7 zsíros ételt kell enni, és 7 nem szabad

A Time magazin 2014-ben hullámokat vert, amikor a vajat "visszatért" -nek nyilvánították. A telített zsírok fogyasztását jelző tanulmány arról számolt be, hogy valójában nem voltak ugyanazok az egészségügyi problémák, mint korábban hitték. - De nem olyan gyorsan! mondta a Harvard-i Közegészségügyi Iskola 2016-ban, emlékeztetve bennünket arra a megállapításra, hogy a telített zsírok, bár nem a legrosszabb zsírok, amelyeket ehetünk, minden bizonnyal nem annyira egészségesek, mint a növényi eredetű, egyszeresen telítetlen zsírok. Amikor a zsíros soványságról van szó, néhány nap nehéznek tűnik a lépést tartani!

Amit biztosan tudunk, hogy a zsír szükséges az egészséges, jól működő testhez. Számos esszenciális vitamin, például A, E és K zsírban oldódik, vagyis a zsírok fogyasztása szükséges a véráramunkon keresztül történő szállításhoz. Ahogy Christine Gerbstadt, orvos és bejegyzett dietetikus elmondja ÖN: "A testnek zsírra van szüksége, mint az agy idegszövetének építőelemeként." Hozzáteszi: "Szükségünk van némi telített zsírra az étrendünkben. A szervezet szteroid hormonjainak termeléséhez, beleértve az olyan nemi hormonokat is, mint az ösztrogén és a tesztoszteron, telített zsírra van szükség."

Tehát hogyan lehet a lehető legjobb döntéseket hozni, amikor eldönti, melyik zsírt fogyasztja? Olvassa el, és fedezze fel, mely zsíros ételek alkotják az osztályt, és melyeket érdemes azonnal árokba dobni.

Ne egyél: Avokádó

Az avokádó élvezi a megérdemelt hírnevet, köszönhetően annak, hogy az emberek arra ébrednek, hogy nemcsak finom, de hihetetlenül egészséges is! Rostokkal, vitaminokkal és több káliummal, mint egy banán, ez a hihetetlen gyümölcs tele van egy speciális zsírsavval, az olajsavval. Az olajsav egyszeresen telítetlen zsír, amelyről ismert, hogy leküzdi a gyulladást a testben - de az avokádó csodái nem állnak meg ebben. Az avokádó fogyasztása összefüggésbe hozható az egészségesebb koleszterinszinttel, a szürkehályog kockázatának csökkenésével és még a fogyással is.

Tehát itt van egy olyan eset, amikor biztosan nem szabad hagynia, hogy a zsírtartalom megállítsa! Keverj fel néhány guacamole-t, pürésítsd az avokádót egy csokoládépudingba, vagy akár használj avokádóolajat kedvenc ételeid elkészítésekor.

Ne egyél: Kókusz és kókuszolaj

Elég kihívást jelent az a vita nyomon követése, hogy a telített zsírok ártalmasak-e számunkra. Bár valóban igaz, hogy a kókuszdióban és a kókuszolajban található zsírok többnyire telítettek, valójában egy nagyon különleges zsírfajta, az úgynevezett közepes láncú trigliceridek vagy MCT-k. Ezek a zsírok másképp metabolizálódnak testünkben, mint más telített zsírok, és rengeteg egészségügyi ellátást jelentenek a szervezet számára, beleértve a rossz baktériumok elleni küzdelmet, a súlycsökkenést és a koleszterinszint javítását. Az MCT-k terápiásnak bizonyultak olyan súlyos agyi betegségeknél is, mint az epilepszia és az Alzheimer-kór.

Tehát hajrá, szórjon fel aprított, cukrozatlan kókuszreszeléket a zabpehelyre, vagy keverje össze a joghurttal. Ha kókuszolajjal főz, feltétlenül keresse meg a finomítatlan fajtát, amelyet organikus, nyers, szűz kókuszolaj címkével látnak el, hogy kiaknázhassa a kókuszolaj által kínált egészségügyi előnyöket.

