Étel Japánban? - Japán fórum

Egyesült Államok fórumai
Európa Fórumok
Kanada fórumok
Ázsia fórumok
Közép-Amerika fórumok
Afrika fórumok
Karibi fórumok
Mexikó fórumok
Dél-csendes-óceáni fórumok
Dél-Amerika fórumok
Közel-Kelet fórumok

Kíváncsi voltam, hogy Japánban könnyű-e egészséges vegetáriánus vagy nem nyers halételeket találni? Korlátozott étrendem van, és szeretném tudni, hogy könnyű-e megtalálni nem sült és egészséges japán ételeket. Van bármilyen ajánlás a kritériumaimnak megfelelő japán ételekhez? Gluténmentes rizst és tésztát csinálnak?

A feleségem főleg vegetáriánus, bár most és újra tenger gyümölcseit eszik. Ebben az évben 10 napot töltöttünk Japánban, és nem okozott gondot vegetáriánus ételeket találni, de leginkább ramennel. Néha készételeket vásárolt a kisboltokból, és olyan sok közül lehetett választani. Nincs információnk a rizsről.

Nehéz betartani a szigorú vegetáriánus étrendet, ha éttermekben étkezik, mert sok szósz vagy dashi halalapú. Nehéz lehet a sertéshús nélküli étrendet is betartani, ha a tenger gyümölcseitől is távol áll. Nem annyira a látható húsok vannak az ételeiben, hanem a fogások, amelyekben az ételek közül sok főtt. Például a ramen levest gyakran sertéshússal főzik, de a ramenben nem látunk húst, ha rólunk van szó, hacsak nem rendelünk rament hússal. ha nem bánja a főtt, de nem sült halat, számos étteremben párolt/sekélyesen főtt vagy téglás/grillezett halételeket kaphat. Gluténmentes a tésztában is nehéz.

Ezért a boldog tehénháló jó forrás.

A rizs gluténmentes. A glutén búzából származik. Azt hiszem, egy gluténmentes ember tudja ezt?

A japán ételek nem csak a nyers halakról szólnak! Nem értem, miért feltételezik az emberek, hogy ennyit találsz Japánban?

Az egész országban sokféle étel kapható salátákkal, gyümölcsökkel és zöldségekkel. Igaz, hogy a levesek és szószok halalapúak lehetnek, tehát ha egyáltalán nem eszel halat, akkor nehezebb dolgod lesz.

Ha szigorú vegetáriánus vagy, akkor a ramen és a soba nem lenne kép. A ramen leveskészítményt általában sertéshúsból és/vagy csirkéből készítik. Néhány hely a halbázisra specializálódott. A szoba leves alaplében bonito (hal) forgács, moszat és/vagy kevés szárított hal lenne.

Egészséges salátákat találhat még a kisboltokban is. Néhányan azt mondják, hogy 15 féle összetevője van! Nagyon finom.

Az egészséges táplálkozás Japánban: étkezésenként 5 szín, napi 30 fajta.

Ha még egy alacsony kategóriájú üzleti szállodában száll meg, akkor a Toyoko Inn stb. Ingyenes bf-t kínál, kezdve sok salátával és zöldséges ételekkel, hússal/grillezett halral, tojással és rizzsel, miso leves, joghurt, kávé, gyümölcslé stb. és kiválaszthatja, mit szeretne kihagyni a kenyérből. Jobban szolgálják az üzleti tömegeket, és egészséges ételekkel kezdik őket.

A legegészségesebb, nem zsíros és nem minden hal/állat minden növényi étel finom, de drága Shojin Ryori, szerzetes étele. Meg kell próbálnia egyszer, de nem gyakori, hogy könnyen megtalálja, hacsak nem a templomi területeken, azaz Kiotóban, Koyasanban stb.

Nem kell aggódnia. Nagyon sokféle étel/étterem létezik, és csak rajtad múlik, hogy éttermet válasszon-e menüt vagy ablakot választva bármelyik étteremben. De kerülje a legtöbb tésztát (kivéve a rizstésztát), amelyek búzából készülnek, és a leves/szósz általában sós, azaz ramen, soba stb.

Minden rizs gluténmentes. Ezenkívül sok tészta hajdinából készül, de vannak hajdina/búza keverékek is.

Ha celiakia vagy, akkor valóban tájékozottnak kell lenned ezekről a kérdésekről.

A levesek készítéséhez szükséges készletek nagy része hal- vagy sertéshús alapú lesz. Találhat konbu dashit, amely hínár alapú.

Imo, a vegánok számára nagyon nehéz enni Japánban. Igen, rengeteg nem vegánbarát hely található minden városban, amelyet meglátogatna. Még az olyan mindenütt megtalálható termékek is, mint a rizsgolyók és a zöld saláták a kisboltokban, amelyeket szinte minden város utcasarkán találsz, nem felelnek meg az Ön igényeinek.

Nem biztos, hogy ez segít, de megtaláltam a „Tokyo Vegans Club” címet: http://vegan.japanteam.net/en/

Nos, a legtöbb ember, aki kerüli a glutént, most nem azért teszi, mert coeliak, hanem azért, mert hallották, hogy ez egy "egészséges" étel, ami a legostobább divat, amit valaha hallottam. De hát bármi lebeg a hajójukon. Egyébként a legtöbb tészta búzalapú, ezért NE tartalmazzanak glutént: még a hajdina soba is tartalmaz némi búzalisztet, pontosan a glutén miatt - ez adja a tészta rugalmasságát, és glutén nélkül a hajdina tészta köztudottan nehezen formálható, húzható és metéltre vágva.

És igen, szinte lehetetlen szigorú vegánnak lenni Japánban. Még akkor is, ha az ételek nem tartalmaznak kifejezetten húst vagy halat (az őshonos japán ételekben nem használnak tejterméket), gyakran hús vagy hal húsleves alapú készletekben főzik, vagy alapanyagból készült szószokkal borítják. A szinte minden natív japán ételben használt, folyamatosan jelen lévő dashi alapanyag általában szárított szardellán vagy szárított tonhalforgácson alapszik - bár vannak vegán változatok, gyakorlatilag senki sem zavarja őket, kivéve a buddhista kolostorokat, ahol a szerzetesek vegán étrendet követnek. Még a látszólag nem húsos ételek is, mint a miso leves vagy a tészta, vagy dashira, vagy hús alapra épülnek - például a ramen húsleves három fő típusa csirkehúsra, dashira és sertéscsontra épül.