi ételeket kóborol és előnyben részesít, számos, nem romlandó étel (például müzlivel készült reggeliző bárok) előnyeit élvezheti az étkezési baktériumok kockázatának csökkentése érdekében. Amikor az emberek ujjaival esznek, érdemes ösztönözni a kézmosást, és törlőkendők legyenek az étkezés előtt és után, hogy minimalizálják az élelmiszer-szennyeződéseket és a gyomorpanaszokat.

Természetesen az ujjlenyomatok menü részeként történő megvalósításakor figyelembe kell venni a fulladás kérdését. Távolítsa el a magokat és a héjakat, győződjön meg arról, hogy puha és nedves tárgyak állnak rendelkezésre azok számára, akiknek nehéz a rágás vagy a nyelés, és továbbra is biztosítson megfelelő étkezési felügyeletet. Kerülje a fogpiszkálót és más éles tárgyakat.

Minta ujj étel menü

Megjegyzés: Előfordulhat, hogy néhány embernek többször ugyanazt az ételt kell kínálnia, mielőtt elfogadnák. Legalább egy hetes próbajáték az étkezési menüből ajánlott.

Reggeli Gabonapelyhek, 5 szárított aszalt szilva, 1 pohár narancslé, tea/kávé, VAGY Keményen főtt tojás (héj eltávolítva), 1-2 teljes kiőrlésű pirítós (csíkokra vágva), 1 pohár tej, 1 banán, tea/kávé
> Reggeli tea Narancssárga ékek, tea/kávé, VAGY Sajtkockák és sós keksz, tea/kávé
Ebéd Mini bárányhamburgerek sajttal és salátával zsemlében, vastagra vágott chipsekkel, fagylalt kúpban, víz, gyümölcslé, szívélyes, VAGY Mini lazacpogácsák csecsemőkukoricával, burgonyaékekkel és zöldbabbal, feldarabolt gyümölcsök gyümölcstálcájával (a héj és a mag eltávolítása), vízzel, lével, szívélyes
Délutáni tea Mini almás muffin Tea/kávé, VAGY Pikelets margarinnal és lekvárral, turmix vagy turmix
Vacsora Vékony pürés leves (csészében tálalva) kenyérrel és vajjal, Cukkini szelet, koktélparadicsommal (felezve), sárgarépa/zellerrudakkal, salátalevelekkel, Gyümölcslé, szívélyes, vízzel, VAGY Vékony pürés leves (csészében tálalva), kenyér és vaj, csirkebebab, tortilla tekercs és joghurtmártás, oldalsó ujjasaláta, gyümölcslé, szívélyes, víz
Vacsora Meleg tejital és édes keksz, VAGY Tejital és gyümölcs pirítós vajjal

Denise Burbidge akkreditált gyakorló dietetikus és akkreditált táplálkozási szakember. A vezető táplálkozás vezető dietetikusa. Forduljon Denise-hez: [email protected]

Hivatkozások

Alzheimer’s Society (2012) Elgondolkodtató anyag. Alzheimer-féle társadalom adatlapja. London: Alzheimer’s Society.

Crawley H, Hocking E (2011) Jól étkezni: idős emberek és demenciában szenvedő idős emberek támogatása, gyakorlati útmutató. Langley apátok, Herts, Egyesült Királyság: A Caroline Walker Trust.