Étel - az élet lényege, vagy valami más?

Írta Peter, 2016. december 23

Nem vicces, hogy mennyire meg vagyunk győződve arról, hogy ennünk kell a túléléshez, mégis vannak orvosi bizonyítékok arra, hogy szinte az összes étel, amelyet szeretünk enni, káros nekünk? Valami itt nem tűnik megfelelőnek, és szeretném ezt alaposabban megvizsgálni.

Eszik, hogy túlélje

Biztos vagyok benne, hogy mindenki elfogadja, hogy ennünk kell, hogy túléljünk. Tudjuk, hogy testünknek táplálékra van szüksége, különben elég gyorsan meghalunk. De ez valóban igaz? Mi történne, ha nem ennénk annyit és olyan gyakran, mint a mai modern világban? Nézzünk meg néhány példát a tudomány mondanivalójára.

Böjtölés

Az első dolog egy furcsa példa 382 napos böjtölésre, amely 1973-ban megjelent egy orvosi folyóiratban egy „A 382 napos sikeres terápiás böjt jellemzői” című cikkben (lásd még: Lehet-e böjtölni egy évig? Igen!). A férfi 27 éves volt és 456 fontot nyomott, amikor az orvosok böjtöltek. Nem volt célja, hogy hosszú böjt legyen, de jól alkalmazkodott, és folytatták. 180 fontra esett, és még 5 évvel később is csak 196 font volt.

Ez egy szélsőséges eset, és a hosszú ideig tartó böjt veszélyes lehet a lehetséges anyagcsere-egyensúlyhiány miatt, de ez tudományos bizonyíték arra, hogy amit hisszünk, csak nem igaz.

Ha testünkben zsír van, akkor hosszabb ideig böjtölhetünk, és túlélhetjük a zsírt. Feltételeztük magunkat, hogy nagyon rendszeresen étkezzünk, és nem könnyű megtörni ezeket a szokásokat és mentális szokásokat, de testünk minden szükséges energiát megszerezhet a zsírraktárakból. Végül is erre szolgálnak a zsírraktárak.

Az általunk kedvelt ételek nagy része káros az egészségünkre

Mindennap halljuk, az általunk fogyasztott ételek károsak az egészségünkre. Az emberek rendszeresen azt mondják: „miért ártanak neked minden kedves ételek?”. Példaként tekintse meg ezt az oldalt - „20 étel, amely ártalmas az egészségére (kerülje őket!)” -, és vegye észre, hogy ezeknek az élelmiszereknek a többsége általában nagyon népszerű. Lehetséges, hogy az általunk kedvelt és a túlélés szempontjából fontosnak tartott ételek valóban megölnek minket?

Azt is nagyon gyakran hallani, hogy az emberek azt kérdezik, „miért olyan unalmas az összes egészséges étel?”. Az emberek egyértelműen tudják, hogy milyen ételek vannak számukra jobbak, például a gyümölcsök és zöldségek, de unalmasnak számítanak, és inkább más dolgokat fogyasztanak. A tudomány azonban azt is bizonyítja, hogy túl sok minden elfogyasztása, még azok is, amelyek állítólag jót tesznek Önnek, károsak lehetnek az egészségünkre. Ennek egy szélsőséges példáját magyarázza ez a cikk - „Vízmérgezés: Mennyi H2O szükséges egy ember megöléséhez?”.

Tehát a tudomány bebizonyítja, hogy a legtöbb elfogyasztott étel ártalmas az egészségünkre, és még túl sok „jó” dolog is veszélyes lehet.

Tényleg ennyire jó nekünk az étel?

Kalória korlátozás

Az egyik első hely, ahol olvastam a korlátozott kalóriatartalmú étrend előnyeiről, Ray Kurzweil és Terry Grossman Fantasztikus utazása című könyvében volt. A leghíresebb kísérletek azok, amelyeket egerekkel végeztek, ahol a tudósok csökkentették a kalóriabevitelüket, és észrevették, hogy hosszabb ideig élnek. Folyamatosan csökkentették a kalóriabevitelüket, és még tovább éltek. Lásd még: http://www.crsociety.org.

Forrás www.crsociety.org - Grafikon adaptálva: Weindruch R, et al. (1986). "Az egerek öregedésének visszamaradása étrendi korlátozással: hosszú élettartam, rák, immunitás és az egész életen át tartó energiafogyasztás." Journal of Nutrition, április, 116 (4), 641–54.

Hisszük, hogy ennünk kell, hogy túléljünk, de a tudomány azt mutatja, hogy a kevesebb evés miatt tovább élünk.

A tudomány azt mutatja, hogy az állatok általában (ez vita tárgya, de úgy tűnik, hogy még az emberekre is igaz) hosszabb ideig élnek, ha kevesebb kalóriát fogyasztanak. Nem furcsa? Hisszük, hogy ennünk kell, hogy túléljünk, de a tudomány azt mutatja, hogy a kevesebb evés miatt tovább élünk.

A kalória-korlátozott étrendnek ez a koncepciója nemrégiben került elő a main stream televízióban, a brit BBC-nél. A program neve „Eat, Fast and Live Longer” (kövesse a linket, nézze meg a programot), és a kalóriadús étrendeket bemutató fő rész körülbelül 10-18 perc közötti. Miután egy sor tesztet lefuttattak a program előadóján és valakivel, aki 10 évig követte a kalória-korlátozott étrendet, igazán érdekes volt látni, hogy az orvos arra a következtetésre jutott, hogy „lehetetlen” a korlátozott kalóriatartalmú személynek cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, stroke, szívizominfarktus vagy szívelégtelenség, míg az előadónak nagy volt a kockázata. Az orvos folytatta, hogy egy év kalória-korlátozott étrend „gyógyítja” meg.

Kóros elhízás

Egy másik dolog, amit manapság sokat látunk és hallunk, a „kóros elhízás”. Tudjuk, hogy lehet olyan túlsúlyos lenni, hogy egészségünket (valójában életünket) közvetlen veszély fenyegeti. Napjainkban a televízióban sok olyan műsor olvasható, amelyek krónikusan mutatják be a kórosan elhízott emberek súlycsökkenésre, egészségük helyreállítására és életük megmentésére irányuló erőfeszítéseit.

Nagyon egyértelműen tudjuk, hogy a túl sok étel elfogyasztása egészségtelenné tehet bennünket, sőt meg is ölhet. Ugyanakkor nagyon fontosnak tartjuk a rendszeres és következetes étkezést.

Az ételek öröme

Valójában a legrosszabb, hogy nem azért étkezünk, mint tudjuk, mert tudjuk, hogy ez életben tart minket. Ez tényleg nem is jut be a fejünkbe. Tényleg nem félünk attól, hogy meghalunk az alultápláltságtól. A modern világban az alultápláltság okozta halálozási arány nagyon alacsony (lásd ezt a linket). Még az alultápláltság miatt a legrosszabb halálozási arányú Közép-Afrikában is csak 0,12% az esély az alultápláltság miatt (2016 decemberében felsorolt számokat használva). Az Egyesült Államokban az alultápláltságtól való elhullás esélye 0,006%. Ehhez képest az Egyesült Államokban 21-szer nagyobb az esély a rákos megbetegedésekre. Az alultápláltságtól ma alig kell tartani.

Az igazság az, hogy ma (legalábbis a fejlett világban) élvezetből, szórakozásból, társasági életből, „jó érzésből” és önmagunk felvidításáért eszünk. Nézz körül, és őszintén nézd meg, mi van ott. Éttermek mindenhol. Gyorséttermek mindenhol. Nagy szupermarketek, a világ minden tájáról származó ételekkel. Ételműsorok mindig a televízióban. Minden családi ünnep ételt tartalmaz. A fesztiválok az ételek köré épülnek. A kiváló szakácsokat tisztelik és kitüntetésben részesítik.

