Készítsünk egy #RealTalk-ot a puffasztott rizs süteményekről

Egészségesek vagy nem? Egy kis lecke a biokémiáról.

Julia Raleigh

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

engedd

Mivel a blogok, cikkek és hirdetések soha véget nem érő jelenléte azt mondja Önnek, hogy enni kell ezt és azt nem, nehéz igazán kitalálni, mi igaz azokra az emberekre, akik fogyni vagy egészséges táplálkozásra vágynak. Biokémiai szakként sok időt töltök azzal, hogy megismerjem, hogyan dolgozza fel testünk napi szinten az általunk fogyasztott dolgokat, vagy más szóval az emberi anyagcserét. Ha eddig egy dolgot megtanultam ebben a félévben, az az, hogy a puffasztott rizs sütemények a fogyás Achilles-sarka. Ezeket a sós ételeket gyakran fogyókúrázó vagy fogyókúrás emberek fogyasztják, mivel rendkívül alacsony a kalóriatartalom. A biokémikusok azonban azt mondanák, hogy pont ellenkezőleg hatnak a testre, és túl sok fogyasztásuk esetén a súlycsökkenést valóban kisiklhatják.

Tehát miért olyan rosszak neked a rizstorták?

Először is, nézze meg a tápértékjelölést, és nagyon sok semmit nem fog látni. Nincs zsír, nincs rost, vitaminok vagy ásványi anyagok, vagy kalória. Röviden: a rizspogácsa tisztán szénhidrátokból áll. Ezenkívül a szemek puffadásakor bekövetkező megnövekedett felület miatt a rizs sütemények szinte azonnal glükózzá hidrolizálnak, amikor elfogyasztják őket.

Clearwater1967 a Flickr-en

Mit is jelent ez pontosan? A puffasztott rizs sütemények szinte azonnal cukorrá válnak, amint elfogyasztják őket. Ez glikémiás indexüket, amely azt jelzi, hogy egy élelmiszer hogyan befolyásolja a vércukorszintet rendkívül magasra, 82-re (ahol a 100-val egyenlő index tiszta cukor) van. Hasonlítsa össze ezt a számot egy átlagos tál fagylalt glikémiás indexével, amely 66-os!

Tehát mi történik a testével, ha nagy mennyiségű finomított szénhidrátot fogyaszt?

Így foglalta össze biokémiai professzorom, hogy mi történik a testünkkel, amikor "puffasztott rizstortát fogyasztunk":

1. Glikolízis: Ez a glükóz átalakulása felhasználható energiává vagy ATP -vé.

2. Glikogén szintézis: Ha a glükózmennyiség magas a szervezetben, a test átalakítja a glükózt tároló formájába, az úgynevezett glikogénre, amelyet később fel lehet használni kitartási tevékenységre, például hosszútávfutásra. Amikor energia és üzemanyag szempontjából leginkább a szénhidrátokra támaszkodik, teste edzés közben a legkönnyebben égeti a glikogént (szemben a zsírral).

Katonai egészség a Flickr-en

3. Zsírszintézis: Ha a finomított szénhidrátokból származó glükózszint rendkívül magas, a tested zsírsavakká és végül trigliceridekké alakítja, amelyet zsírsejtjeinkben tárolnak későbbi felhasználás céljából.

4. Hipoglikémia zuhan: A puffasztott rizs sütemények harapása éhgyomorra szinte azonnal megnöveli a vércukorszintet. Ha ezek a szintek stabilak lesznek, a végén lassúnak, fáradtnak és végül éhesnek érzed magad.

rpavich a Flickr-en

Végül mit csinál, ha ebéd és vacsora között félúton rágcsálnivalóra vágyik?

Tartsa be azokat az ételeket, amelyek magas fehérjetartalmúak és kevés finomított szénhidrátot tartalmaznak. Néhány ötlet, amelyet kipróbálhatunk: mandula, pulykatekercs, kemény tojás, sima görög joghurt bogyókkal és természetesen zöldségek.

rpavich a Flickr-en

Gondolj így: minél jobban megváltoztatod az egész ételeket természetes állapotukból feldolgozottra (gondolj arra, hogy beveszel egy egész banánt és turmixot készítesz belőle), annál inkább elveszíti tápértékét és annál gyorsabban emészti meg testünket. A tápanyagokkal, fehérjével és egészséges zsírokkal teli teljes ételek fogyasztása hosszabb ideig teljesebbé teszi Önt, és végső soron elősegíti az egészségügyi és wellness céljainak fenntartását.