Vezető tudósok egyetértenek: A telített zsírok jelenlegi korlátozása már nem igazolható

Azonnali kiadásra
2020. február 25
Kapcsolatba lépni: Hannah Andrews, [email protected]

zsírok

Vezető tudósok egyetértenek: A telített zsírok jelenlegi korlátozása már nem igazolható

Levél küldése az USDA-HHS titkárságainak a megállapításokkal és az irányelvek változásának sürgetésével

Washington DC. - Kétnapos, DC-alapú workshop „Telített zsírok: élelmiszer- vagy tápanyag-megközelítés?” Címmel vezető táplálkozástudományi tudósok egy csoportja, főként az Egyesült Államokból, konszenzusos nyilatkozatot tett közzé, amely részletezi a telített zsírok és a szívbetegségek bevitelével kapcsolatos legújabb kutatások eredményeit. A bizonyítékok áttekintése után a szakértői csoport egyetértett abban, hogy a legszigorúbb és a legújabb tudomány nem támogatja a kormány telített zsírok fogyasztását korlátozó politikájának folytatását.

A műhely tagjai, akik február 10–11-én találkoztak, közöttük volt az étrendi irányelvek tanácsadó bizottságának (DGAC) három korábbi tagja, 1995 és 2015 között, valamint a 2005-ös DGAC elnöke. A DGAC szakértői csoport, amelyet ötévente neveznek ki, hogy áttekintsék a kormány táplálkozási politikájának tudományát, az amerikai étrendi irányelveket az amerikaiak számára (DGA), és ajánlásokat tegyen az iránymutatásokat közösen kiadó két ügynökségnek, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának ( USDA) és az Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium (HHS).

A csoport tagjai konszenzusos nyilatkozatot írtak a telített zsírokról, és megállapításaikkal kapcsolatban levelet is küldtek az USDA és a HHS titkárságának. A levél kijelentette: „Nincs erős tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az Egyesült Államokban az általánosan fogyasztott telített zsírok jelenlegi népességi felső határai megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket vagy csökkentenék a halálozást. Ezért ezeknek a zsíroknak a korlátozása nem indokolt. ”

A levél felszólította az USDA-HHS-t, hogy "komolyan és azonnal mérlegelje a telített zsírbevitel határértékeinek feloldását a közelgő 2020-as amerikai táplálkozási irányelvekben".

"Egyetértettünk abban, hogy nincs bizonyíték arra, hogy az Egyesült Államokban a fogyasztott telített zsírok jelenlegi népességi felső határai megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket vagy csökkentik a mortalitást" - mondta. Janet King, Ph.D., a 2005-ös DGAC elnöke és a Berkeley-i Kaliforniai Egyetem táplálkozástudományi és toxikológiai tanszékének professzora.

A DGA 1980-as indulása óta az amerikaiaknak azt tanácsolják, hogy fogyasszanak „alacsony telített zsírtartalmú” étrendet. 2005-ben a DGA meghatározott korlátot adott az ezekből a zsírokból származó kalória 10 százalékára, és ez az ajánlás azóta is kitart. A 2020-as DGA esetében az USDA-HHS tanácsadó bizottság kijelentette, hogy aktualizálja a telített zsírokra vonatkozó ajánlásokat, és egy jelentést ez év május közepén kell kiadni.

„Az irányelvek meghatározzák az iskolai ebédet, a kórházi ételt, az idősek táplálkozási programjait és a katonai ételeket. Valójában befolyásolják a teljes élelmiszerellátásunkat. Ezért kritikus fontosságú, hogy ezek az irányelvek a lehető legjobb tudományon alapuljanak, ideértve a telített zsírok és azok egészségre gyakorolt ​​hatásainak legfrissebb megértését is. " Ronald M. Krauss, orvos, a műhely két társelnöke és a gyermekgyógyászat és az orvostudomány professzora a Kaliforniai Egyetemen, San Franciscóban, valamint a Dolores Jordan felruházott tanszék az UCSF-ben.

"Az a megközelítés, amely szerint a telített zsírokat egy csoportként tekintik, és az egyes ételek, ételek és étrendek egészségi állapotát a telített zsír teljes tartalma alapján előre jelzik, valószínűleg téves következtetésekhez vezet" - mondta. Arne Astrup, MD, DMSc, a műhely társelnöke és professzora, a Koppenhágai Egyetem Táplálkozás, Testmozgás és Sport Tanszékvezetője és vezető tanácsadó, a klinikai kutatásért felelős egység, Bispebjerg Frederiksberg kórházak, Koppenhága, Dánia "A jövőbeli ajánlásoknak át kell térniük a tápanyag-alapú elemzési stratégiáról az élelmiszer-alapú megközelítésre, és reméljük, hogy ezeket a szempontokat figyelembe vesszük, mielőtt a DGA tanácsadó bizottságának májusi tudományos jelentése kiadásra kerül."

A telített zsírok szempontjából kritikus fontosságú szempont, hogy a tudósok egyre inkább elismerik, hogy ezeknek a zsíroknak az egészségre gyakorolt ​​hatása nem tekinthető elszigetelten, hanem a nagyobb élelmiszer-mátrix részeként kell elemezni (azaz az egyes élelmiszerek összetételét). ), amelyekben ezek a zsírok léteznek. Ma már ismert, hogy a tápanyagok egészségre gyakorolt ​​hatását az általános étrend (azaz az emberek által fogyasztott egyéb tápanyagok és ételek), az élelmiszer-feldolgozás fajtája és mértéke, valamint más döntő tényezők összefüggésében kell figyelembe venni. mint például egy személy anyagcsere-egészsége és hajlandósága a betegségekre.

Például egyes élelmiszerek, például étcsokoládé, teljes zsírtartalmú tejtermékek és feldolgozatlan hús viszonylag magas telített zsírtartalommal rendelkeznek, de nem mutatnak összefüggést a megnövekedett kardiovaszkuláris kockázattal.

A terület ezen vezető kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy:

Mind a kontrollált randomizált vizsgálatok, mind a megfigyelési vizsgálatok számos friss metaanalízise nem talált szignifikáns bizonyítékot a telített zsírfogyasztás kardiovaszkuláris vagy teljes halálozásra gyakorolt ​​hatásaira. Továbbá vannak bizonyítékok arra, hogy a telített zsírbevitel alacsonyabb kockázattal járhat a stroke átélésében.

A telített zsírfogyasztás csökkentésére vonatkozó ajánlások elsősorban azon bizonyítékokon alapultak, hogy ez csökkenti az LDL-t, a vér koleszterin-típusát, amely a szívbetegségek kockázatával függ össze. Azonban ma már ismert, hogy többféle LDL létezik, és hogy az egyének többségében az étrendi telített zsír csökkentése nem csökkenti azt a típust (kis sűrű LDL), amely a legerősebben társul a szívbetegség kockázatával. Ez segíthet megmagyarázni, miért nem találták a telített zsírbevitel csökkentését a kardiovaszkuláris mortalitást.