Éhezési étrendem

Napi 1500 kalóriára csökkentem. 120 éves leszek?

Hallgassa meg a szerzőt, aki ezt a történetet olvassa itt, vagy iratkozzon fel a Slate ingyenes napi podcastjára iTunes.

Az optimális táplálkozási terv szerinti kalória-korlátozást követő étkezési napom, az étkezés - vagy az elfogyasztás - módja annak érdekében, hogy a rémületesen elgondolkodtató, 120 éves korig élhessek, ellenséges beszélgetéseket folytattam egy csokoládéval kapcsolatban egy halott emberrel. A férfi Dr. Roy Walford volt, az UCLA patológusa, aki nagyrészt felelős az élet meghosszabbításának modern tudományának megteremtéséért az élelmiszer-csökkentés révén. Kísérleteiben azt találta, hogy a normál étrend körülbelül felét tápláló laboratóriumi egerek körülbelül kétszer olyan hosszú életet éltek, mint jobban táplált társaik - a körülbelül 160 emberi év.

Az alultáplált egerek megtartották karcsú kabátjukat és képességüket, hogy átkelhessenek az útvesztőkben az időskorig, míg a normálisan táplált egerek morcosak és elveszettek. A későbbi állatokon végzett kutatások, a gyümölcslegyektől a kutyákon át a főemlősökig, megerősítették az éhesen átélt élet előnyeit. Walford saját laboratóriumi állata lett, aki 50-es éveiben súlyos étrendet követett el azzal a gondolattal, hogy ez lehetővé teszi számára, hogy továbbra is kutasson és üldözze a nőket, amikor eléri a három számjegyet.

Ezt a tervet megszakította a biblia nélküli, 79 éves korában bekövetkezett halála amiotróf laterális szklerózis vagy Lou Gehrig-kór miatt. (Walford azt írta, hogy az étrendjének betartása azt jelenti, hogy „négy ászhoz hasonlót tartasz a pókerjátékban a Halállal.” De a Halál nyilvánvalóan gödörfőnök, aki megalkotja saját szabályait.) Walford személyes kísérletének kudarca azonban nem csillapodott. a közönség érdeklődése a kalóriakorlátozás lehetséges előnyei iránt.

Az „Emberi tengerimalac” -ban olyan tevékenységeket próbálok ki, amelyeknél nincs epehólyag - vagy ebben az esetben az önmegtartóztatás - önmagad elvégzéséhez. De komoly kétségeim voltak afelől, hogy van-e kedvem éhen halni. A New York Times CRON-ról szóló cikke idézett egy evészavar-szakértőt, aki szerint egy ilyen extrém kezelés mentális betegséghez vezethet, de hozzátette, hogy ez nem jelent hatalmas közegészségügyi aggodalmat, mert „az emberek többsége nem fog fél napig kitartani. azt." De megfogadtam, hogy két hónapot adok magamnak korlátozott adagban.

A CRON nem ír elő konkrét étrendet, követői szerint az anorexiával ellentétes az, amit csinálnak. A CRON arra ösztönzi Önt, hogy fogyasszon egészséges ételeket - leginkább a növényi alapú, finomítatlan szénhidrátmentes étrendet, amelyről tudjuk, hogy a legjobb - csak nem nagyon. Walford a 120 éves étrenden túl című könyvében tipikus vacsorát ír le: salátát lencsével, barna rizzsel és bulgurral; egy brokkoli szár; egy pohár sovány tej. Ha egy átlagos férfi durván 2500 kalóriát eszik naponta, és egy átlagos nő 2000, a CRON-on azt állítólag ezt fokozatosan, mintegy 25 százalékkal, 1900 és 1500 kalóriára csökkentik.

A diétát 125 fontra kezdtem (5 láb 3 ½ vagyok). A problémám nem az volt, hogy fel kellett adnom a szemetet. Inkább vacsorához sárgarépalevest és kelkáposztát fogyasztanék, mint hamburgert és sült krumplit. A probléma az, hogy szeretnék egy vödör levest és egy hegyi kelkáposztát. Aztán 11: 00-kor le akarok jönni a földszintre. és falatozzon, ami lényegében egy másik étkezés. És egész nap energiáért, kényelemért, figyelemelterelésért meg akarom enni Trader Joe csokoládéval borított gyömbérgolyóit.

