Ételek, amelyek meglepő módon soha nem járnak le

Amikor legközelebb az élelmiszerboltba megy, észrevehet valami furcsát az elrendezésében: Az üzlet külső része drága ételekkel van tele, amelyek egy héten belül vagy rövidebb időn belül lejárnak, de ahogy az üzlet közepe felé tart, a lejárati idő egyre inkább a jövőben merül fel. Valójában az itt található élelmiszerek egyáltalán más típusú osztályozást használnak. Ahelyett, hogy megmondanák, mikor jár le, a gyártók a "legjobb" vagy "eladási" dátumot csapják rá termékeikre. Ez azt jelenti, hogy nem kell eldobnia, ha túllépi a dátumot - még enni is biztonságos -, de minősége és íze tekintetében túlléphet.

Sokan raktározzuk kamráinkat ezekkel az alapvető ételekkel, például gabonafélékkel, tésztával és rizzsel. A Doomsday előkészítők egy lépéssel tovább mennek, és kéznél tartják a raktárakat. De meglepődhet, ha megtudja, hogy sok ilyen étel nem tart örökké: A fehér rizs csak négy-öt évig jó (kivéve, ha oxigénmentes környezetben tárolják), a szárított tészta pedig csak néhány évig tart. Tehát milyen ételek soha nem (vagy szinte soha) nem járnak le? Itt van, amit korlátlan ideig - vagy legalább egy-két évtizedig - a szekrényekben tarthat.

A méz folyékony arany, amely soha nem jár le

A méz azon kevés ételek egyike, amelyek valóban soha nem járnak le. Technikailag a cukor is örökké tart, bár minősége két év után romlani kezd. A mézzel nem ez a helyzet: Adj neki 20, 50 vagy 100 évet, és akkor is ugyanolyan íze lesz, mint amikor palackoztad. Nem hiszed el? A National Geographic beszámolt arról, hogy a régészek egy 3000 éves edényeket találtak tökéletesen ehető mézből, amikor egyiptomi sírokat tártak fel. És igen, még a kristályosított méz is tökéletesen fogyasztható.

Miben különbözik a méz a listán szereplő minden más ételtől? Kezdetnek víztartalma nagyon alacsony. A mikrobiális növekedéshez víz szükséges, ezért a friss gyümölcsök és zöldségek ilyen gyorsan lejárnak. Kombinálja ezt a méz alacsony pH-jával, és olyan környezetet kap, ahol a baktériumok szaporodása szinte lehetetlen. Végül add hozzá a méz antibakteriális tulajdonságait és a hidrogén-peroxid jelenlétét, és örök eltarthatóságú terméked lesz.

A só soha nem jár le (hacsak nem jódozott)

Ennek oka van, hogy több száz éve használjuk a sót tartósítószerként. A természetes só - vagyis nem tartalmaz adalékokat - soha nem fog romlani. A mézhez hasonlóan a só sem tartalmaz vizet, megakadályozva az élelmiszer romlását okozó körülményeket. És mivel a só nem növényi alapú (tengervízből kivont ásványi anyag), az idő múlásával sem veszíti el az ízét. Ha helyesen tárolja, a só mindig olyan lesz, mint a só, függetlenül attól, hogy hány éves. Ennek ellenére bárki, aki nedves környezetben él, a sót légmentesen lezárt tartályban akarja tartani, hogy megakadályozza a sűrítést és a víz felszívódását.

Tehát miért van egy sónak legmegfelelőbb dátuma? Lehet, hogy adalékai vannak. Az 1920-as években jódozott sót vezettek be a pajzsmirigybetegségek megelőzése érdekében. Mivel a jód és a sóhoz esetlegesen hozzáadott egyéb csomósodásgátló szerek lebomlanak, az ezeket az adalékanyagokat tartalmazó só eltarthatósága körülbelül öt évre csökken. Néhány kiskereskedő nem hajlandó eladni termékeket eladási dátum nélkül, ezért előfordulhat, hogy matricát csapott az adalékmentes sójára. Mindaddig, amíg az összetevők listáján csak egy tétel van (só), a dátum letelte után biztonságos lehet enni.

Az instant kávé lehet, hogy rossz, de soha nem jár le

Csak néhány okra gondolhatunk, hogy kéznél tartsunk egy csomag instant kávét: hátizsákos hátizsákos kirándulások és világvégi előkészületek. Hordozhatóságát nem lehet megkérdőjelezni, de kevesen tudják, hogy az instant kávé örökké friss marad - még a csomagolás kinyitása után is. A „friss” szót itt könnyedén használjuk, mert az előre elkészített kávé tömény oldatának szárításával készül. A kávékivonatot ezután porlasztva szárítják forró levegővel, hogy a folyadék finom porrá alakuljon, vagy lefagyasztják és vákuumban szárítják. Akárhogy is, a folyamat befejezése után a kávéból hiányzik minden víz, ami romláshoz vezethet.

