Gluténmentes savanyú kenyér és tejmentes kefir receptek

Az egészséges táplálkozás könnyű!

savanyú
Szeretem a kovászos kenyeret! De gluténmentes étkezés azt jelenti, hogy az étkezési tervemben nincs sok kenyér, hacsak nem vagyok kreatív. Ezen a héten csodálatos gluténmentes savanyú kenyeret készítettem tejmentes kókusz-kefir vízzel és kókusz-kesudió kefir tejjel. A szám még mindig vízzel jár, csak belegondolva ... És van még néhány maradék a hűtőben!

Mindig étkezési képeket teszek fel a személyes Facebook-oldalamra ... és ezen a héten a gluténmentes savanyú kenyérem rendkívül puha és finom volt. Csak ki kellett tennem egy képet.

Miután meglátta a fotót, egy csomó barátom mindannyian a receptre vágyott. Ritka, hogy bármi, amit főzök, valaha kétszer ugyanúgy néz ki vagy íze nekem. Nem mérek semmit, és soha nem követek receptet. De szerencsére feljegyeztem ehhez az összetevőket. Ujj keresztben, ha úgy dönt, hogy kipróbálja, remélem, olyan ízletes lesz, mint az enyém.

Mindig létezik a „könnyű út” és egy kicsit bonyolultabb verzió. Természetesen a bonyolultabb utat választom ... de vannak lehetőségeid. Ez a gluténmentes kovászos kenyér recept egy kis előzetes tervezést igényel, hogy elkészíthesse a savanyú indítót. (és ha kalandvágyónak érzi magát - a kókusz-kefir víz és a kesudió-kókusz kefir tej elkészítéséhez egy-két további lépés szükséges.)

Ha nem akarja ezt a sok problémát megtenni - lépjen be a helyi egészségügyi boltba, és vásároljon PLAIN kókuszos kefirvizet és kefirtejet. (Ha tehéntejjel ellátott kefirtejet kap, receptje nem lesz tejmentes!) Tehát ne feledje, hogy étrendi döntéseitől függ. Minden sima kefir tej működni fog - szeretek sajátot készíteni, mert nevetségesen könnyű, és tudom, hogy élő, probiotikumokban gazdag, friss ételeket kapok.

Igen, tisztában vagyok vele, hogy mire főz a gluténmentes savanyú kenyér, a probiotikus előnyök megszűntek. De ez egy része annak, ami ilyen jó ízt ad neki, és pihe-puhává és kenyérszerűvé teszi, tojás vagy élesztő hozzáadása nélkül. Nagyon izgatott vagyok, hogy kipróbálhatja ezt, és tudatja velem, mit gondol!

Mivel én csináltam a teljesen házi változatot - erre nem csak egy receptet oszthatok meg veled. Valójában 4 receptet kell követni! De ígérem, hogy ez nem olyan bonyolult, mint amilyennek hangzik - közülük hárman elindítják az „indítókat”. (és meg is csalhatja, és kettőjüknek járhatja a könnyű utat.) De azt akarom, hogy ne csak élvezze ezt a fantasztikus gluténmentes savanyú kenyér kenyerét, hanem élvezze azokat a további előnyöket is, ha néhány kefir van a hűtőben. Az enyémet turmixokhoz és turmixokhoz használom, a kesudió kefir tejet csepegtetem a friss gyümölcs fölé. Vagy csak igyon! Heck, valószínűleg nem is kellene ezt megosztanom, de az egyik bajom a csokoládé mogyoróvaj ... Ma reggel 1 T csokoládé mogyoróvajat és 1/4 csésze kesudió kefir tejet használtam fel, és kenem/mártottam gluténmentes Savanyú kenyér benne. Egy banánnal és egy marék dióval együtt erő-étel volt!

Ha szeretné a receptek nyomtatott változatát - KATTINTSON Ide a mind a 4 recept PDF-letöltéséhez.

