Okinawani étrend: Mennyit fogyasztanak édesburgonyát az okinavánok? (2. rész)

mennyi

Az okinawani étrendet feltáró sorozat részeként válaszolni fogok néhány kérdésre, amelyet egy olvasó küldött nekem.

Andrew ezt írja:

Szia, a barátom megmutatta nekem ezt a cikket, nagyon kellemes volt olvasni!

Az okinawani étrendről japán vagyok, de még soha nem jártam Okinawán, aki jövőre indulna, vajon az okinawaniak étrendjük 70% -át édesburgonyaként fogyasztják-e? Az online okinawani étrendről szóló összes információ ezt mondja, ami azt jelentené, hogy rizs helyett minden étkezéskor megeszik?

Csak kíváncsi, mennyi halat esznek (naponta vagy hetente)? És esznek-e más fehérjeforrásokat?

Az én válaszom:

Rengeteget olvastam az okinawani diétáról, mielőtt a szigetre költöztem, és volt ötletem arról, hogy néz ki az okinawani diéta.

Néhány dolog meglepetést okozott (valójában nem esznek annyi édesburgonyát, mint gondolják az emberek, később elmagyarázom többet), és néhány dolog a várakozásoknak megfelelően alakult (sok zöldséget esznek, szinte az összes helyi).

Vásárolok a helyi okinawani élelmiszerboltjaimban, gyakran látogatok zöldségpiacokat, valamint amerikai termékeket vásárolok a bázis komisszáriusaiban (katonai élelmiszerboltok, amelyek amerikai márkájú élelmiszereket és árukat árulnak).

Nézze meg a gogi bogyókat - itt nem egészséges étel, csak étel.

Havonta néhányszor étkezünk, kipróbáljuk a helyi viteldíjat. Az 5 éves lányom japán óvodába jár és 5-ből 4 nap ott ebédel (erről a tapasztalatról ebben a bejegyzésben többet beszélek).

A Daikon, a káposzta, az uborka és a goya (keserű dinnye) vágott zöldség Japánban, különösen Okinawában.

Van egy japán barátom, aki tanított nekem egy kicsit arról, hogyan esznek és mit esznek.

Szabadtéri utcai piac Naritában, Japánban (a szárazföldön, Tokió közelében).

Narita utcái, Japán.

Én is a tenger fala mentén élek, szinte naponta futok vagy sétálok oda, és látom, hogy a japán helyi lakosok ott halásznak.

Ennek alapján megadom szubjektív megfigyeléseimet. Rájövök, hogy csak egy Okinawában élő amerikai vagyok, semmiképpen sem szakértő. De az eddigi itteni tapasztalataim alapján itt állok.

Az édesburgonyával szemben a rizzsel

Először fontos megérteni, hogy az okinawani étrend ugyanolyan praktikus, mint bármi más.

Egy szigeten élnek, és könnyen hozzáférhetnek a tengeri ételekhez - nemcsak a tengeri élővilághoz, például a halakhoz, a tintahalhoz és az angolnához, hanem mindenféle tengeri gyomhoz is. Étrendjüket nagymértékben befolyásolja Japán szárazföldi része (gondoljunk miso levesre, rizsre, tofura, soba tésztára), valamint néhány hagyományos kínai étel inspirálta őket, például a ramen tészta (ami egy újabb hatás). Szinte az összes elfogyasztott terméket termesztik, kivéve a legtöbb gyümölcsöt, mint az alma, az eper és a szőlő.

Az okinawani étrend online olvasása azt a benyomást kelti, hogy az okinawaniak nem igazán esznek rizst. Igaz, hogy sok édesburgonyát esznek (és sokféle fajta van itt) és tököt (mint például a kobacha és más fajták, amelyeknek angolul nincs nevünk), de ne legyenek tévedtek - SOKT esznek RIZSBŐL.

És amikor sokat mondok, vegye észre, hogy az adagméretük amerikai mércével mérve nagyon kicsi.

Itt van egy példa arra, amire gondolok:

Különböző dolgok, nagyon kis adagok és a prezentáció minden. Ez nagyjából összefoglalja az ételekkel kapcsolatos japán megközelítést. A rizs mindig része ennek az egyenletnek, bár az adagok mérete általában egy csésze 2/3-a minden étkezésnél, néha valamivel több, az ételtől függően.

A fenti menü egy tokiói étteremből származik, így valószínűleg kevésbé bonyolult az, amit az emberek otthonukban esznek, de a sablon ugyanaz marad. A japán hatás az adagok méretére és kiszerelésére Okinawában nagyon érezhető.

A nagy rizszsákok mindig kiemelkedő részét képezik minden élelmiszerboltnak vagy zöldségpiacnak Okinawában.

A rizsnek sokféle fajtája van, amit itt esznek, de a legnépszerűbb az, amit sushinak vagy „kaliforniai” rizznek hívunk.

Néhány piacon találok barna rizst, de úgy tűnik, hogy hiánypótló elem, és ritkán látom soha, hogy éttermekben szolgálják fel.

Egy kis tál rizs vagy egy vagy két onigiri (rizsgolyók néha tengeri moszatba csomagolva), valamint egy kis csésze miso leves a japánok alapanyaga, és igen, abból, amit mondani tudok, az okinawani étrendből. A lányom minden nap rizst vagy tésztát eszik az iskolájában. Ritkán eszik édesburgonyát, de mindig rizst.

