Igen, táplálkozási iskolába járok. Nem, nem akarok hallani az étrendjéről.

Nem fogom megmondani, mit egyél, de azt mondom, hogy hagyd abba a stresszt.

Néhány hónappal ezelőtt egy buliban bemutattak egy nőt. A bevezetés körülbelül így hangzott: „Christine szabadúszó ételíró, és jövő ősszel visszatér táplálkozási iskolába. Annie szuper a táplálkozásban! Annie nem az igazi neve, de ez nem számít; Nemrég költöztem NYC-ből Észak-Karolinába, ami azt jelenti, hogy sok emberrel bemutattak sok partin, és ez gyakran így játszik. És van értelme: A wellness mostanában nem csak a zeitgeist-ben van, hanem gyakorlatilag a zeitgeist-ben is - nagyon sok ember nagyon-nagyon foglalkozik táplálkozással. A helyzet az, hogy nem vagyok.

szeretne

Vagy inkább nem úgy táplálkozom, ahogy az emberek elvárják. Nem csinálok diétákat, "biohackeléseket", zöld gyümölcsleveket vagy szuperételeket. Nem hiszek abban a fajta wellnessben, amely magában foglalja az étkezés bizonyos módját (vagy bármit, valóban), hogy „jobbá” tegye Önt, vagy abban a feltételezésben, hogy az egészség szempontjából mindenkinek ugyanazok az értékei vannak. És szinte mindig erről a táplálkozásról akarnak beszélni az emberek.

Soha nem vagyok biztos abban, hogyan navigálhatok ezekben a kezdeti beszélgetésekben. Amíg nem döntöttem úgy, hogy visszamegyek az iskolába, és dietetikus leszek, a karrierem könnyű beszédtéma volt, amelyet új ismerőseimmel vettem igénybe. Néhányan a mindennapjaimról kérdeztek - „Mit csinál egy ételíró?” -, és szinte mindenki a kedvenc receptjeimről, éttermeimről és az övékről akart beszélni. Ugyanez történik most is, csak az emberek mondják el nekem az időszakos böjtöléssel kapcsolatos tapasztalataikat, és várják, hogy lemérjem, vagy visszautasítsam az IPA-t egy tequila szódához (mert keto), és elvárják, hogy megértsem, vagy ami még rosszabb: azonos.

Nem maguk a beszélgetések okoznak kényelmetlenséget, mivel a nem kötelezõ bólintás és a gyors témaváltás elég egyszerû módja a diétás beszélgetések elkerülésének. Ami nekem kezdett eljutni, az az, amit nem mondok. Például: "Pontosan tudom, miről beszélsz, mert régen pontosan ugyanígy gondoltam." Tudom, hogy ezek a táplálkozási dolgok milyen meggyőzőek lehetnek, de manapság szerintem baromság. Valójában azért megyek vissza az iskolába, hogy segítsek az embereknek hangolni ezt a wellness-é diétás zajt.

Mielőtt elolvassa, hogy leereszkedő, hallgasson meg a háttérben. Első munkám az egyetem után vonalkonyhásként egy étteremben volt, a második pedig digitális ételszerkesztő. Ahogy megtaláltam a hangomat ételíróként (vagy a „márkámként”, mivel akkor biztosan gondoltam rá), véletlenül megtaláltam a CrossFit-et is. Egy ideig az étel és a fitnesz csak két különböző dolog volt, ami egyszerre érdekelt. Meglehetősen gyorsan elestem (mélyen) a tiszta étkezés, valamint a paleo- és a „jó” szénhidrátok nyúllyukán - a diétakultúra azon részein, amelyek mindenütt léteznek, de a fitneszközösségekben különösen kiemelkedőek. Írásom követte a példáját, és meglovagoltam azoknak a millióknak és millióknak (szó szerint!) A hullámát, akik szívesen olvastak ezekről a dolgokról.

