Elküldtem a DNS-ét, hogy személyre szabott étrend-tervet készítsek. Amit felfedeztem, zavar.

hogy

Augusztus 18-a az Országos Fagylaltos Pite napja. (Ez a Nemzeti Zsírkréta Gyűjtési Hónap harmadik hete is, de ki számít?) Tudod, kinek az érfagylaltos pite jó? Senki. Sima és egyszerű. De a Habit, az élelmiszer-technológiai szektor egyik legfrissebb megzavarója azt javasolja, hogy gondoljuk át azt az étel fogalmát, amely mindenki számára jó vagy mindenkinek rossz. Ez része a személyre szabott táplálkozás felé vezető elmozdulásnak.

A San Francisco-öböl területén található szokás az Ön által megadott minták segítségével teszteli a biomarkereket és a genetikai variánsokat, majd személyre szabott jelentést készít arról, hogy teste hogyan reagál az ételekre. Ez az egyedülálló "táplálkozási terved". Ezután a társaság párosít egy táplálkozási edzővel, és személyre szabott ételeket kínál Önnek, amelyek tartalmazzák az ideális szénhidrát-, zsír- és fehérjearányt, amelyet házhoz szállítanak. Mindez annak a nevében, hogy elküldjük Önt az "új Ön" útjára.

Magamnak kellett látnom. Tehát kibírtam az otthoni tesztet, és leszállítottam a vér- és DNS-mintáimat. (Gulp.) Aztán a vállalat vezérigazgatója végigvezetett velem újdonsült étkezési identitásom eredményein, és megfigyeltem, hogy a diagnózis hogyan befolyásolja az étellel való kapcsolatomat. Így történt - és mit jelenthet az amerikai étkezés jövője.

A Habit otthoni készlet nem a legyengült szívnek szól. 10 órás böjt után sok mélyen személyes kérdésre válaszol, súrolja a DNS-mintákat az arcáról, és az önszúró gombbal (szakkifejezés: "lancet") szúrja ki az ujjait. Ez durván hangzik, de a legalacsonyabb pillanat az, hogy átölelem a különleges Habit Challenge ™ Shake-jüket. 950 kalóriát, 75 gramm cukrot és a napi telített zsírbevitel 130 százalékát éri el. Íze és illata csak Kahlúához hasonlítható. Istennel borzalmasan érzem magam itatás közben - az orr be van csípve, pinkie ki, az arca ráncos - és még rosszabb utána. Elég rossz volt, feláldoztam a szombat reggeli frittata szertartásomat.

A harmadik vérmintára az étkezőasztalom bűnügyi helyszínnek tűnik. Két ujjam kötszerrel van ellátva, mini fertőtlenítő párnák vannak szétszórva, és az alkaromon cseresznyevörös vér csöpög. Úgy könyökölök, mint egy helikopter, amely a kis vérgyűjtő kártya felett lebeg, és csak utoljára próbálom kitölteni a kibaszott dobozt, hogy folytathassam a napomat. Végül összecsomagolom és postázom az egészet egy meglehetősen riasztó biológiailag veszélytelen táskába. Az egész megpróbáltatás körülbelül három órát vesz igénybe és 309 dollárba kerül.

Azt mondják, néhány hét múlva megkapom az eredményeket. Amíg várok, visszaballagok a Habit weboldalra, és alaposabban szemügyre veszem ezeket az oldalakat és az apró betűs oldalakat. Második gondolataim vannak az olyan mondatoknál, mint: "Stresszt, szorongást, érzelmi vagy fizikai kényelmetlenséget tapasztalhat, amikor megismeri az egészségügyi problémákat vagy a lehetséges egészségügyi problémákat."

Aztán ott van ez: "A diétával kapcsolatos ajánlások előnyösek lehetnek vagy nem, és bizonyos orvosi problémákat okozhatnak vagy súlyosbíthatnak."

Szerencsére, amikor beérkeznek az eredmények, "Range Seeker" -et kapok. A hivatalos szokás-beszédben ez azt jelenti, hogy "rugalmas lehet a makrotápanyagok bevitelével, és számos élelmiszeren boldogulhat". Nos, ez megkönnyebbülés.

Hét szokástípus létezik, amelyek mindegyike több tucat specifikusabb variációval rendelkezik, a "Lassú keresőtől" (a legalkalmasabbak a rostokban és szénhidrátokban gazdag ételekhez, amelyek lassan szívódnak fel) a "Zsírkereső" -ig ("a zsír értékes üzemanyag-forrás neked"). Amellett, hogy megkapja törzsi megjelölését, személyre szabott étkezési tervet rendel hozzá, amely bemutatja az ideális tányért, a javasolt tápanyag-célokat és a napi kalóriatartalmat.