Tehát itt voltam, egy arizonai szállodában, és a párnámon maradt két darab csokoládét bámultam. Soha nem ettem párnacsokoládét, mégis megátkozva Dr. Walfordot, az éjjeliszekrényemre tettem és lefeküdtem. Másnap este volt még két csokoládé, és mivel vacsorára csak hét tortilla chipset, egy tál leves kétharmadát és salátát ettem, megadtam magam, és megettem mind a négy cukorkát.

De legtöbbször megleptem magam azzal, hogy naponta csak 1500–1600 kalóriához ragaszkodtam. A lányom születésnapi partiján hatalmas tál burgonya chipset és perecet tettünk ki. Általában két órára parkoltam volna mellettük. Ehelyett egyszerűen nem ettem semmit. Egy barátom házában lévő büfében ettem kelkáposzta salátát, babot és pár apró marhahúsnyársat, és annak ellenére, hogy nagyon szerettem volna felhúzni egy széket a desszertasztal előtt, még ízlésem sem volt. Évek óta megpróbáltam felhagyni a késő esti nassolással, és csak fagylalttálakról gabonatálakra sikerült. Most emlékezetemben először abbahagytam a vacsorát egy éjszakára. Követtem a napi étkezési napló vezetésére vonatkozó ajánlást: A „15 csokoládéval borított gyömbérgolyó” felírásának zavara gyakran megakadályozta, hogy megeszem őket.

Tudtam azonban, hogy soha nem tudom utánozni a terv leglelkesebb híveit. Néhányuk számára az étel kevésbé a közösség vagy az öröm forrása, mint az Excel táblázata - minden falat kalória-, vitamin- és ásványianyag-tartalma alapján követhető. Lisa Longford, Roy lánya, A hosszú élettartam diéta című saját könyvében felsorolja szokásos reggelijét: négy dió, hat mandula, 10 földimogyoró. Azt mondja, hogy a testtömeg-indexe 15 - körülbelül 5 méter magas és 80 font. Ennek perspektívája érdekében a spanyol hatóságok betiltották a kifutópálya-modellektől a kevesebb, mint 18-as BMI-t. Ha kutyája ugyanolyan vékony lenne, mint Lisa Walford, akkor állati kegyetlenség miatt jelentenék.

Most, hogy éhes voltam, megbecsültem, hogy az amerikaiak többségének milyen szerencséje van, hogy soha nem kell éhesnek lennie. Az első diétás héten a gyermeknevelésről szóló előadáson biztos vagyok benne, hogy morgós gyomrommal eltereltem a figyelmemet a mellettem lévő anyákról. Egy ponton rájöttem, hogy már nem az előadást hallgatom, hanem nyálas vagyok a tál gabonafélék miatt - dióval! aszalt áfonyával! - Hazaértem vacsorázni akartam. Minden most elfogyasztott étkezésemnek Shakespeare-szonettje volt a megrendítője: mennyire vágyódtam az egyes falatokra, mennyire voltam tisztában azzal, hogy milyen kevesen lesznek.

Két hete a diéta alatt három kilót fogytam és 122-et nyomtam, ez volt a legkevesebb súlyom több mint egy évtized alatt. Sajnos úgy tűnt, hogy mindhárom font levált az arcom alsó feléről, ami Shar-Pei pillantást vetett rám. A riasztónak tűnő nézet veszélyt jelent a CRON extrém követői számára - Lisa Walford arcának bőre mintha hullámzana.

Roy Walford megígérte, hogy nem leszek olyan éhes, mint elképzeltem volna, de a harmadik héten éhesebb voltam, mint valaha. Azon a pénteken vacsorázni mentünk a barátokkal, így egész nap gyakorlatilag semmit nem ettem, reggelire egy tál gabonapelyhet és ebédre egy tányér borsót. Aznap este az indiai étteremben nem tudtam megállítani magam - másodperceket és harmadakat vettem bárányborda, roti, saag paner. Miközben letöröltem az arcomról a bárányzsírt, egyik barátom megkérdezte, hogy milyen történeten dolgozom. - Jelenleg semmi - válaszoltam.

