Ésszerű megközelítés a szénhidrátokhoz

Válogassa szét a jót a rossztól és a csúnyától a dietetikusunk ezzel a tanácsával

Alacsony szénhidráttartalmú. Magas szénhidráttartalmú. Jó szénhidrát. Rossz szénhidrát. Úgy hangzik, mint Dr. Seuss valaminek a kezdete. Ha az étrendi szénhidrátok olyan egyszerűek lennének, mint egy gyerekkönyv! A valóság? A „szénhidrát” egyike azoknak a táplálkozási jelszavaknak, amelyek sok zavart okoznak.

A szénhidrátok szerepének megértése segíthet az egészséges táplálkozásban és az egészséges testsúly fenntartásában - mindkettő fontos módszer a szívbetegségek és a stroke kockázatának csökkentésére. Itt van, amit tudnia kell.

Szénhidrátok 101

Csak három tápanyag járul hozzá az étrend kalóriáihoz: zsír, fehérje és szénhidrát. Igen, ennyi. Csak három. A legtöbb étel ezen tápanyagok keverékét tartalmazza - például a joghurt szénhidrátot, fehérjét és zsírt tartalmaz.

A szénhidrát a test fő energiaforrása; az ételből származó szénhidrát üzemanyaggá válik a szervezet számára. Egyes táplálkozási tankönyvek a szénhidrátokat egyszerűekre (cukrok) és összetettekre (keményítők és rostok) osztják. Az egyszerű szénhidrátokat, mint a lekvár és a méz, a szervezet gyorsan lebontja, ami gyorsabb vércukorszint-emelkedést okoz. A komplex szénhidrátokban, például a zabpehelyben több rost van, ezért lassabban emészthetőek, és nem emelik annyira a vércukorszintet. Ez hosszabb ideig jóllakik és stabilabb a vércukorszint.

A szénhidrátok a következőkben találhatók:

zöldségek
gyümölcs
bab és lencse
tej és joghurt
szemek - kenyér, tészta, rizs, quinoa, zab
cukros ételek: cukorka, fagylalt, sütemények
snack ételek: chips, perec, keksz
édes italok: szóda, gyümölcslé
édesítőszerek: lekvár, méz, szirupok.

A listán szereplő élelmiszerek közül sok szuper egészséges. Tehát hiba lebecsülni egy teljes tápanyagcsoportot, csak azért, mert egyes szénhidrátot tartalmazó ételek (például cukorkák) nem táplálóak. Vegye tudomásul: maguk a szénhidrátok nem az ellenség!

Jó vs. rossz szénhidrát

Bár a dietetikusok eltávolodnak az élelmiszerek jónak vagy rossznak minősítésétől, ezeket a kifejezéseket széles körben használják az étrenddel kapcsolatos webhelyeken, ezért meg kell határoznunk őket. A „jó szénhidrátok” általában az egész, feldolgozatlan élelmiszerekben találhatók, amelyek vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és antioxidánsokat tartalmaznak. Tehát a zöldségek, gyümölcsök, babok, lencsék és teljes kiőrlésű gabonák „jó szénhidrátot” tartalmaznak. Tartalmazza ezeket az étrendjében.

Az úgynevezett „rossz szénhidrátok” azok, amelyek magas cukor-, só- és/vagy zsírtartalmú élelmiszerekben találhatók. Ilyen például a süti, a perec és a szóda. Ezek az ételek csemegék, és korlátozni kell őket.

Mi a helyzet a fehér kenyérrel és a tésztával? Valahol jó és rossz szénhidrátok közé esnek. Nem olyan táplálóak, mint a zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonák, de nem olyan tápanyagszegények, mint a sütik vagy az édességek. Néhány fontos tápanyagot tartalmaznak, például rostot, vasat és folátot.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend rendben van-e?

Teljesen egészséges az alacsony szénhidráttartalmú étrend betartása, amennyiben különféle tápláló, egész, feldolgozatlan ételeket tartalmaz. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend jót tehet a szív egészségének, mivel növelheti a jó koleszterinszintet, és csökkentheti a vérnyomást és a triglicerid szintet.

Tanulmányok azt mutatják, hogy néhány ember alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett, ugyanúgy, mint alacsonyabb zsírtartalmú vagy mediterrán stílusú étrend mellett, sikeresen fogy. Nincs mindenki számára megfelelő étrend. Végül a legjobb étrend az, amelyhez hosszú távon ragaszkodhat. Tehát, ha szereti a kenyeret, de utálja a húst, előfordulhat, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem megfelelő az Ön számára.

És ne feledje, hogy az alacsony szénhidráttartalom nem azt jelenti, hogy nincs szénhidrát! Az alacsony szénhidráttartalmú diéta továbbra is a napi kalória legalább 20% -át biztosítja szénhidrátokból. A jól megtervezett, alacsony szénhidráttartalmú étrend tartalmaz zöldségeket, gyümölcsöket, babot és akár kis adag teljes kiőrlésű gabonát is, például zabot és quinoát.

Tehát, ha a barátod azt mondja: "Nem eszem szénhidrátot" vagy "Szénhidrátmentes étrendet követek", az általában azt jelenti, hogy csökkentették a cukrot és a kenyeret. Remélhetőleg ez nem azt jelenti, hogy abbahagyták az olyan tápláló ételek fogyasztását, mint a zöldségek, gyümölcsök és babok. Ha van, akkor felkészült arra, hogy oktassa őket, miért nem tápláló ötlet.