Még mindig fogalmam sem volt arról, hogyan beszéljek az egészséges táplálkozásról úgy, hogy az valóban egészséges legyen.

Nem tudom, pontosan mikor, de egy idő után a diétás beszélgetés kezdett érezni. ideges. Kezdetnek mindent megtettem, hogy megbizonyosodjak arról, hogy ez nem úgy szól, mint a diétás beszélgetés, mert ösztönösen és tapasztalatból tudtam, hogy a diéták és a fogyás csúszós pálya. A „wellnessről” írtam, nem a fogyásról, de az a tény, hogy szó szerint szócsere volt, az egyik első tipp volt, hogy talán ez nem volt egészségesebb módja az ételről való beszélgetésnek. Aztán ott volt az a tény, hogy bár nagyon egyszerű volt minden táplálkozási filozófiát alátámasztó kutatás és szakértői vélemény megtalálása, sok ilyen filozófia teljesen ellentmondásban volt. (Ha valaha is látott szénhidrát- és növényalapú kutatókat a Twitteren, akkor tudja, mire gondolok.) A szkepticizmus beindult, és elkezdtem mindent megkérdőjelezni (és abbahagytam a CrossFit-et - túl sok dogma).

Visszahúzódtam a divatos wellness-diétákról, kivéve, hogy elmagyarázzam, miért ne próbálhatnám ki őket, ehelyett egy hozzáférhetőbb egészséges táplálkozásról írtam: Fogyasszon zöldséget, ne vigye túlzásba a cukrot, és ne aggódjon annyira az ételek miatt. De még ez sem érezte olyan nagyszerűen. Persze, összhangban áll az USDA táplálkozási irányelveivel, de nem kissé képmutató-e két nagyon konkrét megbízást adni, majd követni őket: „Ó, de ne aggódj emiatt!”? (Mostanra egy új munkahelyen telepedtem le egy egészségközpontúbb webhelyen, olyan emberek mellett, akik ugyanezeket a kérdéseket tették fel maguknak.) Nem is beszélve arról, hogy ez a látszólag rugalmas tanács gyakran érkezett olyan pompás, drága megjelenésű képek mellett. és kulturálisan szűk. A nap végén még mindig emelt egyes étkezési stílusokat másokkal szemben. És továbbra sem volt ötletem arról, hogyan beszéljek az egészséges táplálkozásról valóban egészséges módon.

Egészen más nyelvet találtam, amikor végül elértem ezt a töréspontot az ételekről való beszélgetéshez és gondolkodáshoz. Kiderült, hogy egyre több a dietetikus és más szakértő, akik ugyanezeket a kérdéseket tették fel maguknak, és arra a következtetésre jutottak, hogy a táplálkozásról a legegészségesebb módon sokkal kevesebbet kell beszélni. A diéták helyett az intuitív étkezést gyakorolják, ami arra ösztönzi az embereket, hogy figyelmen kívül hagyják a táplálkozási szabályokat, és ehelyett az étel körül bíznak magukban. Ez egy egyszerű ötlet, amely végül meglehetősen bonyolult, és néhány hónap múlva arról írtam, hogy már nem csak szakértőket akarok interjút készíteni - szakértő akartam lenni.

Szóval, igen, a következő két évet a táplálkozás és a közegészségügy megismerésével töltem. Ez nem azt jelenti, hogy szeretnék tudni az étrendjéről, vagy azt, hogy szerintem érdekelnie kell az enyémmel. Semmi sem öl meg olyan beszélgetést, mint a Whole30 említése - én voltam az a személy, és elmondhatom, hogy az édesburgonya „zsemle” fogalma nem érdekes annak, aki kenyeret eszik. Ha ételt akarsz beszélgetni, mondd meg, hol találok egy tisztességes bagelt a Tri-State területén kívül. Ellenkező esetben próbáljon ki valamit, ami nem annyira terhelt. Politika?