Enoki gomba fokhagymával és mogyorószósszal

Tudtam, hogy az Enoki gomba végre eljutott az Egyesült Államok mainstreamjébe, amikor vegán barátunk, Mitch (láthatjátok őt a kempingfotókon Billel) azt állította, hogy imádja ezt az „újdonsült” gombát.

gomba

Számomra nincs újdonság az Enoki gombákban (más néven. enokitake ). Mindig is szerettük őket! Enoki a japán név számukra. Mi, kínaiak, „aranytűgombának” (j, jin-zhen-gu) vagy „liliomgombának” hívjuk őket.

Enoki gomba vásárlása

Az Enoki gombák általában vákuumcsomagolásban vannak, darabonként körülbelül 7 uncia csomagolásban, és hűtés közben elég hosszúak az eltarthatóságuk.

Friss állapotban a színnek fehérnek, a szárának pedig szilárdnak kell lennie. Vágja le a gyökerek kb. 1 centiméterét, gyorsan öblítse le őket, és készen áll az indulásra!

Levesekben és forró edényekben használva ez egy mellkas, de ha kifehérítjük (vagy pároljuk) és fincsi szószba öltözve, akkor főszereplővé válik!

Vegán étel

Emlékszem, hogy először konzervdobozban vagy chiliolajos üvegedényekben elfogyasztott Enoki gombákat ettem. Azonnal megkedveltem őket a ropogós állaguk miatt. Nehéz felfogni valamit, ami ez a sovány és gombás, ami kiadós zöldségszerű ropogást ad.

De manapság a friss Enoki meglehetősen széles körben elérhetővé vált (Mitch becsületére legyen mondva, igaz, hogy ez csak nemrég volt így), és leggyakrabban levesekben és forró edényekben használják.

Mitch barátunk révén ismerjük a vegán küzdelmet, de az egyik olvasó nemrégiben megjegyezte, hogy vegán receptekért kell lekaparnia az oldalunkat.

Ezért úgy döntöttem, hogy felteszek néhány vegán receptet a helyzet javítására, ez a második recept az Enoki gomba fokhagymával és mogyorószósszal. Az első a Kung Pao gomba volt, és még sok más követhető!

Annak ellenére, hogy ez egy vegán étel, azt mondhatom, hogy ugyanolyan jó, mint a párolt egész halunk! Ha azt kéri tőlem, hogy értékeljem ezt az ételt az ízére, az állagára, az egyszerűségére és az egészségi tényezőjére, az mindvégig nyerő - az a tény, hogy ez egy vegán recept, csak egy bónusz!

Recept utasítások

Legyen szelíd, amikor ezeket az enoki gombákat kezeli. Vágja le a gyökérszakasz körülbelül 1 hüvelykjét.

Az ujjaival tépje szét az enoki gombákat kis harapásméretû csomókba, és szépen sorba állítsa azokat. Öblítse le tisztán és engedje le.

Készítsen elő egy wokot forrásban lévő vízzel, és két tételben blansírozza az enoki gombákat, mindegyik adagot kb. 1 percig főzve.

Engedje le a vizet, és helyezze át a gombákat a tálalótálra.

Egy kis serpenyőben melegítse az olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük kb. 10 másodpercig (nem kell a fokhagymát barnítani).

Forralja fel a mártást, és kapcsolja le a tüzet. Ne süsse túl a fokhagymát és a mogyoróhagyma-ezt a friss és édes ízt akarjuk! Lassan öntsük a mártást az enoki gombákra, és tálaljuk.

Ahogy Ina mondaná, milyen könnyű volt ez?!

Hitelesebb recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on!