Van egy oka annak, hogy az okinawaniak rizst esznek, a legtöbb ázsiai kultúrával együtt - ez olcsó étel!

Az étel itt drága (az a fajta állami támogatás, amely az államokban létezik, és nem hiszem, hogy itt létezik), az édesburgonya nem kivétel (kb. 95 jen, vagy 1 dollár egy kis/közepes édesburgonyához). Egy nagy zsák rizs, amely egy hónapig képes táplálni a családot, kevesebb, mint 20 dollár.

Megveszem azt az érvet, miszerint az okinawaniak több édesburgonyát fogyasztanak, mint Japán szárazföldje, de nem tartom pontosnak azt mondani, hogy az étrendjük 70% -át teszi ki. Szerintem pontosabb azt mondani, hogy minden étkezéskor rizst esznek, és sok étkezés részeként édesburgonyát esznek.

Mennyi fehérjét esznek?

A fehérjét illetően valójában úgy tűnik, hogy sok tengeri ételt fogyasztanak - messze nem vegánok!

De az állati eredetű élelmiszerek nem képezik az étrend alapját. Étrendjük többnyire növényi alapú és állati eredetű ételek inkább köretként vagy fűszerként hatnak.

Nagyon kevés tehenet, disznót vagy csirkét esznek - ezek az állati táplálékok drágák. Halakat fogyasztanak, mindenféle változatukban, rákokat, homárokat, valamint számos más tengeri életet, például tintahalat, angolnát és hal tojást, bár ezek az ételek inkább finomságok, mint alapanyagok, mivel drágák.

A szárazföldi állateledelekhez sok földterület és pénz szükséges. Az okinawaniak olyan ételeket fogyasztanak, amelyek gazdaságosak, és amelyekhez hozzájutnak - nevezetesen mindenféle tengeri állathoz és tengeri növényhez, például a tengeri moszathoz.

A húsevés nagyon-nagyon különbözik az amerikaiakétól.

Ez általában egy kis adag, gyakran köretként használják. Gyakran rendeltem salátákat, ahol néhány falat után rájövök, hogy körülbelül egy evőkanálnyi halhús van benne. (Ha kíváncsi lennél, még mindig eszem - nem a kedvenc ízem és igen, növényi alapú vegetáriánus vagyok, de nem fogok egy salátát pazarolni!)

Itt vegye figyelembe az adagok méretét:

Ez egy „amerikai” étkezés. Más szóval, ez a japán változata annak, amit szerintük az amerikaiak esznek.

(Három egész hasábburgonya !)

Úgy tűnik, sok tojást is esznek.

A tojások itt helyi és nem hűtve vannak, ami azt jelenti, hogy frissek, ellentétben a legtöbb tojással, amelyet hónapos korú államok hagyományos élelmiszerboltjában találnak.

Mióta a szigeten vagyok, néhány helyi tojást belefoglaltam alkalmi étkezésbe (igen, tudom, hogy ez azt jelenti, hogy nem vagyok 100% vegán, de ez így van rendjén). Az itt található tojások élénk sárga igával rendelkeznek, különböző méretűek és gyakran barnák.

A tofu szintén fontos fehérjeforrás, és sok zöldséges standon frissen vásárolhatja meg. Az egyik kedvenc tofutípusom itt egy idős, kockára vágott tofu, amelynek csodálatos íze és állaga van. A tofu másik típusa az okinawani érlelésű tofu, amely vastag és sűrű, sajtszerű ízű és konzisztens.

A szójababon és a babcsírán kívül nem igazán fogyasztanak hüvelyeseket.

Néha vörös/adzuki babot esznek, de gyakran ez egy paszta, amelyet desszertekbe, például mochiba tesznek. Az egyik kedvenc desszertem itt a vegán és gluténmentes – vörös bab paszta töltött mochi, amely édes rizsliszttel és vörös bab pasztával készül.

Az alábbiakban egy kisboltban eladó mochi kép látható, mindössze 130 jenért - körülbelül 1,25 USD-ért USD-ben.

Alsó sor: édesburgonyát esznek, de valószínűleg nem annyira, amennyire elkészítik; a rizs az étrendjük alapanyaga; és fő állati fehérjeforrásuk a tengerből, valamint a tojásból származik.

És itt van az oka annak, hogy nem sok blogot írtam későn:

Hetente több napot töltünk a tengerparton, és amikor nem a tengerparton vagyunk, akkor a medencénél, a könyvtárnál vagy a játéknapokon vagyunk.

Az elmúlt hónapokban tettem néhány kirándulást a szárazföldre, köztük kétszer Tokióba (és ezen a héten is elmegyek felvenni a fiaimat, akik visszatérnek az államokból való kirándulásról).

Legutóbb Tokióban jártam néhány szentélyt.

Remélem, hogy a nyár (minden északi félteke olvasóm számára) úszni fog, és remélem, hogy visszatérhet a rendszeresebb kiküldetéshez, amint az iskola újra elkezdődik!

Egyéb örömet okozni bejegyzéseket érdemes megnézni: