Dr. Fuhrman megválaszolja a leggyakrabban feltett kérdéseket

2017. május 17, Joel Fuhrman, MD

Ebben a kérdés-válaszban Dr. Fuhrman arról beszél, hogy mit eszik egy átlagos napon, és hogy étkezés közbeni harapnivalókat enged-e magának (válasz: ritkán). Tudjon meg többet az edzésprogramjáról, és arról, hogy miként marad fitt, amikor számos tévé-, rádió- és előadás-előadásán utazik. Foglalkozik a telített zsírokkal, a mesterséges édesítőszerekkel, az úgynevezett „energia” ételekkel és azzal kapcsolatban is, hogy a táplálkozási étrend miért a leghatékonyabb étkezési mód a kiváló egészség érdekében.

Mit eszel egy tipikus napon?
V: A reggelim általában gyors, egyszerű és egyszerű. A legtöbb nap acélból vágott zab bogyókkal, magvakkal és dióval. A vegán DHA + EPA Purity kiegészítőt általában a többi kiegészítőmmel együtt akkor is beveszem. Ne feledje, hogy a diófélékből és a magokból származó zsír fontos a kiegészítők szedésekor, hogy megkönnyítse a felszívódást.

Ebédre egy hatalmas salátát fogyasztok paradicsommal, nyers hagymával és az egyik dióból és magból készült öntetemmel. Vagy felteszem a salátát néhány babra, vagy mellé zöldséges bableves kerül. Ebédnél is lesz gyümölcsöm. Vacsorára gyakran nyers zöldségekkel és egészséges mártással kezdem, majd főtt zöldség alapú főétel kerül babból vagy tempeh-ből, wok zöldekből, hagymából és gombából, dióalapú tejszínes mártással. Nekem is lesz egy friss gyümölcsöm vagy egy gyümölcs alapú desszertem, például egy bogyós sorbet.

Ha úton vagyok, előre megtervezem; Vagy megtalálom a legközelebbi Whole Foods Market-t, és kapok egy nagy salátát, tetején babgal, vagy más piacot keresek salátával, friss és fagyasztott gyümölcsökkel és zöldségekkel (például fagyasztott articsóka szívvel). Diót és magvakat viszek magammal a hordtáskámban, valamint egy kanállal és műanyag késsel mangókat enni az úton. Van néha némi nyers zabpelyhem, például édesítetlen ismerősök, és vásárolok néhány édesítetlen mandulát vagy kendert az úton, és előző este a szobában lévő csészében lévő gabonaféléhez adom, így megpuhul. Ritkán eszem éttermekben, mivel ez túl időigényes, és általában túl elfoglalt vagyok ahhoz, hogy 2 órát pazaroljak egy étkezéshez.

Nassol-e valaha?
V: Ritkán. Nem eszem, ha nem éhes. Ha éhes vagyok, egy teljes ételt eszem, a napszakától függetlenül. Több idő eltöltése a nem táplált állapotban aktiválja azokat a biológiai folyamatokat, amelyek segítenek megelőzni a rákot és elősegítik a hosszú élettartamot. Ha a szervezet nem emészti az ételt, akkor a leghatékonyabban méregtelenít és gyógyít. Ha túl gyakran eszünk, lemaradunk ezekről az előnyös folyamatokról. A nassolás tipikusan szabadidős étkezés, ez pedig felesleges kalóriát jelent.

Akkor eszem, amikor van kedvem étkezni, amikor igazán éhes vagyok, és ez nem feltétlenül minden nap ugyanabban az időben - ha egy délután kemény edzést végzek, valószínűleg másnap reggel hamarabb éhes leszek, mintha nem tenném. t edzés. Kísérletem van arra is, hogy kora este vacsorázzak, és ne késő este essek, így a lehető leghosszabb éjszakai böjtöt kapom - több idő jut a katabolikus fázisban.

Milyen az edzésprogramod? Mi a leghatékonyabb módja a testmozgásnak?
V: A korai emberek számára a testmozgás életmód volt. Az emberek a nap nagy részében aktívak voltak. Egész életemben sportos voltam, és ma sokat mozgok és sportolok. Egyik nap kocoghatok vagy kardiózhatok, másnap súlyemeléssel foglalkozhatok, ahol a karomra vagy a lábamra koncentrálhatok, másnap pedig teniszezhetek. Megpróbálom összekeverni, így nem unatkozik, és biztos, hogy különböző napok különböző izomkészleteire koncentrál.