A testem könyörgött, hogy térjen vissza a beállított ponthoz. Az alapérték az a súly, amellyel természetesen megteleped, amikor megeszi azt, ami normális az Ön számára. De az alapértelmezett súly megváltoztatása - és a CRON-on állítólag 10-25% -kal csökken a beállított érték alá - nagyon boldogtalanná teszi testét. Ahogy fokozódott az éhségem, úgy éreztem, mintha felszabadítottam volna a kést viselő nagymamámat, aki azt üvöltött bennem: „Egyél! Eszik!"

Úgy döntöttem, hogy talán ki kellene próbálnom egy alternatív CRON megközelítést: a koplalást. Dr. Mark Mattson, az Országos Öregedési Intézet kutatója (és maga a CRON követője) azt találta, hogy azoknak az egereknek, akik minden másnap böjtöltek, még ha falatoztak is, amikor enni engedték őket, jobb volt a vércukorszintjük és az agyuk jobban ellenáll a neurotoxin hatásainak, mint még a kalóriaszegény egerek is.

Lisa Walford azt írja, hogy a héten egy napon böjtöl. 1000 kalóriát csökkent a heti beviteléből, és „pihenőnapot biztosít az étel várakozásától, az étel elkészítésétől, az étel fogyasztásától, a megtisztulástól és az emésztéstől”. Sosem tapasztaltam, hogy az ételek fogyasztása és emésztése rettenetesen megterhelő (és mennyi időbe telik 20 dió elfogyasztása?), De ennek a tervnek komoly hátrányai voltak. Egyrészt minden évben Yom Kippuron, az engesztelés napján a zsidók napnyugtától napnyugtáig böjtölnek. Én azonban még soha nem értem el zsinagógába anélkül, hogy reggelire ettem volna egy keveset. Azt is olvastam, hogy a böjt szörnyűvé teszi a lélegzeted. Amikor ezt megemlítettem a férjemnek, azt mondta: „Kit érdekel? A legtöbb nap senki sem kerül a közelébe. Úgy döntöttem, hogy a 37. napon próbálom ki. 13: 00-ig készültem, amikor iszonyatosan elmentem egy japán étterembe és tömtem magamhoz sushit.

Az ilyen rövid étkezések egy ideig felszabadultak. De az egyetlen dolog, amit ezzel az idővel tettem, az volt, hogy elgondolkodtam, elolvastam és figyeltem az ételek elkészítését. A Food Network megszállottja lettem. Elkezdtem nézni az Iron Chef-et néhány centire a képernyőn, úgy tettem, mintha bíró lennék, és megkóstolnám az egyes ételeket. Ez tipikus válasz volt, felfedeztem. A Bioszféra 2-ben, abban a kísérletben, amelyben Roy Walford és hét másik ember két évig zárt, önfenntartó struktúrában élt, nem voltak képesek előállítani a várt mennyiségű ételt, és mindannyian korlátozott kalóriatartalmú étrendre tettek szert. A résztvevő Jane Poynter Az emberi kísérlet című könyvében leírja, hogy miközben a Bioszféra 2 filmeket néz, elveszítené a cselekmény nyomát, és az étkezési jelenetekre összpontosítana.

Csatlakoztam a Kalóriakorlátozó Társaság 2400 tagú on-line támogató csoportjához. A napi összefoglalóban a CRON követői megvitatják, hogy mit emésztenek fel, és elemzik az egyes új tudományos tanulmányok következményeit, amelyek bármilyen hatással vannak az étrendre és a hosszú élettartamra. Például: "A ciklodextrinek, amelyek az élelmiszeriparban már használt poliszacharidok (módosított keményítő) megakadályozhatják a resveratrol oxidációját és biológiailag elérhetőbbé tehetik." (A CRON követői jóval azelőtt közölték a resveratrol-kiegészítőket, hogy nemrégiben megjelent a hír, miszerint a vörösbor ezen összetevője a fiatalság forrása lehet.) A hozzászólásokat olvasva arra gondoltam, hogy a CRON-követők nem hipokondriasként, hanem egészségkondrikumokként.

