Endokrin rendszert károsító vegyi anyagok az élelmiszerekben

1. kiadás

Intézményi előfizetés

Biztonságos fizetés

Ingyenes szállítás

Tartalomjegyzék

Leírás

Az olyan egészségügyi problémák előfordulásának növekedését, mint a reproduktív rendellenességek, a herék és az emlőrák, egyesek az endokrin rendszert károsító vegyi anyagokkal társítják a környezetben. Az élelmiszer szerepe e vegyi anyagok továbbításában bizonytalan, és jelentős kutatások témája. Ez a fontos könyv e terület legfontosabb témáival foglalkozik.

rendszert

A könyv első része áttekinti az endokrin rendszert károsító vegyi anyagok egészségre és viselkedésre gyakorolt ​​hatásait, fejezetekkel ellátva az étrend-endokrin rendellenességek hatását olyan területeken, mint a fejlődő magzat, a rák és a csontok egészsége. A második és harmadik rész az élelmiszerek endokrin rendszert károsító anyagainak eredetével és elemzésével, valamint a kockázatértékeléssel foglalkozik. A megvitatott témák között szerepel a megfigyelés, az elemzési technikák, például a bioszenzorok, az expozíció értékelése, valamint a genetika, az epigenetika és a genomikai technológiák relevanciája az endokrin rendszert károsító vegyi anyagok tanulmányozása szempontjából. A befejező fejezetek az élelmiszerekhez kapcsolódó kiválasztott endokrin rendszert károsító vegyi anyagok, például dioxinok, poliklórozott bifenilek és brómozott égésgátlók, biszfenol A, valamint fitoösztrogének és fitoszterolok példáit tárgyalják.

Kiváló szerkesztőjével és a közreműködők nemzetközi csapatával az endokrin rendszert károsító vegyi anyagok az élelmiszerekben alapvető referenciát jelentenek mindazok számára, akik az élelmiszerek biztonságának biztosításával foglalkoznak.

Főbb jellemzők

  • Áttekinti az endokrin rendszert károsító vegyi anyagok egészségre és viselkedésre gyakorolt ​​hatásait, beleértve a rákot és a reproduktív rendellenességeket is
  • Az endokrin rendszert károsító anyagok eredetével és elemzésével foglalkozik a felügyeleti és elemzési technikákkal foglalkozó fejezetekkel
  • Megvizsgálja a genetika, az epigenetika és a genomikai technológiák jelentőségét az endokrin rendszert károsító vegyi anyagok szempontjából

Olvasóközönség

Mindazok, akik az élelmiszerek biztonságának biztosításával foglalkoznak