Erjesztett kovászos kenyér

Nagyon régóta szerettem volna megosztani egy kovászos kovászos kenyér receptet, ezért nagyon örülök, hogy megírhatom neked ezt a bejegyzést!

Mint már korábban említettem, a gabona nélküli étrend nem egész életen át tartó. Miután megtette a megfelelő lépéseket a gyógyuláshoz, a táplálkozási szakember vagy a holisztikus szakember segítségével lassan visszaadhatja az étrendbe a megfelelően elkészített gabonákat.

Az erjesztett kovászos kenyeret gyakran tolerálják a gluténérzékenységgel rendelkezők, és jó első kenyér lehet, amit megpróbálhatunk, miután hosszú ideig kerülte a szemeket.

A lassú erjedés folyamata lehetővé teszi a baktériumok számára a szénhidrátok és a glutén lebontását, valamint semlegesíti a fitinsavat, megkönnyítve ezzel a szervezet számára az emésztést. A kovászos kenyér egészséges ellenálló keményítőt tartalmaz, és nem emeli annyira a vércukorszintet, mint a hagyományos búza kenyér.

A kovászos előétel, majd az erjesztett kenyér elkészítése gyakran hihetetlenül félelmetesnek tűnhet, ezért remélem, hogy ki tudom venni a félelmet tőletek. A héten lépésről lépésre bemutattam Instagram-történeteimet, és azt tervezem, hogy további jövőbeli IG-történeteket kínálok, hogy megismerhesse a folyamatot.

Ez a recept Min Kim barátomtól származik. Mestere a gyönyörű kovászos kenyerek készítésének - te szükség hogy megnézze az Instagram hírcsatornáját! Először megtanultam, hogyan készítsünk kovászot a receptje alapján, és kedves volt ahhoz, hogy megengedhesse, hogy itt közzétegyem a receptjét.

Van egy e-könyve, a True Sourdough Kenyér, lépésről lépésre fényképekkel és egy bónuszos kovászos pizza recepttel. A könyv mindössze 4,95 dollár, itt vásárolhat és tölthet le. Min kovászos órákat tart a kaliforniai Solana Beach-en. Tehát, ha a környéken tartózkodik, akkor nézze meg a Biodynamic Wellness menetrendjét, hogy megtudja, mikor tanít.

Kovászos kenyér elkészítéséhez kovászos indítóra van szükség. Itt van egy egyszerű házi recept. Megvásárolhatja a Culture’s for Health savanyú Starteret is, és kövesse a dobozon feltüntetett utasításokat.

Íme egy lista a kovász elkészítéséhez szükséges anyagokról:
16 uncia (vagy lager) befőttesüveg
Digitális mérleg, amely grammban mér és nullázni képes
Nagy üveg vagy kerámia tál
Tészta habverővel
Nagy fakanál
2 Brotform (korrektív kosár) használhatja kerek vagy hosszúkás
Holland sütő (legalább 5 1/2 liter vagy nagyobb) vagy öntöttvas kombinált tűzhely
Tiszta, szöszmentes törülközők
Sütőkesztyű
Sütő hőmérő
Pontozási eszköz vagy borotva (opcionális)
2 nagy műanyag zacskó (mint amilyenbe pulykát tehet)

Itt van egy videó, amelyet az Instagram-on készítettem, és lépésről lépésre bemutatja, hogyan lehet elkészíteni ezt a receptet.

Rendben! Itt van az erjesztett kovászos kenyér receptje!