A lejárt egész bab vagy őrölt kávé fogyasztása nem fog megbetegedni, de nem is olyan jó íze lesz. A friss kávé elég gyorsan elveszíti az ízét - akár három hónapon keresztül is, ha ledarálod, vagy kinyitod a zacskót. A nagyon olajos kávébabok esetében az őrlemény idővel penészesedést is növeszthet. A legjobb, ha kéznél van az azonnali cucc, hogy koffeinjavuljon, ha a szokásos kávé elfogy.

Idővel gyengülhet, de a kemény alkohol soha nem jár le

Ha kedvenc vodkáját vagy whiskyjét a helyi italboltban árusítja, érdemes felvennie a készletet, mert a kemény alkohol egyike azoknak, amelyek szinte soha nem járnak le. Még azok a poros palackok is, amelyek nagyszülei italszekrényének hátulján vannak, valószínűleg még mindig jó. Mindaddig, amíg tiszta alkohol, és nincs hozzáadott hozzávalója (például gyümölcs- vagy tejszínlikőr, vagy alkohol keverőkkel), a végtelenségig kell tartania.

Mindazonáltal lehet, hogy nem úgy néz ki vagy íze egészen ugyanolyan, mint annak idején, különösen, ha kinyitotta az üveget. Néhány alkohol néhány évtized után gyengül, emellett elveszítheti ízét és megváltoztathatja a színét. Ha az alkoholtartalom 25 százalék alá csökken, akkor az élesztő és baktériumok táptalajává is válhat. Általános szabály, hogy ha furcsán néz ki vagy funky illatú, akkor ideje lenne kidobni.

A zsírmentes tejpor örökké tart a fagyasztóban

Érdemes vészhelyzet esetén egy csomag zsírmentes tejport tartani a kamrájában. Ez a folyamat azzal kezdődik, hogy eltávolítja a vizet a tejből, és elválasztja a tejzsírokat, a két összetevőt, amely a tejtermékek romlását okozhatja. Ezután a tejet párologtató segítségével szárítjuk, hogy porrá váljon. Könnyen feloldható vízzel, és a legmegfelelőbb dátum után két-tíz évig jó marad, különösen, ha légmentesen lezárt edényben tárolja. Tartsa a tejport hűvös helyen, 60 ° F alatt, hogy a tárolási időt még tovább növelje. Tegye be a fagyasztóba, és örökké tart.

A dehidratált tejpor íze nem olyan jó, mint a friss cucc, de nagyon hasznos, ha kéznél van néhány. Tegyen vizet, hogy iható tej legyen belőle, vagy keverje közvetlenül a kávéjába. Főzhet is vele: Adja hozzá a fagylalthoz, hogy krémesebb legyen, használja joghurt sűrítéséhez, vagy keverje levesekbe és szószokba, hogy gazdag legyen.

A szűz kókuszolaj soha nem jár le

Különböző típusú étolajok léteznek, és mindnek megvan a maga előnye és hátránya. Ami az eltarthatóságot illeti, a kókuszolajnak az első helyen kell lennie, mert hosszabb ideig tart, mint a legtöbb étolaj. Két-három év elteltével a legkorábbi dátum után az olívaolaj avas lesz, és a növényi olajnak csak körülbelül egy éve van. A szűz vagy az extra szűz kókuszolaj viszont soha nem jár le.

A legfontosabb itt az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy finomítatlan kókuszolajat szed, ha azt szeretné, hogy örökké tartson. Ennek oka, hogy a finomítási folyamat gyengíti a telített zsírok képességét az oxidáció megakadályozására, és hajlamossá teszi a terméket az avasodásra, különösen akkor, ha az olajat inkább hengerelték ki, mintsem hidegen préselték, mivel a hő az oxidációt is felgyorsítja. Sok embert vonz a finomított kókuszolaj semleges aromája és íze miatt, de csak körülbelül 18 hónapig jó. Míg a finomítatlan olaj nagyon kókuszdió ízű, jelentősen hosszabb az eltarthatósága is. Egyesek számára ez teljesen megéri.

