Paradicsomtojás cseppleves

A kínai háztartások asztalain paradicsomtojás-cseppleves tálakat szoktak látni, főleg nyáron, amikor a paradicsom bőséges.

cseppleves

A paradicsom és a tojás csak összeáll, és sok étkezési kultúra ismeri ezt. Gondoljunk csak a közel-keleti Shakshukára, a dél-olaszországi „Tojások a tisztítóházba” és egy másik kínai klasszikusra, a sült paradicsomra és a tojásra.

Ha a nyár közepén leves készítésének gondolata felkapja a fejét, olvassa tovább!

Eredetileg 2014 februárjában tettük közzé ezt a paradicsomos tojáscsepp receptet. 2019 júliusától újra teszteltük, javítottuk és frissítettük új fényképekkel.!

Paradicsomtojás cseppleves: nyári alapanyag

Nyáron levest fogyasztani sokak számára elképzelhetetlen. De ha engeded, hogy visszavigyelek a sok forró nyárra, amit Sanghajban töltöttem, megtudhatod, miért tették az emberek azokban a napokban pontosan ezt.

A nyár Sanghajban meleg és párás lehet. A klímaberendezés kora előtt az egyetlen enyhülést a hő okozhatja, ha alkalmanként fröccsen a vörös bab jégpukkanása, a pálma rajongója, a hideg mung bableves (megint van ez a „leves” szó), egy csésze hideg víz, vagy valami dinnye.

A sűrűn lakott, alacsony lakóépületek keskeny sikátoraiban nem volt levél vagy fűfolt. Vizet kellett önteni az épület falaira, hogy lehűtsük őket a nap vége felé, mert addigra már sokkal hűvösebb volt kint, mint bent.

A legtöbb család kint evett, sőt néhány gyerek kint aludt rögtönzött ágyakon. Mindannyiunknak volt egy levese az ebédlőasztalon, a paradicsom tojás csepp levesétől (a legnépszerűbb) a paradicsom krumpli levesig és a xian cai-val (kínai tartósított mustárzöldek) felváltva. A leveseket általában késő reggel készítették, ebédre és vacsorára hagyták kihűlni.

Ezek a levesek vízzel és sóval (vitaminokkal és fehérjével együtt) feltöltötték testünket, és mivel a meleg alacsonyabb étvágyat jelentett, könnyebb volt enni.

Tálaljuk forrón vagy szobahőmérsékleten

Amikor ezt a levest régen ettük, szobahőmérsékleten szolgálták fel, nem pedig forrón csövezték.

Ennek ellenére tálalja ezt a levest a kívánt hőmérsékleten. Most, hogy kényelmes légkondicionálóban ülhetek, melegen vagy melegen tálalom.

Nem sokkal egyszerűbb, mint ez a recept, de az ízek nagyon finomak. A csirkehúsban lévő tojások gazdag ízt teremtenek, ellentétben a fanyar paradicsommal. Scallions és koriander hozzáadható a fényerő érdekében, és van egy levese, amely tökéletes kísérője minden étkezésnek.

Paradicsomtojás cseppleves recept útmutató

Melegítsen 2 evőkanál olajat egy levesedénybe vagy wokba közepesen alacsony hőfokon. Hozzáadjuk a paradicsomdarabokat, és 5 percig kevergetve sütjük, amíg a paradicsom megpuhul és szétesni kezd.

Adjunk hozzá 1 csésze csirke alaplevet, 2 csésze vizet, 2 teáskanál könnyű szójaszószt, 1/2 teáskanál szezámolajat, 1/4 teáskanál őrölt fehér borsot és ízlés szerint sót.

Forraljuk fel, majd engedjük le a hőt úgy, hogy a leves fedéllel forogjon.

Most gyorsan verje fel a tojást egy kis tálban, és külön tálban készítse elő a kukoricakeményítő-szuszpenziót.

Egy merőkanállal lassan kavargassa a levest örvénymozgással. Addig kavargasson, amíg a kukoricakeményítő zagyot beleönti, amíg jól be nem épül.

Most öntsön egy vékony tojásfolyamot az örvény közepére, miközben lassan kavargatja a levest. Így kapod meg azt a csinos tojáscsepp hatást.

Tálaljuk forrón vagy szobahőmérsékleten. A levest tálkákba öntjük, ha felhasználjuk, díszítsük apróra vágott mogyoróhagymával és korianderrel.

Hitelesebb recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on!