Ne egyél: Fűvel táplált vajat

A vaj valóban jó lehet neked? Noha ez a kérdés még mindig a telített zsírok egészségi állapotáról folytatott vita központi része, van egy csomó tudomány, amely azt mutatja, hogy a vajfogyasztás valóban számos egészségügyi előnnyel járhat, mindaddig, amíg a megfelelő vajfajtát választja eszik.

A hagyományos vajjal ellentétben a fűvel táplált tehenek tejszínével készített vajban magasabb a szív egészségére, az omega 3 zsírsavakra, valamint a K2-vitaminra eső mennyiség. A csak állati eredetű élelmiszerekben található K2-vitamin fontos szerepet játszik artériáink vízkőtelenítésében, és segíthet az oszteoporózis és a szívbetegségek elleni küzdelemben is. A vaj tartalmaz egy egyedi zsírsavat, az úgynevezett butirátot is, amely erős gyulladáscsökkentő.

A vajban természetesen nagyon magas a kalóriatartalom is, így ha csak ketogén étrendet nem kezdesz, akkor is figyelned kell az elfogyasztott mennyiséget.

Ne egyél: Olívaolajat és olívaolajat

Miközben viták folynak a különféle zsírok egészségügyi előnyeiről, az egyik hiedelem úgy tűnik, hogy egyetemes - az olívaolaj jó neked.

Míg az összes olívaolaj tápanyagokat és zsírsavakat tartalmaz bizonyított tulajdonságokkal, az extra szűz olívaolajat igazi szuperélelmiszerként hirdetik. Az extra szűz olívaolajban egyszeresen telítetlen zsír van, amelyet olajsavnak neveznek, amely gyulladáscsökkentő erőmű. Az olívaolaj szintén tele van rák elleni antioxidánsokkal, javítja az agy működését, csökkenti a cukorbetegség kockázatát, és ez az egyetlen zsír, amely a stroke kockázatának csökkenésével jár.

Az extra szűz olívaolaj vásárlásakor csak egy dolog miatt kell aggódnia - a piacon megtévesztve. Sajnos az olívaolaj-iparban csalások vannak, sok alacsonyabb rendű olajat igazi extra-szűzként fogadnak el. Tehát kutasson azokról a márkákról, amelyekben megbízhat és élvezheti!

Ne egyél: Dió

Remek hír a dió szerelmeseinek! Kiderült, hogy a dió nemcsak fantasztikus számunkra, de a fogyásban is segíthet. Ez igaz! Tanulmányok azt mutatják, hogy a diófélék, különösen a mandula és a pisztácia fogyasztása a tesztalanyok fokozott fogyásával függ össze. Azért van, mert a dió olyan rosttartalmú? Egyes tanulmányok szerint ez lehet a helyzet, mivel a diófélék rostjai segítenek feltölteni minket, ugyanakkor csökkentik a testünk által ténylegesen felszívódó zsírokat és kalóriákat is.

Tehát mi más a diófélékben? Egy kis adag hatalmas mennyiségű nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, például szelént, mangánt és E-vitamint, hogy csak néhányat említsünk. A diófélék antioxidánsokkal vannak ellátva, hogy sejtjeink boldogok és egészségesek legyenek, és hozzájárulhatnak az egészséges koleszterin- és vércukorszinthez is. Tehát hajrá, legyen diós!

Ne egyél: Zsíros halat

Néhány kivételtől eltekintve, a legtöbb hal jó neked, de a zsíros halaknál valóban nagy durranás érhető el a tápanyagokkal és az egészségügyi előnyökkel kapcsolatban.

A legtöbb ember tisztában van a halakban található nagy mennyiségű hasznos omega-3 zsírsavval, ami csökkentheti a szívroham és a stroke kockázatát. A zsíros halak, mint a hering és a lazac, szintén tartalmazzák a legmagasabb mennyiségű D-vitamint, amelyet étrendünk révén elérhetünk. A halfogyasztás az alvás minőségének javulásával, az életkor előrehaladtával a szem és az agy egészségesebbé válásával, a szívbetegségek kockázatának csökkentésével, sőt a depresszió elleni küzdelemről is kiderült.