A szójaszósz erjedt, ezért soha nem jár le (ha bontatlan)

Legtöbben nem gondolunk a szójaszószra, mivel a rizst rácsorgatjuk, vagy a washival keverjük a sushi dunkinghoz, de valójában erjesztett termék. A szójaszósz szójabab, búza, só, víz és élesztő kombinációjaként indul (a pirított búza kellemes ízt és édes ízt ad a szósznak). Az összetevők főzése után egy ehető penészgombát neveznek koji néven a cefrébe. Egy csomó tudomány következik, de röviden: A koji keményítőt cukrokká alakít, és mindenféle összetett ízt fejleszt, amelyek a szójaszószt olyan szerethetővé teszik.

Ennek az erjedési folyamatnak és magas nátriumtartalmának köszönhetően, amely megakadályozza a mikroorganizmusok növekedését, a szójaszósz valószínűleg nem romlik el, ha bontatlanul van. Nyissa ki az üveget, és az oxidációs folyamat azonnal megindul, ami befolyásolja az erjesztett ételek minőségét. Sötétedhet és az íze az idő múlásával is fokozódhat, így akkor lesz a legjobb íze, ha a felbontástól számított hat hónapon belül felhasználja. Tárolja hűtőszekrényben, és így két évre meghosszabbíthatja az élettartamot.

A mikrohullámú pattogatott kukorica lejár, de a laza mag nem

Ez a zsák vajas pattogatott kukorica a kamra hátsó részén idővel elromolhat, de a laza mag gyakorlatilag örökké tarthat. Ami a mikrohullámú csomagokat illeti, nem javasolhatjuk a legkorábbi dátumot meghaladó felhasználást, mivel ezek a termékek olyan olajokat és zsírokat tartalmaznak, amelyek idővel avasodhatnak. A laza magok viszont korlátlan ideig tartanak, ha légmentesen lezárt edényben vagy hűvös, száraz helyen tárolják őket.

Itt van egy figyelmeztetés: Nagyobb esélye lesz arra, hogy az összes mag kipattanjon, ha frissek, és fiatalabb korukban is nagyobb, bolyhosabb pattogatott kukoricadarabokká változnak. Ez teszi őket a legjobban fogyasztásra körülbelül egy éven belül. Ha azt tapasztalja, hogy problémái vannak azzal, hogy az idősebb magok felbukkanjanak, ne dobja ki őket - lehet, hogy csak rehidratálni kell. A What Makes Popcorn Pop? Című cikkben David Woodside azt javasolja, hogy adjon hozzá egy evőkanál vizet néhány csésze popcornmaghoz. Helyezze a tartalmát egy üvegbe, és rázza addig, amíg a mag el nem szívja a vizet. Hagyja őket ülni néhány napig, majd durranjon a szokásos módon.

A szárított bab korlátlan ideig tart, ha megfelelően tárolják

Felfúvást kiváltó tulajdonságai ellenére a szárított bab kiváló fehérjeforrás, rost-, vitamin- és antioxidánsforrás, így nagyszerű termék a készletre. És hűvös, száraz helyen tárolva korlátlan ideig eltarthatnak. Csodaételnek tűnik, igaz? Ami a minőséget illeti, az évtizedes bab nem biztos, hogy olyan jó, mint a friss.

A Brigham Young University tanulmánya 32 éves pinto babot készített fel 58 fős csoport számára, és a babnak még mindig 80% -os elfogadhatósági aránya volt sürgősségi helyzetekben történő használatra, amikor ízlésről és általános minőségről volt szó. Nem csak a tanulmány megállapította, hogy a bab idővel megőrzi fehérjetartalmát, így az idősebb fajták ugyanolyan táplálóak, mint a fiatalabbak. De ezek sürgősségi helyzetek, és hajlandó lehet alacsonyabb babot enni.

A mindennapi főzésnél a hagyományos bölcsesség azt mondja, hogy valószínűleg nem akarsz szárított babot tárolni hosszabb ideig, mint egy pár év, és ez azért van, mert az idősebb bab soha nem lesz olyan gyengéd, mint a frissen betakarított bab, függetlenül attól, hogy mennyi ideig főzöd őket . A főzésük biztosan hosszabb ideig tart, ezért az idősebb babot mindig legalább 12 órán át áztassa, mielőtt elkészítené őket, és érdemes hozzáadni a szódabikarbónát a keverékhez, ha a babjai egy ideje a kamrában vannak, mivel segít lágyítani őket.