Hazudnék, ha azt mondanám, hogy az eredmények nem befolyásolták az ételválasztásomat, vagy legalábbis azt, ahogyan érzek az ételválasztásommal kapcsolatban. Például amióta azt mondják, hogy genetikai kockázati változatom van az omega-3 lassú termelésével kapcsolatban, olyan lazacot keresek, mint egy grizzly medve. Nyilvánvalóan genetikailag is hajlamos vagyok a koffein érzékenységre. Reggelente ez a hír arra késztet, hogy az íróasztalomnál üljek, és azt gondoljam, hogy ki kell botlanom a csésze joe-n - annak ellenére, hogy pontosan ugyanannyi kávét fogyasztottam felnőtt életem minden napján.

A személyre szabott táplálkozásnak van értelme. Miért ne akarnám megérteni saját DNS-em egyedi étrendi vágyait és aknáit? Úgy tűnik, sokan úgy érzik, hogy a mindenkinek szóló, mindenki számára megfelelő táplálkozási útmutatás kudarcot vallott. Betegek, és zavartak abban, hogy mit vegyek és mit rendeljenek.

De mit áldozunk az élelmiszerek egyedileg optimalizált tápanyag-optimalizálásra való visszaszorításában - az élelmiszer és az üzemanyag egyenlőségének megteremtésében? Milyen következményekkel jár az étkezési kultúránk és az étkezés jövője? - Ó, istenem, szívesen elmennék veled sushiért, de haza kell rohangálnom az előre elkészített „Range Seeker” dobozomhoz a hűtőben.

Neil Grimmer, a Habit alapítója és vezérigazgatója elismeri, hogy az étel társadalmi. Azt mondja nekem, hogy ez "kulturálisan csomóz minket", ezért a Habit elősegíti az online közösségeket az azonos Habit típusú emberek számára. Egy privát Facebook-oldalon keresztül tippeket és hasonlókat oszthatnak meg. Jobb, mint azt gondolni, egyedül, de messze van attól, hogy valóban ételt osszunk.

Emlékszel arra a 300 dollárra, amelyet az otthoni tesztre tettél le? Ez magában foglalja az edzői foglalkozást, így a táplálkozási szakember segít minden információ gyakorlati megvalósításában. A foglalkozásom alatt Jae Berman, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember és a Habit vezetőedzője nagy segítség. De a dolgok nem tűnnek annyira rózsásnak, amikor azt kérdezem tőle, hogyan kellene integrálnom a szokást a szokásos életbe.

"A családi beszélgetés az egyik leggyakoribb kérdés, amelyet kaptunk" - mondja. "Nekem ez nem tűnik problémának, mert csak azt szeretném, ha az emberek átvennék a történetük tulajdonjogát. Engedélyezzék, hogy ezt mondják:" Így néz ki a tányérom; így kell kinéznie a tányérodnak ", és mozogniuk kell tovább." Még akkor is, mondja, ha ez azt jelenti, hogy az asztalnál mindenki mást eszik. Kipróbáltad már a rövid megrendelésű szakács szerepét ebben a forgatókönyvben? Mindez csak az ételkészítés kiszervezését igényli.

Képzelje el, mondja Berman, egy anya, aki stresszes helyzetben van, a gyerekek rohangálnak, "egy férj, aki vasút", miközben nincs ideje magára, küzd a súlyával, és megpróbálja kitalálni, mi van a földön főzni vacsorára. "A legtöbb ember nem akar kényelmetlen dolgokról beszélni" - mondja Berman. "De hagyja, hogy a gyerekei mac-t és sajtot egyenek, hagyja, hogy a férje megtegye, amire szüksége van, és hagyja, hogy ez a tányér legyen a vacsorájához. Nem kell semmit tennie - az ajtódnál fog megjelenni."

Ez a vágy az étkezési tapasztalataink testreszabására az individualizmus egyedülállóan amerikai vonásából fakad. Gyakran tudatalatti, az a vágy, hogy kivételes legyünk, különbözzünk a körülöttünk élőktől, szemben azzal, hogy egy nagyobb kollektíva részesei vagyunk. Ezzel szemben a világ számos más kultúrájára jellemző az egymásrautaltság. Kiderült, hogy az individualizmus lenyűgöző módon alakítja étkezési szokásainkat, az egyéni étkezés járványától kezdve a testreszabásig, mint az étkezés határozottan elvárt tulajdonságaként.

A szokás a legújabb példa egy új technológiára, amely lehetővé teszi a személyre szabott prémiumot, és az idő múlásával ezek az eszközök egyre tovább húznak minket az asztaltól. Gondoljon arra, hogy az okostelefonok kevésbé érezzük magunkat egyedül, miközben egyedül étkezünk, és a mobil rendelési alkalmazások lehetővé teszik számunkra, hogy az étkezés szállítási idejét és az éttermi rendeléseinket pontosabbra szabjuk. Mivel az összes étkezési alkalom nagyjából felére akkor kerül sor, amikor egyedül vagyunk, egyre kevésbé gyakoroljuk a másokkal való étkezést.