Gluténmentes savanyú kenyér

Ez nagyon finom gluténmentes, tejmentes, tojásmentes kenyér recept, ha betartja az alábbi receptemet, és nem tejszerű Kefir Tejet használ. De egy kis előzetes tervezésre lesz szükség ahhoz, hogy készen álljanak hozzávalói. (főleg, ha úgy dönt, hogy saját maga készít friss kefireket, ahelyett, hogy készen vásárolná őket az üzletből. - annyira megéri!)

Hozzávalók:
  • 1/2 C GF savanyú indító *
  • 1/2 C kesudió kefir tej ** (vagy bármilyen sima kefir tej/tejmentes tej), vagy használjon 1/4 C sima cukrozatlan joghurtot és 1/4 C vizet
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 1/4 teáskanál rózsaszín tengeri só
  • 1/2 C GF Liszt (Pamela's All Purpose) VAGY szeretem a Quinoa Lisztet használni!
  • 1/2 C kókuszdió kefir víz *** (nagyjából azért, hogy sűrű, tészta állagú legyen.) Saját magam készítek, de ha a könnyebb útra vágysz, vegyél egy üveget a helyi egészséges élelmiszerboltban. A CocoKefir a GTS Living Foods márkától a kedvencem.
Útvonalterv:
  1. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
  2. Szeretek 2 egytojásos serpenyőt használni a tésztám főzéséhez.
  3. Adhat egy kis olajat a serpenyőbe, és előmelegítheti. De ha nem tapadó serpenyőről van szó, akkor nem szükséges ezt minden egyes alkalommal megtenni.
  4. Helyezzen egy kanál tésztát a serpenyőbe, és terítse ki a serpenyő megtöltéséhez.
  5. Főzzük közepesen magas hőfokon, amíg az egyik oldalon meg nem pirul. A serpenyős tészta hőjétől és vastagságától függően 2-4 percet vehet igénybe. oldalanként főzni.
  6. (Ez az a helyzet, ahol jól jön a 2 kis serpenyő ...) A 2. serpenyővel fedje le és fordítsa meg a kenyeret, hogy megbarnuljon a másik oldal.
  7. Hűtsd le rácson. Vagy fogyasszon forrón és frissen.

A fenti adagok kb. 6 egy tojásos serpenyős kör.

Miután kihűlt, lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk. 3-5 napig hűtőszekrényben marad (ha ilyen sokáig tartanak ...) A kenyérpirító sütő kiválóan alkalmas pirításra/átmelegítésre, és felmelegíti őket, hogy megegyen maradékot.

Gluténmentes savanyú indító

Hozzávalók:
  • 1 csésze gluténmentes minden célú lisztkeverék (Pamela, Bob vagy más.)
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 csésze kókusz kefir víz *** (sima íz). A CocoKefir a GTS Living Foods márkától remek. Vagy kezdje el a sajátját az „Egészséges táplálkozás könnyű” kókuszos kefirvíz receptemmel.
Útvonalterv:
  1. Keverje össze ezt a 3 hozzávalót egy kerámia vagy üvegtálban. Győződjön meg arról, hogy az edénye elég nagy-e ahhoz, hogy az indulónak túlcsordulás nélküli terem legyen!
  2. Letakarjuk egy sajtkendővel, és addig hagyjuk a pulton, amíg megduplázódik. (egyik napról a másikra, 8-12 óra vagy több)
  3. Kicsit pezsgő lesz, illata „élesztő”.
  4. Fedje le szoros fedéllel, és tegye hűtőbe, amíg szüksége van rá.

Az adag Starter 3/4-ét használom sütéshez: serpenyős kenyér, muffin, pizzakéreg stb.

A savanyú indító frissítése:

  1. Adjon hozzá 1 csésze gluténmentes lisztet és 1 C kókuszdió kefir vizet a fennmaradó indítóhoz
  2. Fedjük le cheesecloth-al, és hagyjuk, hogy üljön 8-12 órán át, hogy feltöltődjön,
  3. Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőbe. Ez tovább fogja tartani a Sourdough Starter-t.