CRON-ételt akartam egy igazi CRON-követővel elfogyasztani, felhívtam Mary Robinsont, egy informatikai tanácsadót, aki blogot vezet az étrendjéről, és meghívtam magam vacsorára a házába. Robinson nem volt túl (nem voltak ilyenek), Robinson elmondta nekem, hogyan vette át a CRON életet hat évvel ezelőtt. Az 53 éves Robinson 5 láb 3 és 118 font súlyú - karcsú, de nem szokatlanul. Sok CRON-követőhöz hasonlóan ő is egykor normál méretű amerikai volt, normálisan megemelkedett koleszterinszintdel. Ezután feltartja azt a képet, amely arra ösztönözte, hogy megváltoztassa az étkezési szokásait. Ez egy tengerparti jelenet, és a fekete fürdőruhás folt Robinson 156 font. Úgy döntött, hogy napi 1000 kalóriát fog csökkenteni, és egészségesebben táplálkozik. A súly gyorsan levált, mint akkor, amikor korábban diétázott. Aztán meglátott egy dokumentumfilmet Roy Walfordról, amely szerinte módot adott arra, hogy elgondolkodjon azon, amit nem diétaként, hanem életmódként művel. Belépett a Kalóriakorlátozó Társaságba, és írt egy számítógépes programot, hogy nyomon kövesse mindazt, amit evett, és annak tápértékét.

Ez nagymértékben javította az egészségét. Robinson részt vett a CRON követőinek tanulmányában, amelyet Dr. Luigi Fontana készített a Washington Egyetem Orvostudományi Karán. Fontana azt találta, hogy a CRON-híveinek - akik közül sokan, mint Robinson, korábban daganatosak voltak - az artériáik ugyanolyan hatékonyak, mint a tűzoltó tömlők és a vérnyomásértékek, mint a 10 éveseknél.

De nem éhes állandóan? - kérdezem tőle. "Korábban mindig éhes voltam" - meséli a snack-töltelék napjairól. Azt mondja, minden bizonnyal éhezést tapasztal a CRON-on, de ez nem zavarja. "Ez igazi éhség, és ez egy normális dolog, és jó érzés." Az emberek feltételezik, hogy mióta annyira kivágta, hogy semmit nem ehet. De most sokkal többféle ételt eszik, és példaként említi a 600 kalóriás vacsoránkat. Sütöttünk tilápiát, spenótot fetával, teriyaki tököt és padlizsánt, gyümölcssalátát, egy pohár bort és desszertként kéreg nélküli tökös pitét. Az adagok kicsiek és nincsenek másodpercek, de finom és kielégítő étel. "Mennyire őrültebb, mint a szívbetegség és a cukorbetegség, valamint a pizza és a turmix?" kérdezi.

Jól állítja. A CRON őrültebb, mint ha egy orvos kiszívja a zsírodat, vagy megtűzi a gyomrod? Őrültebb, mint egy olyan világ, amelyben egy gyógyszergyártó cég olyan terméket kíván forgalmazni, hogy ideiglenesen megszüntesse az emberek íz- és szaglását, így fogyni fognak? Őrültebb, mint egy panniculus?

De maradhat-e CRON-diétán valaki, akinek nincs semmilyen figyelemre méltó akarata? Úgy döntöttem, hogy két hónapig kipróbálom a CRON-t, de ennek már elmúlt, és még mindig kerülöm a másodperceket, és kihagyom a késő esti snackemet. A CRON-nak állítólag sokat kellett volna tennie értem, de még nem. Nagyon rossz alvásom nem jobb; alacsony energiám nem magasabb; ködös elmém nem tisztább. Még mindig nincs kedvem annyi ideig lógni, hogy a most 11 éves lányom összegyűjtse a társadalombiztosítást. De hálás vagyok Dr. Walfordnak, hogy megtapasztalhatott valamit, amit úgy gondoltam, soha többé nem fogok: laza szabású nadrágot.