Ételbarátok útmutatója a gluténmentes utazáshoz

Az idegen országokban való lakoma az utazás egyik nagy öröme. De ha gluténmentes étrendet követ, elég a megfejthetetlen menük és ismeretlen konyhák lehetősége ahhoz, hogy sürgősségi snack-bárba kutasson (bízz bennünk, minden gluténmentes utazónak van ilyen).

A gluténmentes étrend kiküszöböli a búzát, az árpát és a rozst, a legtöbb tészta és kenyér építőköveit (és a számtalan szósz és leves titkos összetevőit). Vannak, akik önként követik az étrendet, de másoknak nincs más választásuk, mint például a lisztérzékenységben szenvedők. Megfelelő felkészülés és a menü acélos figyelembevétele nélkül nincs olyan úti cél, amelyet ne falhatna fel - bár ha egészségi állapota rendben van, mindig használjon olyan forrásokat, mint a nyelvkártyák, hogy biztosítsa igényeinek megértését. Így lehet gluténmentes falánk nyolc nagyon különböző országban.

Japán

Gluténmentes barátság: 3/10

Sushi, sashimi, rizsételek bőven ... megbocsátható, ha Japánt a coeliakok álmainak rendeltetésének tekintik. A valóságban ez rendkívül kihívást jelent. Hibáztassa a második világháború utáni búza Japánba történő beáramlását, amely a ramen tésztát fő élelmiszerként hozta létre, és lisztet szórt minden szószba. A szakácsok mindent megtesznek azért, hogy táplálják (főleg, ha nyelvi kártyával vannak felfegyverkezve), de ismeretlen étrendi korlátokkal szembesülve valószínűleg hibát követnek el. A Donburi-tálak, amelyekben a sashimi a rizsre van fektetve, gyakran biztonságos és finom lehetőség, míg a rágós mochi (rizs-liszt gombóc) több desszertet (vagy reggelit, vagy lefekvés előtti harapnivalót készít), nem ítéljük meg. Tokióban kevés a gluténmentes étkezde, köztük a Comehiro rizslisztes pékség.

Beás: reméljük, hogy kedveli a fehérjét - a sashimi általában biztonságos fogadás (és kiváló következtetés a Tsukiji Fish Market turnéra).
Vigyázz: a szójaszószok többsége búzát tartalmaz, ezért ügyeljen arra, hogy a „biztonságos” sashimije ne előre kiszórva érkezzen a cuccal.

Olaszország

Gluténmentes barátság: 8/10

Hihetetlen, hogy a pizza és a tészta földje Európa egyik legjobb helye a gluténmentesnek. Az olaszországi gyerekeket rutinszerűen tesztelik a lisztérzékenység miatt, ezért a tudatosság magas, és számos étterem kínál gluténmentes tésztát, vagy legalább tanácsot ad alternatív ételekhez. A cöliákia-barát foltok legnagyobb választéka Rómában csírázott, kiemelkedő jelentőségűek: a Mama Eat pizza és a Sans de blé a süteményekhez. Érdemes elkanyarogni Emilia-Romagna környékén is, amelynek híres sonkái és sajtjai általában természetesen gluténmentesek. Delizioso.

Beás: mondd ki a „sono celiaco/celiaca” (férfias/nőies „celiakia vagyok”) és a válaszból megtudod, ha olyan éttermet választottál, amely képes ellátni.
Vigyázz: a burgonya gnocchi és a rizs arancini gluténmentesnek tűnik, de morzsában vagy lisztben forgatják őket.

Izrael és a palesztin területek

Gluténmentes barátságosság: 7/10

A közel-keleti konyhák kenyeret kínálnak, gyakorlatilag mindennel. De félretolja a pita kosarat, és rengeteg mediterrán olajbogyót és zöldséget, füstölt grillezett padlizsánt, hummust (tisztán kevert szezámot és csicseriborsót), valamint grillezett húsokat és tengeri ételeket kínál. Jeruzsálem kozmopolita étterme gluténmentes étrendeket kínál könnyedén: lakoma a Fresh Kitchen-ben, majd megragadja a Village Green quinoa tortáját. A tengerparti előkelő helyek egyre ínyencebb élményt kínálnak, mint például Helena Caesarea-ban és világhírű tengeri ételek Uri Buri Akkóban.

Beás: A fűszeres paradicsomban buggyantott tojás, a shakshuka a legteljesebb reggeli, amelyet elfogyaszthat.
Vigyázz: kerülje a kebabokat, ahol hús- vagy halpogácsákat alakítottak át (lehetséges zsemlemorzsákkal).

Gluténmentes barátságosság: 6/10

Természetesen gluténmentes ceviche (mészlében pácolt hal), kukoricakenyér és szuperszemű quinoa bővelkedik Peruban, de tartsa meg a villáját: a búzaliszt és a búzával töltött szója egyre inkább bejárja a perui menüket. Ünnepelje a grillezett és sült húsokat, de biztonságosabb, ha kihagyja a szósszal készült ételeket, például a marhahús rántott lomo saltado-t - vigasztalhatja magát egy nagy adag pisco savanyúval. Ha hitelkártyája képes elviselni a vihart, a limai Astrid y Gastón világszerte elismert tehetséges szakácsai könnyedén szabhatják francia árnyalataikat a gluténmentes étkezők számára.

