Élvezheti a mexikói ételeket még érzékeny hólyaggal vagy gyomorral is

Kedvenc receptjeink friss és szórakoztató elemei a határtól délre!

Írta: Julie Beyer, MA, RDN
Szerző, előadó, betegvédő

érzékeny
Egy dolgot mindig elmondok a pácienseimnek, hogy interstitialis cystitis/fájdalmas hólyag-szindrómával való élet tolerálhatóbb, ha jó problémamegoldó képessége van. Persze könnyen lehet depressziós és csalódott, főleg az ételeket illetően, ha csak a „nem” -re és a „nem lehet” -re koncentrál. De ha kíváncsian és a szubsztitúcióval szemléli kezeléseit és étrendjét, jobban fogja érezni magát és választásait!

Például az IC-betegek gyakran morogják, hogy nem kaphatnak etnikai ételeket. Ezt a tényt nem veszítették el azok a kutatók, akik többször említik az indiai, a kínai és a mexikói konyhákat, amelyek hozzájárulnak a hólyagfájdalomhoz és egyéb tünetekhez.

Most, csak hogy tudd, van egy gyönyörű, multikulturális családom. Vőm koreai, vejem indián, unokahúgom afrikai, unokaöcsém és unokatestvérem mexikói. Tehát őszintén szólva azt gondolom, hogy a kultúrák buszba dobása nevetséges és felelőtlen a kutatók részéről. De ahelyett, hogy panaszkodnék erről, úgy döntöttem, hogy felveszem a problémamegoldó kalapomat. Mik is a receptek? Csak a különböző összetevők különböző kombinációi, igaz? Tehát csak annyit kell tennünk, hogy megnézzük a kultúrában elterjedt ételek listáját, megtartsuk a hólyagbarátokat, és kikapcsoljuk azokat, amelyek problémásak lehetnek.

Vessünk egy pillantást a mexikói ételekre. Ahelyett, hogy azon bánnánk, hogy nem kaphatunk jalapeñót és chilis ételízesítőt, inkább a határ déli részén található kedvenc receptjeink friss és szórakoztató elemeire koncentráljunk.!

Hús: A kiváló minőségű fehérje fogyasztása fontos eleme az egészséges, IC-barát étrendnek. Nem a mexikói ételek húsával van a probléma, hanem azzal, hogyan fűszerezzük. A lehetőségek közé tartoznak a darált és grillezett húsok (marhahús, csirke, pulyka, sertés), grillezett vagy buggyantott tenger gyümölcsei (próbálja ki a tilápia, macskahal, garnélarák vagy rákhús) és a tojás. A családjának főz? A problémás összetevők hozzáadása előtt egyszerűen válassza el a részét a többitől.

Tortilla: A kukorica és a liszt tortillákat általában jól tolerálják az IC/BPS betegek. Annak érdekében, hogy ezeket a hagyományos kovásztalan kenyereket tacókba, burritókba, fajitasokba és enchiladákba hajtsa össze, melegítse rövid ideig mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben. Ne aggódjon a „mész” miatt, amelyet néhány tortilla összetevőinek listáján talál. Ez a mész nem citrusfélék, sokkal inkább a kalcium-hidroxid, a vízhez adott lúgos anyag közönséges neve, amely segít a kukoricatortillák készítéséhez használt kukoricamag héjában. Lehet, hogy még a liszt tortillák összetevőjeként is látja.

Sajt: Különböző sajtokat használnak mind a hagyományos, mind az amerikanizált mexikói ételekben. A Cheddar, a Monterey jack, a krémsajt és a crema (a tejföl sósabb változata) nagyszerű öntetek a tacókhoz, burritókhoz, quesadillákhoz és salátákhoz.

Zöldségek: A hagyma, a színes édes paprika, a padlizsán, a cukkini, a kukorica és a leveles zöldség kiválóan alkalmas arra, hogy ízt, szórakozást és táplálékot adjon mexikói ihletésű ételeihez! Vágja a zöldségeket apró darabokra, és adjon őrölt húshoz tacók és burritók hozzáadásához, vagy szórjon zöldségszeleteket olívaolajjal és durva sóval, majd grillezze vagy pirítsa meg a sütőben, hogy karamellizálja őket, így felszabadítva a legjobb ízeket. Ez a „kevésbé tökéletes” termékek nagyszerű felhasználása!