Az ecet eltarthatósága szinte határozatlan

Az ecet egyike azoknak a kamráknak, amelyek mindig jóak, ha kéznél vannak. A főzés során használják, a salátaöntetek kulcsfontosságú összetevője, és savanyúságok készítéséhez való felhasználása egyszerű módja az élelmiszerek későbbi felhasználásra való megőrzésének. Különböző háztartási célokra is felhasználható: az almaecet használható hajöblítőként vagy szájöblítőként, sőt többcélú tisztítószerré alakítható. Fogyasztása bizonyos egészségügyi előnyökkel is járhat.

A legjobb az ecettel kapcsolatban? Az Ecet Intézet által végzett vizsgálatok szerint az ecet eltarthatósága szinte határozatlan. Savanyúsága miatt önmegtartó is, ami azt jelenti, hogy soha nem kell hűtőben tartani. Idővel észrevehet bizonyos színváltozásokat, üledékképződést vagy bizonyos ecetfajták homályos tulajdonságait, de ezek a változások nem befolyásolják maga a savas folyadék biztonságát. Ha zavarnak, készítsen fehér desztillált ecetet, amely az idő múlásával teljesen változatlan marad.

A texturált növényi fehérje 20 vagy több évig nem jár le

A texturált növényi fehérje (TVP) lehet, hogy nem olyan szexi, mint egy húsos hamburger vagy egy lédús csirkemell, de lényegesen hosszabb ideig tart, mint a hús, és nem igényel hűtést. Ezt a szójaalapú hús-alternatívát az 1960-as években "húshosszabbítóként" találták ki. Mivel szójababból vagy szójalisztből készült dehidratált termékről van szó, szokatlanul hosszú az eltarthatósága. Tárolja oxigénmentes környezetben, és 15-20 évig fog tartani. 70 Fahrenheit foknál alacsonyabb hőmérsékleten tartsa, és ennél tovább tart.

Nem tudja, hogyan kell használni ezt a magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú ételt? A darált húshoz hasonlóan főz, így olcsó húspótlóként használhatja chiliben, rakott fasírokban vagy levesekben. Ha mindent bele akarsz vetni a növényi főzésbe, próbáld pogácsává formázni a zöldséges hamburgerek számára, vagy hústalan húsgombócokká változtatni.

A teljes kiőrlésű gabonák legfeljebb 12 évig járnak le

Meglepő módon a liszt nem tart örökké. Az univerzális lisztnek csak 10-15 hónapja van, mire avasodik, a búzaliszt pedig csak hat-nyolc hónapig tart (bár mindkettő korlátlan ideig a fagyasztóban marad). Ha több mint egy évtizedre szeretné meghosszabbítani az eltarthatóságot, akkor befektetnie kell egy gabonamalomba.

A kemény szemek, például a búza, a hajdina, a köles és a tönköly 10–12 évig jó, ha egészben, oxigénmentes környezetben tárolják őket. Miután ledarálta a gabonát, eltávolítja a beépített védelmet. Kemény külső héja nélkül a mag csírája semmi akadálya annak, hogy felszabadítsa illékony olajait, és idővel ezek az olajok avasokká válnak és ízeket keltenek. A puha szemek továbbra is elég hosszú eltarthatósággal bírnak - a quinoától, a zabtól és az árpától körülbelül nyolc évig lehet tárolni - de puha külső héjuk nem védi a magot, valamint a kemény fajtákat.

A spam sok éven át tart a legkorábbi dátumon

A spamet 1937-ben vezették be a világba, és csak néhány rövid év kellett ahhoz, hogy háztartási cikk legyen belőle. A második világháború idején Hormel becslései szerint több mint 100 millió font spam került külföldre a szövetséges csapatok etetésére, és eddig több mint 8 milliárd kannát adtak el. Mi készteti az embereket annyira a spamre? Fogyasztható, polcon stabil, olcsó húskészítmény, és valójában nagyon jó íze is van.

Annak a tévhitnek a ellenére, hogy a spam örökké tart, Hormel azt javasolja, hogy a dobozon feltüntetett "legjobb" dátumig fogyassza el, hogy a legjobb minőségben élvezhesse. A többi konzerv húshoz hasonlóan általában két-öt évvel is el lehet menni a dátum után, amennyiben a doboz nem dudorodik ki. Kemény előkészítők vitatják a 30 éves Spam-dobozok értékét, és vannak, akik hajlandóak örvényt adni neki, ha szükséges. Személy szerint nem ásnánk be egy ilyen régi konzervdobozba, de látszólag egy 100 éves, elemzett és tökéletesen jónak talált borjúkonzervet etettek egy macskának az 1930-as évek végén. Nyilvánvaló, hogy a macska nem panaszkodott, így talán rendben van.