Élvezze a sós étrendet? A sajt fogyasztása megvédheti a véredényeket a nátriumkárosodástól

EGYETEMI PARK, Pa. - Ha új ürügyre vadászott, hogy több sajtot fogyasszon, ne keressen tovább. A Penn State University tanulmánya szerint a sajtban található természetes antioxidánsok segíthetnek megvédeni az ereket a magas nátriumtartalmú étrend okozta lehetséges károsodásoktól.

A kutatóknak egy felnőtt csoportja betartotta a magas nátriumtartalmú étrendet. Következésképpen ezek a felnőttek kezdtek érrendszeri rendellenességeket tapasztalni. Érdekes, hogy miután a kutatócsoportnak ugyanaz a felnőttcsoport kezdett napi négy adag sajtot beépíteni magas nátriumtartalmú étrendjébe, érrendszeri problémái eltűntek.

A tanulmány szerzői úgy vélik, hogy eredményeik segíthetnek az embereknek megalapozottabb étrendi döntések meghozatalában, és minimalizálhatják a túl sok só fogyasztásával járó kockázatokat.

"Bár nagy erőfeszítéseket tesz az étrend-nátrium csökkentése, sok ember számára ez nehéz" - kommentálja a tanulmány vezetője, Billie Alba egy közleményben. "Lehetséges, hogy több tejterméket, például sajtot tartalmazhat, alternatív stratégia lehet a kardiovaszkuláris kockázat csökkentése és az érek egészségének javítása érdekében, anélkül, hogy szükségszerűen csökkentenék a teljes nátrium mennyiségét."

A nátrium elengedhetetlen az emberi test számára kis adagokban, de a túl sok szinte biztosan szív- és érrendszeri problémákhoz vezet, mint például a magas vérnyomás. Tájékoztatásul az Amerikai Szívszövetség legfeljebb 2300 milligramm nátriumot javasol naponta, az ideális mennyiség a legtöbb felnőtt számára napi 1500 mg körül van.

A kutatócsoport szerint az előzetes vizsgálatok már kimutatták a kapcsolatot a tejtermékek között, még magukban a magas nátriumtartalmú sajtok és a szív egészségének javulása között.

"Tanulmányok kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik naponta fogyasztják az ajánlott számú tejes adagot, általában alacsonyabb a vérnyomásuk és általában jobb a szív- és érrendszeri egészségük" - magyarázza Lacy Alexander, a Penn State-i kineziológia professzora és a kutatás társkutatója. "Szerettük volna alaposabban megvizsgálni ezeket a kapcsolatokat, valamint feltárni azokat a pontos mechanizmusokat, amelyek révén a sajt, egy tejtermék befolyásolhatja a szív egészségét."

A vizsgálat során 11 felnőttet gyűjtöttek össze, akiknek a kórtörténetében nem voltak nátriummal kapcsolatos vérproblémák. Minden résztvevő négy különböző diétát tartott be nyolc napon keresztül: alacsony nátriumtartalmú, tejmentes étrend; alacsony nátriumtartalmú, magas sajttartalmú étrend; magas nátriumtartalmú, tejmentes étrend; és magas nátriumtartalmú, magas sajttartalmú étrend.

Az alacsony nátriumtartalmú diéták során a résztvevők napi 1500 mg sót fogyasztottak, míg a magas nátriumtartalmú diéták napi 5500 mg sót fogyasztottak. Mint korábban említettük, a sajt étrendje körülbelül négy adagot (170 gramm) tartalmazott naponta. A résztvevők azt is élvezhették, hogy a tanulmány során többféle sajtot ettek.

Minden héten át tartó diéta után a résztvevők felkeresték a kutatókat az erek működésének tesztelésére, a vérnyomás monitorozására és a vizeletminták gyűjtésére. Az erek működésének mérése érdekében a kutatók az acetilkolin nevű gyógyszert használták, amely jelzi az erek ellazulását; az egészséges ereknek nem okozhat problémát a gyógyszerre reagálás és a pihenés, míg a felesleges nátrium által károsodott erek nehezebben tudnak ellazulni.

A magas nátriumtartalmú, tejmentes étrendet követően a résztvevők erei nem reagáltak jól az acetilkolinra, és nehézségeik voltak a pihenéssel. Ezzel ellentétben ezt a hatást nem figyelték meg, miután a résztvevők nyolc napon át magas nátrium- és sajttartalmú étrendet fogyasztottak.

"Amíg a résztvevők sajt nélkül, magas nátriumtartalmú étrendet folytattak, láttuk, hogy az érrendszer működésük olyanra süllyed, mint amit általában a fejlett kardiovaszkuláris kockázati tényezőknél látni lehet" - mondja Alexander. "De amikor ugyanannyi sót fogyasztottak, és sajtot ettek ennek a sónak a forrásaként, ezeket a hatásokat teljesen elkerülték."

A tanulmány szerzői azt mondják, hogy nem tudják pontosan meghatározni a sajt egy meghatározott tápanyagát, amely felelős ezekért a szív- és érrendszeri előnyökért, de az adatok azt mutatják, hogy a sajtban található antioxidánsok valószínűleg fő hozzájáruló tényező.

"Nagy mennyiségű nátrium fogyasztása megnöveli az erek egészségére és a szív általános egészségi állapotára káros molekulák számát" - összegzi Alba. "Tudományos bizonyítékok vannak arra, hogy a tej alapú tápanyagok, különösen a tejfehérjék emésztése során keletkező peptidek, jótékony antioxidáns tulajdonságokkal bírnak, vagyis képesek eltávolítani ezeket az oxidáns molekulákat, és ezáltal megvédeni káros fiziológiai hatásaiktól."

Az Alba folytatni kívánja a tejtermékek szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt hatásának vizsgálatát, és konkrétabban egy nagyobb kísérletet folytatna több alanydal a magas tejtartalmú étrend erek működésére gyakorolt hatásairól.

A tanulmány a Journal of Nutrition folyóiratban jelent meg.