Ételek a fogyás érdekében: A muskotály szőlőmagolaj lassíthatja az új zsír képződését

A Floridai Egyetem tanulmánya szerint a Muscadine szőlőmagolaj zsír elleni küzdelemre képes, ezért az elhízás elleni küzdelem másik lehetősége lehet. A vastag héjú és nagy magú szőlőfajta, a muskotályi szőlő főleg a déli területeken található.

Megállapították, hogy a muskotályi szőlőmag olaj tartalmaz tokotrienolt, az E. vitamin telítetlen formáját. A tokotrienolról korábban kimutatták, hogy csillapítja az elhízást és a vele járó gyulladást, de a tudósok csak rizskorpaolajnak és vörös pálmának tulajdonították. Természetes előnyei mellett a tudósok azt jósolják, hogy ezekből az alul kihasznált Muscadine szőlőből származó olajokat további tokotrienollal dúsíthatják, amely minőségi lehetőségként használható az elhízás csökkentésére.

Az olaj egy- és többszörösen telítetlen zsírsavaknak is jó forrása, ami az olajat értékes kiegészítővé tenné az étolaj-piacon - mondta Marty Marshall, az UF élelmiszertudományi és emberi táplálkozási professzora sajtóközleményében. A salátaöntet az egyik lehetséges módja annak, hogy a fogyasztók bevezethessék az olajat az étrendjükbe, de ennek problémája az lenne, hogy kiderítsék, hogyan lehet elég nagy mennyiséget előállítani belőle.

A tudósok számos lehetőséget vizsgálnak az olaj termesztésére. A Muscadine szőlőt sok területen használják lé és bor főzésére, következésképpen évente több ezer tonna szilárd mellékterméket állítanak elő. A legtöbb hulladéklerakóba kerül, de néhány pincészetnek sikerült olajat előállítania belőle.

"Érdeklődésünk az volt, hogy ezeknek a hulladékáramoknak hozzáadott értéket biztosító képességet találjunk" - mondta Marshall.

Egy kis újítással a szőlőmagolaj bekerülhet a zsírral küzdő erőművek soraiba.

Forrás: Zhao L, Yagiz Y, Xu C, Lu J, Chung S, Marshall MR. Muscadine szőlőmagolaj, mint új tokotrienol-forrás az adipogenezis és az adipocita-gyulladás csökkentésére. Élelmiszer funkció. 2015.