(3-4 tételenként 1 teáskanál organikus cukrot adok az indítómhoz. A cukor hasznos az erjesztési folyamatban.)

Könnyű kókuszos kefir víz

Megvásárolhatja a kefir vizes szemeket, és kövesse az utasításokat, de itt van a egyszerű mód ....

Hozzávalók:
  • 1 literes kókuszvíz
  • Egy - 8 oz-os palack CoCo Yo márka - sima kókusz-kefir víz
Útvonalterv:
  1. Keverjük össze egy nagy befőttesüvegben.
  2. Fedjük le cheesecloth-tal és gumiszalaggal.
  3. 12-24 órát üljön ki a pultra
  4. Fedjük le fedővel és tegyük hűtőbe.

A kókuszos kefirvíz frissítése:

Használja az edényben lévő mennyiség utolsó 1/4-ét a következő adag „kezdőjeként”, csak adjon hozzá sima kókuszvizet, fedje le cheesecloth-kel, hagyja a pulton egy éjszakán át, és friss és finom adagot tölt fel és kész menni! A kenyérkészítésen kívül ez nagyon jó, ha sört inni, hozzáadni egy csepp gyümölcslevet, vagy folyékonyan felhasználni a turmixokban a nagy probiotikus fellendülés érdekében.

(Ezen a képen a tégelyem fedele a Nourished Essentials cégtől származik, kifejezetten erjesztésre tervezték, hogy a levegő távozzon.) Ha saját savanyú káposztát vagy más erjesztett probiotikus ételeket szeretne készíteni, akkor ezek a fedelek remekek!)

Házi kesudió-kókusz kefir tej

Megvásárolhatja a Kefir TEJ szemeket, és kövesse az utasításokat a Kefir Milk elkészítéséhez, de itt van az én egyszerű módom ....

Hozzávalók:
  • 1 C nyers kesudió - (áztatott és lecsepegtetett)
  • 2,5 csésze kókusz kefir víz (több víz = vékonyabb folyadék. Kevesebb víz = vastagabb krém ...)
  • (opcionális) por 2 probiotikus kapszulából
Útvonalterv:
  1. Helyezze az összes hozzávalót egy turmixgépbe/Vitamixbe
  2. Magasra turmixoljuk, hogy folyékony legyen (1-2 perc)
  3. Öntsön KÉT üvegtartályba (32 oz Mason Jars, vagy valami hasonló - vagy egy csomó kis üveg!)
  4. Fedjük le cheesecloth-tal és egy gumiszalaggal.
  5. Hagyja, hogy egy éjszakán át (8-12 óra) üljön le a Konyha pultjára. Kefir tejje az erjedés során kitágul és elválhat. Két üvegbe téve levegőt kap. Lehet, hogy kicsit pezsgő, tetején a diótej, az üveg aljában pedig víz. Ha készen áll a hűtőbe helyezésre, az egészet 1 edénybe teheti, fedéllel. A hűtés leállítja az erjedési folyamatot.
  6. Fedjük le egy fedővel, és tegyük a hűtőbe.
  7. Használat előtt keverje meg vagy rázza fel.
  8. 2 hétig vagy tovább tart a hűtőszekrényben. (A tégelyemben lévő utolsó ¼-t „indítóként” használom a következő adagomhoz!)

Végső gondolatok:

Tudom, hogy mindez sok munkának tűnik a gluténmentes savanyú kenyérnél. De hidd el, megéri a fáradságot. Remélem, megengedi! Az egészséges táplálkozás könnyű, de egy kis erőfeszítést igényel. Örömmel hallanám, mit gondol mind a négy, az Ön számára egészséges receptről.

E receptek nyomtatott változatának megszerzéséhez - KATTINTSON IDE a 4 recept PDF-letöltéséhez.