Avokádó: Tudta, hogy a hagyományos guacamole-ban csak avokádó, só és egy kis bors van? Nem kell hozzá paradicsom, chili paprika vagy hagyma, hogy élvezhesse ezt a fantasztikusan egészséges mártást a tortilla chipshez! Ha egy kis változatosságot szeretne hozzáadni, keverje össze apróra vágott, édes pirospaprikával és egy kanál tejföllel. Yum!

Bab: A pinto babot gyakran használják mexikói receptekben. Az oldható rostokban és fehérjékben gazdag, sokoldalú összetevők akár húspótlóként is használhatóak sok ételben! Konzerv bab vásárlásakor figyelmesen olvassa el az összetevőket. Egyesek nagy mennyiségű hozzáadott zsírt, sőt jalapeñót tartalmaznak. Felhívjuk figyelmét, hogy a fekete bab irritálóbb lehet, mint a pinto vagy a pinquito bab.

Fűszerek: Számos hagyományos mexikói ételízesítőt az IC/PBS-betegek valóban jól tolerálnak. A kipróbálandó összetevők közé tartozik a fokhagyma por, a hagyma por, az oregano, a koriander, a só és a bors. A paprikát, a fahéjat és a köményt is gyakran használják a mexikói ételekben, de kezdje el egy kis mennyiséggel, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem zavarják Önt.

„Talán” Hozzávalók:

Paradicsom: Ne feledje, hogy egy szelet paradicsom elfogyasztása sokkal különbözik attól, mint egy csésze paradicsomszósz elfogyasztása, amely két vagy három egész paradicsomnak megfelelő mennyiséget tartalmazhat. Ha a hólyagja jó helyen van, érdemes kipróbálnia egy-két evőkanál vagy apróra vágott paradicsomot a taco vagy fajita köretéül. Ne felejtsük el, hogy a sárga paradicsom, a saját termesztésű paradicsom és az örökhagyma paradicsom gyakran kevésbé savas, és kevesebb húgyhólyag „jajjal” adhatja meg a keresett ízt.

Mész: Meglepődik, ha lát egy citrusféléket a listán? Természetesen nem akarja egy egész mész levét használni a hús ízesítésére, de néhány csepp hozzáadása a guacamole-hoz rendben lehet. A mészhéj (reszelt héj) szintén sok ízt adhat anélkül, hogy kiváltaná fájdalmas hólyagtüneteit. Természetesen a Prelief étkezés előtt történő bevétele lehetővé teheti a potenciális kiváltó élelmiszerek, például paradicsom, lime juice vagy más savas ételek fogyasztását

Puha csirketacók sült pirospaprikával és kukorica salsa-val (6 darabot készít)

  • 1 T. olívaolaj
  • ½ c. Vágott hagyma
  • 1 fokhagymagerezd, hámozva és aprítva (opcionális, tolerálható)
  • ½ c. apróra vágott sült édes pirospaprika
  • 1 ½ c. főtt, aprított csirke (helyettesítheti az őrölt húst)
  • ½ t. kömény
  • ½ t. paprika
  • 1 t. apróra vágott oregánó
  • Só és bors ízlés szerint
  • ½ c. sült édes paprika, apróra vágva és lehűtve
  • ½ c. kukorica (a zamat elérése érdekében használjon grillezett kukoricából készült magot a csutkán. Használat előtt hűtsük le.)
  • ½ c. fekete babkonzerv, lecsepegtetve és leöblítve
  • ½ c. kockás uborka
  • ¼ c. apróra vágott hagyma (ha tolerálható)
  • 2 t. körte lé
  • 1 t. olivaolaj
  • 1 t. apróra vágott koriander
  • ¼ t. mészkedv
  • 1 t. apróra vágott oregánó
  • 6 kis kukorica- vagy lisztlágy tortilla
  • Saláta
  • Sajt
  • 1 avokádó szeletekre vágva

Melegítsük az olívaolajat serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá az első ½ c-t. hagyma, fokhagyma és az első ½ c. piros paprika, kissé megbarnulva és karamellizálva főzve. Adjunk hozzá aprított csirkét, köményt, paprikát, oregánót, sót és borsot, és melegítsük, amíg főznek.

Amíg a húskeverék melegszik, keverje össze a második ½ c-t. pirospaprika, kukorica, fekete bab, uborka, második ½ c. hagyma, körte lé, olaj, koriander, mészhéj és oregánó salsa készítéséhez.

A tortilla melegítéséhez és lágyításához tegyen kettőt papírtörlő közé, és melegítse 20 másodpercig a mikrohullámú sütőben. Töltsük meg húskeverékkel. Tetejére saláta, sajt, salsa és avokádó szeletek kerülnek. Élvezd!