Beás: frissítse szénhidráttal töltött ízét Peru fenomenális gyümölcsváltozatával, az édes, szemcsés guavától a zingy maracuyáig.
Vigyázz: kukoricakenyér és tamalé - elméletileg kukoricaliszt alapú, de néhány eladó homályos az igazi összetevőkkel kapcsolatban.

Oroszország

Gluténmentes barátság: 4/10

Hatalmas nyírerdők, hemzsegő megavárosok és gombócok, ameddig a szem ellát. A nyugat-oroszországi fül alakú pelmenektől a keleten kerekített buuzig a búza alapú gombóc orosz alapanyag. Aztán vannak egyformán gluténnal töltött blinyek (palacsinták) és kenyerek, mindezt rozs alapú borravalóval. A hagyományos orosz konyha gluténmentessége a hajdina; ellenkező esetben egyszerű hús- és zöldségételekkel legyen egyszerű. Sashlyk (grillezett kebab), répával és tojással öltözött hering, valamint a merev vodka lövések táplálják Önt, amíg el nem éri Szentpétervárot, ahol cárként vacsorázhat a nagyrészt a GF Ferma Benua-ban.

Beás: alaposan vizsgálja meg az összetevőket, de az orosz saláták uborka, sonka, csirke, zöldségek és kemény tojás krémes keverékei.
Vigyázz: a céklaleves és a csirkehúsleves addig tűnik biztonságosnak, amíg észre nem veszi a tálban bugyborékoló gombócokat.

India

Gluténmentes barátság: 7/10

Szénhidrogének, örüljetek! Sok indiai étel természetesen gluténmentes, beleértve a sült ételeket, például a hagymabajdzsikat, amelyeket általában csicseriborsólisztbe kötnek. Az idli, a párolt rizs és a lencse tésztagombócai gombostörő és kielégítő reggeliző fogások, általában tejszínes kókuszos élvezettel szolgálják fel. A cukorrushákat jól táplálja a sárgarépa puding (gajar halva), valamint a mandula- és csicseriborsó alapú burfi (mint a szemcsés, aromás fudge). Különösen Dél-Indiát, a dósa szívét ajánljuk: csicseriborsóból és rizslisztből készült palacsintát, amelynek közepén gyakran mustárral pelyhesített burgonyapüré található.

Beás: mindig kérdezz, de a búzalisztet ritkán használják szószokban; így masala, daal és dopiaza ételek várnak.
Vigyázz: fűszeres rizs klasszikus dum pukht biryani gonoszul búza tészta fedéllel van lezárva.

Gluténmentes barátság: 6/10

A The New Yorker rajzfilmeitől kezdve Jimmy Kimmelig az amerikai média imádja szórakoztatni a gluténmentes étrendeket (furcsa módon a lisztérzõk nem értik a poént). Ez megnehezíti, hogy a várakozó személyzet tiszteletben tartja-e a gluténmentes étkezési megrendeléseket, vagy pofonegyszerű lesz-e, feltételezve, hogy követi az egészségügyi divatot. Udvariasan jelezze a személyzetnek, hogy egészségügyi okokból gluténmentes (és nagylelkűen tippeljen, ha jól bánnak veled!) Ennek ellenére az utazók gluténmentes mennybe úszhatnak New York Cityben és Portlandben. NYC-ben a Friedman's Chelsea Market ebéd toronymagas GF klubszendvicset készít, a Wild pedig szarvasgombával meghintett, gluténmentes pizzákat süt. Portlandben a Groundbreaker GF kézműves sört főz, hogy kenjen egy gluténmentes menüt írócsirkéből, kacsából és más kényelmi ételből.

Beás: sok amerikai városban a vegán és a gluténmentes étkezés együtt jár; a wellness témájú éttermeknek szinte biztosan meg lesz a hátad.
Vigyázz: Ha a pincér tanácstalanul hangzik arról, hogy mit jelent a gluténmentes, akkor a menü „GF” matricái zilch-t jelentenek.

Etiópia

Gluténmentes barátságosság: 7/10

A morzsa-elkerülés üzletága azt jelenti, hogy a coeliacák gyakran kihagyják a közösségi étkezési élményeket. Etiópiában nem: a vágott szem teff gluténmentes - nem is beszélve a B-vitaminokkal és a vassal tele -, és az injera, palacsintaszerű kenyér alapját képezi. Az étkezők letépik a szivacsos kenyeret, hogy összedobják a doro wat (chili csirke), azifa (tangy zöld lencse) és mindenféle (egyformán gluténmentes) pörkölteket. Rendetlenkedjen a keze a főváros méltán népszerű Yod Abesssinia-jánál vagy valamilyen zenei kísérettel a Habesha 2000-ben. Habár rengeteg helyi ételben nincs glutén, a gluténmentes fogalmát rosszul értik; az érzékeny coeliakoknak nyelvkártyát kell használniuk.

Beás: bátor húsevők vegyenek mintát a nyers marhahúsból; a vegánok fűszeres vörös lencse alapú mesir wotba csaphatnak.
Vigyázz: búzával szennyezett injera. A búza bevezetése a teff alternatívájaként azt jelenti, hogy egyes éttermek sarkokat vágnak és keveréket használnak.

Heti hírlevelünkkel további inspirációkat, tippeket és exkluzív ajánlatokat küldhet közvetlenül a postaládájába.