Természetesen ügyelni kell az elfogyasztott halak higanytartalmára. Nagyobb, ragadozó halakban nagyobb koncentrációban található a higany nehézfém, amely toxicitást okozhat, ha túl sokat fogyasztunk. Szerencsére a zsíros halak, mint a lazac és a szardínia, alacsonyak a higanyskálán, így rendszeresen élvezhetik őket.

Ne egyél: Fűvel táplált marhahús

A marhahús egy másik zsíros étel, amelynek méltó része a démonizálás, mint a szívbetegségek és az elhízás oka. Míg a marhahús számos darabjában valóban magas a telített zsírtartalom, a marhahús számos tápanyaggal és kiváló minőségű fehérjével is rendelkezik. Sajnos a koncentrált takarmányozási műveletekből (CAFO) származó marhahús minősége megkérdőjelezhető, mivel a szarvasmarha kényszerített gabona-étrendje megváltoztatja az előállított marhahús természetes tápanyagtartalmát. Sokan megkérdőjelezik a hormonok és az antibiotikumok használatát ezekben a gyárgazdaságban.

A fűvel táplált marhahús azonban más. Az így kapott marhahús zsír- és kalóriatartalma alacsonyabb, tápanyag-bontása eltér a hagyományos társaitól. A fűvel táplált marhahús csaknem ötszörös mennyiségű omega-3 zsírsavat és kétszer annyi konjugált linolsavat (CLA) tartalmaz, amely egy természetes eredetű transzzsír (nem rossz faj!), Amely az elhízás megelőzéséhez kapcsolódik, cukorbetegség, szívbetegségek és a rák egyes formái.

Ne egyél: Feldolgozott húsok

Mi is pontosan a feldolgozott hús? Gondoljon a hot dogokra, a deli stílusú felvágottakra, a szalonnára és a kolbászra. A feldolgozott húsokat nitritekkel és más vegyi anyagokkal kezelték, hogy javítsák ízüket és csökkentsék a romlást. A probléma az, hogy a nitritek, különösen nagy hő hatásának kitéve, káros anyagokat képeznek, amelyeket nitrozaminoknak neveznek, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a rák egyes formáihoz. A hús elszívásának folyamata egy másik ismert rákkeltő anyagnak, a policiklusos aromás szénhidrogéneknek (PAH-k) is megtelepedését okozza a hús felületén. A feldolgozott húsfogyasztás a krónikus betegségek, mint a szívbetegségek, a gyomorrák és a bélrák fokozott esélyével társult.

Ha nem tudja teljesen lemondani kedvenc feldolgozott húsáról, kompromisszum áll fenn. Keressen olyan felvágottakat és szalonnát, amelyek nitritmentesek. A népszerű organikus márkák gyakran nitritmentesek, ezért remek kiindulópontot jelentenek.

Ne egyél: transzzsírok

Évek óta azt mondták nekünk, hogy a gonosz állati zsíroktól az egészségesebb, növényi alapú zsírok felé való áttérés a jó egészség jegye volt. Írjon be olyan termékeket, mint a margarin és a zöldséges rövidítés - azokat a termékeket, amelyeket a vaj és a zsírzsír helyettesítésére terveztek a főzés és sütés során. A probléma? Ezeket a termékeket olyan eljárással állították elő, amely "részlegesen hidrogénezett" növényi olajokat szobahőmérsékleten szilárdtá tett, transz-zsírokká alakítva. És az ember által előállított transzzsírok az abszolút legrosszabb olajok, amelyeket egészségünk szempontjából ehetünk. Nem tévesztendő össze a tejtermékekben és húsokban előforduló, természetesen előforduló transzzsírokkal, hanem a Harvard Orvosi Iskola szerint az ember által készített változat, amelyet teljesen ki kell küszöbölnünk az élelmiszer-ellátásból, hogy megakadályozzuk "minden ötödik szívrohamot vagy ezzel összefüggő halálesetet". "

