3.13: Esettanulmány diéta következtetés és fejezet összefoglalás

  • Közreműködik Suzanne Wakim és Mandeep Grewal
  • Professzorok (sejtmolekuláris biológia és növénytudomány) a Butte Főiskolán

Esettanulmány következtetése: Diet Dilemma

A fejezet elolvasása után képesnek kell lennie arra, hogy meglátja a kémia, az emberi élet és az egészség közötti összefüggéseket. Mohinder helyzetében a kémia részt vesz azokban az okokban, amelyek miatt apjuk cukorbetegségben szenved, miért magas a cukorbetegség kialakulásának kockázata, valamint a különböző étrendi változások miatt.

diéta

\ (\ PageIndex \) ábra: (Nyilvános domain; Peggy Greb, USDA a wikimedia.org oldalon keresztül)

Például a 2-es típusú cukorbetegséget elsősorban az okozza, hogy a szervezet nem reagál az inzulin hormonra, ami problémákat okoz a vércukorszint vagy a glükóz szabályozásában. Az inzulin egy peptid hormon, és mint megtudta, a peptidek aminosavak láncai. Ezért az inzulin a fehérjéknek nevezett biokémiai vegyületek osztályába tartozik. Mohindernek fokozott a cukorbetegség kockázata, részben azért, mert genetikai összetevője van a betegségnek. A nukleinsavnak nevezett kémiai vegyületnek a DNS-t a szülők adják át utódaiknak, és a fehérjék termelésére vonatkozó utasításokat hordozzák az úgynevezett génekben. Ha probléma van egy olyan génben (vagy génekekben), amelyek hozzájárulnak egy betegség kialakulásához, például a 2-es típusú cukorbetegséghez, ez átjuthat az utódokra, és növelheti a gyermek kockázatát a betegség megszerzésére.

De a genetika csak egy oka annak, hogy Mohinder fokozottan fenyegeti a cukorbetegséget. Maga az elhízás kockázati tényező, és a genetika mellett megosztott életmódbeli tényezők, például a rossz étrend és a mozgáshiány miatt a családokban is megosztható. A túl sok finomított szénhidrát, például fehér kenyér és szóda fogyasztása szintén hozzájárulhat az elhízáshoz és a cukorbetegség kialakulásához. Amint valószínűleg már tudja, ezek az egyszerű szénhidrátok az emésztőrendszerben könnyebben és gyorsabban bomlanak glükózzá, mint a nagyobb komplex szénhidrátmolekulák, például a zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonákban. Ez drámai emelkedésekhez vezethet a vércukorszintben, ami különösen problémás a cukorbetegek számára, mivel gondjaik vannak a vércukorszint biztonságos szinten tartásával. Meg tudja érteni, hogy Mohinder apja miért korlátozza a finomított szénhidrátok fogyasztását, és valójában néhány tudományos tanulmány kimutatta, hogy a finomított szénhidrátok elkerülése valóban csökkentheti a cukorbetegség kockázatát.

Mohinder barátja alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú étrendet ajánlott fogyni, de láthatja, hogy melyik típusú szénhidrát - egyszerű vagy összetett - fontos szempont. A sok fehér kenyér és rizs fogyasztása nem segíthet Mohinderben csökkenteni a cukorbetegség kockázatát! De az egészséges étrend, amely segíti őket a fogyásban, csökkentheti a cukorbetegség kockázatát, mivel az elhízás maga a tényező. Az, hogy melyik étrend működik a legjobban a fogyás elősegítésében, valószínűleg számos tényezőtől függ, beleértve biológiájukat, életmódjukat és étkezési preferenciáikat. Mohindernek konzultálnia kell orvosával étrendjéről és edzéstervéről, hogy sajátos helyzetüket figyelembe vegye és ellenőrizhesse egy orvos.

Az elegendő vízfogyasztás általában jó tanács mindenkinek, különösen, ha az olyan cukros italokat pótol, mint a szóda. Most már tudja, hogy a víz fontos a szervezetben lejátszódó kémiai reakciók szempontjából.

Végül valószínűleg most már rájött, hogy a „vegyi anyagoknak” nem kell ijesztő, mérgező anyagoknak lenniük. Minden anyag vegyi anyagokból áll, beleértve önöket, vizet, valamint egészséges, friss gyümölcsöket és zöldségeket, például a fenti képen. Amikor az emberek a „tiszta étkezést” és az élelmiszerekben a „vegyi anyagok” kerülését szorgalmazzák, általában a szintetikus vagy az ember által készített kémiai adalékanyagok, például a tartósítószerek kerülésére utalnak. Ez egészséges étkezési mód lehet, mert magában foglalja a különféle egész, friss, feldolgozatlan ételek fogyasztását. De nincs ok a vegyi anyagokat általában félteni - ezek egyszerűen molekulák, és a reakciójuk attól függ, hogy mik is vannak, milyen más molekulák vannak, és az őket körülvevő környezeti feltételektől.

Fejezet összefoglaló

Mostanra már jól kell értenie az élet kémia alapjait. Pontosabban, megtanulta: