Étel, étrend és elhízás

1. kiadás

Intézményi előfizetés

Biztonságos fizetés

Ingyenes szállítás

Tartalomjegyzék

Leírás

A globális elhízási járvány vitathatatlanul a legsúlyosabb egészségügyi probléma, amely ma az élelmiszeripar előtt áll. Az élelmiszer-gyártókat egyre nagyobb nyomás éri mind a probléma elősegítésének mértéke, mind a megoldásukban betöltött szerepük miatt. A világ számos vezető szakértőjének tapasztalataira támaszkodva az Élelmiszer, az étrend és az elhízás összefoglalja az elhízás és az étrend összefüggéseivel kapcsolatos legfontosabb kutatásokat. A megvitatott témák között szerepelnek az elhízás tendenciái, a népszerű étrendek és az étkezés helyettesítői, a zsír- és cukorpótlók hatékonysága az élelmiszerekben, olyan felmerülő kérdések, mint a glikémiás index értéke, a fehérjetartalom és a kalcium a súlykontrollban, valamint a lehetséges funkcionális élelmiszer-célok és a súlykontrollhoz szükséges összetevők.

étel

Az elhízás globális trendjeiről szóló bevezető fejezet után az első rész az elhízáshoz hozzájáruló tényezők körét vizsgálja, a tápanyagok-gének kölcsönhatásaitól, az energia-anyagcserétől és a fizikai aktivitástól kezdve az ételre adott szenzoros válaszokig, az adagok méretéig és a túlevés pszichológiájáig. A második rész a makrotápanyagokat és azok súlygyarapodásban vagy -vesztésben betöltött szerepét vizsgálja, olyan fejezetekkel, mint az energiasűrűség, az étkezési zsír, a szénhidrátok, a fehérje és az élelmi rost. A könyv utolsó része a súlykontroll hatékony stratégiáinak kidolgozásával foglalkozik, a fogyókúrás élelmiszerek fogyasztói elfogadásának elnyerésétől a funkcionális élelmiszer-összetevőkön keresztül a közösségi alapú közegészségügyi megközelítésekig az elhízás megelőzésében.

Kiváló szerkesztőjével és közreműködőivel az Élelmiszer, az étrend és az elhízás az egészségügyi szakemberek, a táplálkozási szakemberek és a K + F személyzet számára az egész élelmiszeripar, valamint az elhízás megértésével és csökkentésével foglalkozó személyek standard munkája.

Főbb jellemzők

  • Összefoglalja azokat a legfontosabb kutatásokat, amelyek összekapcsolják az étrendet és az elhízást
  • Az elhízás trendjeit vizsgáljuk
  • Az elhízáshoz hozzájáruló tényezőket vizsgálják, beleértve az életmódot és a genetikát

Olvasóközönség

Egészségügyi szakemberek, táplálkozási szakemberek és K + F személyzet az egész élelmiszeriparban; mindazok, akik az elhízás megértésével és csökkentésével foglalkoznak