"Inkább meghalok, mint hogy nem ehetem meg a kedvenc ételeimet"

Az élet és az étel felcserélhetővé vált. Van egy közös érzés, amelyet nagyon aggasztónak találok, ahol valakinek, aki túlsúlyos és nem megfelelő egészségi állapotú, elmondják, hogyan változtathatja meg étrendjét, hogy visszanyerje egészségét, és erre az a válaszuk: "Inkább meghalok, mintsem hogy megehessem a kedvenc ételek ”. Ettől nagyon szomorú vagyok. Az étel még fontosabbá vált, mint az élet.

Az étel mint bálvány

Nézzünk szembe a tényekkel. Az étel valójában a vallásunkká vált. Bálványozzuk az ételt. Az éttermek felváltották a templomokat, és rendszeresen járunk az ételek tisztelete előtt. Ez egy kicsit ijesztő. Eszünk, amit szeretünk, még akkor is, ha ez megöl (szó szerint).

Bálványozzuk az ételt. A cukor rabjai vagyunk. Az ételre jobban gondolunk, mint bármi másra a nap folyamán. Amikor találkozunk barátainkkal és beszélgetünk velük, szinte mindig egy étkezésen alapul. Utána azt mondjuk, hogy „ez egy szép étel volt” vagy „az étel olyan jó volt”. Nem arra a kölcsönhatásra koncentrálunk, amelyet éppen más emberekkel folytattunk, inkább az ételekre és az étteremre.

Amikor azt mondjuk, hogy az étel „jó” volt, akkor az ízéről beszélünk, gyakran a benne lévő cukor mennyiségéhez kapcsolódva, de soha nem arról, hogy milyen táplálkozási értékkel rendelkezett a testünk számára. Folyamatosan csodálkozom azon, hogy nagyon gyakran, amikor valakinek ajánlok valamit, ami valóban sok jót tartalmaz a test számára, a válasz így hangzik: „ó, nem, köszönöm, ez nem tetszik, jobban szeretem, amit használok nak nek". Adj ugyanannak a személynek cukros, vajas, lisztalapú sütit (szinte semmilyen tápértéket nem), és valószínűleg azt mondják, hogy „hú, ez jó volt!”.

Az étel célja az az öröm lett, amelyet nyújt nekünk. Az általa nyújtott kényelem és elégedettség. Életünk nagy része arra törekszik, hogy megtaláljuk a lehető legkellemesebb, legkényelmesebb és legkielégítőbb ételeket. Az ételek középpontjába kerültünk.

Az étel bálványunkká vált. Tulajdonképpen az étel lett az istenünk.

Az ételfüggőség megtörése

Itt az ideje, hogy megszakítsuk az étellel való szerelmi kapcsolatunkat. Csak ejtsük le ezt teljesen. Az étel csak egy eszköz a test fenntartására, nem több, mint ez.

Ha felesleges testzsírt hordunk, akkor most elkezdhetünk böjtölni. Nem kell állandóan böjtölnünk, csak ameddig csak lehet, amilyen gyakran csak lehet, és ha eszünk, akkor csak a legegyszerűbb és legtáplálóbb ételeket fogyasszuk, amelyeket találunk, és nem eszünk sokat.

Ha megpróbáljuk ezt, akkor a testünk és az agyunk kezdetben panaszkodni fog. Nem fogják szeretni a rendszerváltást, mivel túl szokták, nagyon rabjaik. Ehhez meg kell változtatni az ételek észlelését és hajlandóságot a kezdeti kihívások áthidalására. Ezt azonban könnyű megtenni. Semmi sem akadályoz bennünket igazán.

Próbáljon meg néhány radikális dolgot, például ne egyél egyszer az előírt időben. Ma este csak ne vacsorázzon. Mi fog történni? Semmi valójában, kivéve, ha a tested boldog lesz, és az elméd tisztább lesz. Persze, azt gondolod, hogy éhséget érzel, de ez csak az ételfüggőség zavarja veled. Próbáljon 12 órát étkezés nélkül, majd próbáljon meg 16, majd 24 órát. Meg fogja találni, hogy nem túl nehéz. Meg fogja találni, hogy egy nap étkezés nélkül itt-ott rendben van, sőt két vagy három nap is könnyen lehetséges, de óvatosnak kell lenned a böjtökkel, amíg a vitamin- vagy ásványi anyag-egyensúlyhiány zavaró lehet.