Noha a jogsértő transzzsírokat sok olyan élelmiszerből eltávolították, amelyek korábban tartalmazzák őket, mégis sokféle helyen fordulhatnak elő, ezért érdemes arra nevelni magad, hogy hol rejtőzhetnek. Pite kéreg, ütött ételek, süteménykeverékek, nem tejszínes tejszínhabok, mikrohullámú pattogatott kukorica, fánk és keksz, marhahús rántás, sőt transzzsírokat tartalmazó pudingpoharak továbbra is könnyen beszerezhetők a helyi gyorsétteremben vagy élelmiszerboltban. A jó hír az, hogy az élelmiszer-gyártóknak fel kell tüntetniük a transzzsírokat az élelmiszer-címkéken - ezért tartsa szemmel a legsúlyosabb elkövetőket. És az élelmiszerekben lévő transz-zsírok vége közeledik, az FDA úgy döntött, hogy 2018-ig meg kell őket szüntetni az élelmiszerekben.

Ne egyél: tenyésztett lazac

"De várj egy percet!", Hallom, hogy sírsz, "nem csak azt mondtad, hogy a lazac jó nekem?"

Igen, a lazac nagyszerű az Ön számára, de nem egészen olyan jó, ha egy halgazdaságból származik, összehasonlítva a természetes vizében vadon kifogott lazacgal. A gyári halgazdaságokban nevelt lazac nem ugyanolyan minőségű vagy típusú ételt fogyaszt, mint a lazac a vadonban. Nagyobb, gyorsabban növekvő hal előállítása érdekében az üzemi halgazdaságok a lazacot magas zsírtartalmú, kereskedelemben feldolgozott takarmánnyal etetik, amelynek eredményeként a zsír és a kalória mennyisége magasabb, a tápanyagoké pedig alacsonyabb, mint a vadon élő unokatestvéreiben. És az a lazac rózsaszín árnyalat, amelyet már megszokott látni a lazacban? A vadon élő lazac ezt a színt úgy alakítja ki, hogy rákot és krillet fogyaszt. A tenyésztett lazac olyan petróleum vegyi anyagokkal készült színes pelletek etetéséből fejleszti.

Célja, hogy kiadja a plusz néhány dollárt fontonként a lazacért. Ha ez nem áll az Ön rendelkezésére, keressen tenyésztett lazacot, amelyet az akvakultúra-felügyeleti tanács jóváhagyott.

Ne egyél: Rántott gyorsételek

Bár biztos vagyok benne, hogy nem megdöbbentő az a tény, hogy a rántott, gyorsételeket nem tekintik egészséges ételnek, mindannyian emlékeztethetnénk arra, hogy pontosan miért is ez a helyzet.

Vegyük például a McDonald's csirke McNuggets-t. A jelenlegi összetevők listája tartalmazza a hidrogénezett olajat (vélhetően ugyanolyan rossz, mint a transzzsírok), a gyárban tartott csirkét, szervetlen foszfátokat (az elhízáshoz, a cukorbetegséghez és a szívbetegségekhez kapcsolódva) és a „természetes aromákat”, amelyeket megtévesztően aromának neveznek. olyan szerek, amelyek legálisan tartalmazhatnak mesterséges vegyi anyagokat. És képzeld csak? Ez a McNuggets új, egészségesebb verziója.

És mi van a sütőolajjal? Bár számos étterem elárasztotta a transzzsírokat, ezeket még mindig nem távolították el teljesen az összes óriási olajtartályból. Tehát amíg ez az átmenet nem történik meg, ne feledje, hogy a szeretett hasábburgonyája lehet, hogy csak egy adagot vett be a legegészségtelenebb zsírban. És mi lapul még abban az olajban? Valószínű, hogy kapott egy adag dimetil-polisziloxánt, a kozmetikumokban használt polimert, amelyet arra is használnak, hogy megakadályozza a sütőolaj fröccsenését. Ehhez adjon hozzá egy lehetséges adag TBHQ-t, egy ellentmondásos tartósítószert, amely festékekben és lakkokban is megtalálható, és ez eléggé a kémiai fürdő a vacsoránál.

Ne egyél: Pálmaolajat

Lehet, hogy nem ismeri a pálmaolajat, de valószínű, hogy elég sokat fogyasztott belőle. Az olcsó és sokoldalú olaj, a pálmaolaj a legszélesebb körben alkalmazott növényi olaj a világon, és számos kozmetikum, szappan és csomagolt élelmiszer összetevőinek listáján megtalálható, beleértve a gabonaféléket, a kávéfőzőket, a fehérjetartókat és a pékárukat. Egészségügyi előnyei vagy káros hatásai erősen vitathatóak. Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a pálmaolaj védelmet nyújthat a szívbetegségekkel szemben, és támogatja az agy egészségét, míg más tanulmányok azt mutatják, hogy összefüggésbe hozhatók a szívbetegségekkel és a "rossz" koleszterinszint emelkedésével.

De nem a pálmaolaj egészségre gyakorolt hatásának ellentmondó tudománya akadályozza meg abban, hogy megegye. Amitől nem szabad enni, az a pálmaolaj gyűjtésének körüli etikai vita. A jövedelmező pálmaolaj iránti törekvés féktelen erdőirtáshoz vezetett, amely tigrisek, elefántok élőhelyeit tönkretette, sőt a veszélyeztetett vadon élő orangutánok várható kihalásához vezetett. A pálmaolaj-ipar tele van botrányokkal, amelyek a gyermekmunkát, a rabszolgaságot és az emberkereskedelmet érintik.

A nyilvánosság aggodalma nyomást gyakorolt a vállalatokra, hogy fenntarthatóbb pálmaolajat keressenek. Az olyan nagyvállalatok, mint a Wendy's, a PepsiCo, valamint a Johnson & Johnson, mind ígéretet tettek arra, hogy a következő években áttérnek a tanúsított fenntartható pálmaolajra. Ha otthoni használatra vásárol pálmaolajat, keresse meg a Kerekasztal a Fenntartható Pálmaolaj (RSPO) vagy a Zöld Pálma címkéket.

Ne egyél: Palackozott és porított salátaöntet

Mikor ellenőrizte utoljára az összetevők listáját, hogy mit öntött az egész egészséges salátájára? A palackozott salátaöntetek a legsúlyosabb elkövetők, amikor egy csomó kémiai adalékot és tartósítószert kell egy könnyen önthető palackba tömni. Csak nézze meg mindenki kedvence, a Hidden Valley Ranch összetevőit. Mesterséges aromák, MSG. karboxi-metil-cellulóz?

Az igazság az, hogy olyan egyszerű elkészíteni a saját salátaöntetet, amelyet tele lehet egészséges olajokkal és friss fűszernövényekkel. Ha egyet vesz a boltban, olvassa el a címkéket, és keressen olyan organikus márkákat, amelyek nem használnak olcsó olajokat, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot vagy vegyi adalékokat. Még jobb, ha csak csepegtetsz egy extra szűz olívaolajat és frissen facsart citromot a salátádra, így szuper könnyű és hihetetlenül egészséges bármikor.

Ne egyél: Feldolgozott sajtok

Mi is pontosan az ömlesztett sajt? Gondoljon műanyag csomagolású amerikai sajtszeletekre, konzervdobozokra nacho sajtos mártásra, sajtokra, amelyeket szórhat egy dobozból, és azokra a híres téglákra, amelyeket a queso mártáshoz használ.

Ami az olvasztott sajtot illeti, fontos megjegyezni, hogy az általad ismert termékek többsége nem is nevezheti magát "sajtnak", hanem "olvasztott sajt termékként" fog megjelölni. A tej és a kultúrák mellett, amelyeket általában az igazi sajtban talál, olyan összetevőket is tartalmaz, mint a kémiai stabilizátorok, amelyek megkönnyítik az eltarthatóságot és könnyebben olvadnak, valamint további ízesítő- és színezőanyagok, hogy a termék inkább igazi sajtnak tűnjön. Alig az egész étel, amelynek általában a sajtot tekintjük.

Tehát mi az alternatíva? Egyél csak igazi sajtot! Enyhe ízű sajtok, amelyek jól fognak illeszkedni az amerikaiakhoz, a Colby, a Monterey Jack és az enyhe cheddar. Gondolod, hogy gyilkos mac és sajt készítéséhez feltétlenül rendelkezned kell amerikai sajttal? Nézze meg ezt a 14 dinamit típusú sajtot, amelyet a házi mac és a sajtban használhat, és egyik sem műanyag csomagolású szeletekben található.