Amikor utazom, még a szobában is edzek, testtömeg segítségével ellenállok, ha nincs hozzáférésem edzőterembe. . Bármilyen mennyiségű testmozgás hasznos lehet, de az erőteljesebb testmozgás (például futás, nem pedig gyaloglás) előnyökkel jár. A nagy intenzitású intervallum edzés (HIIT) hatékony módja az erőnlét felépítésének - egy rövid sorozat (1-3 perc) megnövekedett intenzitással vagy közel a maximális erőfeszítéssel, majd a többször megismételt gyógyulási időszak - akkor is nagyszerű edzéshez juthat, ha kevés időd legyen.

A cardiorespiratoris fitnesz építése mellett az öregedéskor fontos az izomtömeg építése és fenntartása. Az erős izmok segítenek a csontok erősségében és megakadályozzák az eséseket. Az ütéssel végzett testmozgás (például futás és ugrás) szintén segít a csontok erősségében.

Hallottam, hogy a telített zsír nem okoz szívbetegséget, a cukor igen. Tehát mi a baj a vajjal?
V: A kutatás nem utal arra, hogy a telített zsír ártalmatlan. Az állati eredetű termékek telített zsírjai még mindig az idő előtti halál szinte minden okához kapcsolódnak. A kutatás valójában azt sugallja, hogy a vaj, a sajt és a vörös hús helyettesítése magas glikémiás finomított szénhidrátokkal (például fehér rizs és fehér lisztből készült termékek) nem csökkenti a szívbetegség kockázatát, jelezve, hogy a magasan telített zsírtartalmú állati és finomított szénhidráttartalmú ételek egyaránt károsak az egészségünkre.

Másrészt a bab, a dió és a mag fogyasztása (vaj és más magas zsírtartalmú állati ételek helyett) a szívbetegségek kockázatának drámai csökkenésével jár. A zsírforrásokat összehasonlítva a vaj nem ártalmatlan, és nem nyújt egészségügyi előnyöket, mint a dió, a mag és az avokádó. A telített zsíros vita teljes részleteit (támogató tanulmányokkal) a szívbetegség vége című könyvemben tárgyalom. Ne felejtse el azt is, hogy a tejfehérje a leghatékonyabban növeli az IGF-1-et, a megnövekedett rákkockázathoz kapcsolódó hormonot - ez egy fontos oka annak, hogy a tejtermékeket minimalizálni kell. Ez azt jelenti, hogy mind az alacsony zsírtartalmú napló, mind a magas zsírtartalmú tejtermék okozó tényezőként szerepel az emlő-, petefészek- és prosztatarákban.

A kalóriasűrű, teljes zsírtartalmú tejtermékek hozzájárulnak az emelkedett LDL-koleszterinszinthez és a rák kockázatához (az IGF-1-en keresztül), miközben kevesebb teret hagynak az étrendben az egészséget elősegítő élelmiszereknek, mint a bab, dió és mag. A vaj az egyik leginkább szennyezett élelmiszer veszélyes perzisztens szerves szennyező anyagokkal, például PCB-kkel, amelyek az élelmiszerláncban felhalmozódnak az állati zsírban.

Megértem, hogy a cukor káros. Mi van az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel, mint a stevia?
V: A nem kalóriatartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerekkel kapcsolatban fontos aggodalomra ad okot, hogy intenzív édességük megzavarja a test természetes kapcsolatát az íz és a táplálás között. Bizonyíték van arra, hogy a mesterségesen édesített italok rendszeres fogyasztása az étvágy fokozásához, a súlygyarapodáshoz és a cukorbetegséghez kapcsolódik. A túlságosan édes ételek megszokták az ízlelőbimbóit ehhez a túlzott édességhez, folytatva a több édes étel iránti vágyat, ami szintén elősegíti a súlygyarapodást. [DF1]

A friss gyümölcs édessége és néhány desszertnél korlátozott mennyiségű szárított gyümölcs rengeteg édesség számomra. Ha rendszeresen fogyaszt túlzottan édesített ételeket, az igazi ételeket, például a gyümölcsöket nem olyan látványos ízűvé teszi.

Vannak olyan ételek, amelyeket energiára fogyasztasz?
V: Azoknak az embereknek, akik egészségesen étkeznek, nincs szükségük különleges ételekre az energiához. Ha egészségesen táplálkozik és elegen alszik, ébrenléti ideje alatt teljes energiája áll rendelkezésére. Ezzel szemben a finomított ételek fogyasztása krónikus toxikózist idéz elő, amely visszatérő fáradtsághoz és mérgező éhséghez vezet, hogy az emberek több ételt fogyasszanak, hogy megállítsák a méregtelenítést, ami fáradt érzéseket kelt. Krónikusan túl kell enniük, csak azért, hogy érezzék, elég energiájuk van.

Az ételfüggők és az egészségtelen fogyasztók érzik a méregtelenítési tüneteket (fáradtságként) az emésztés befejezése után, ezért energiát keresnek (ami megállítja a méregtelenítést, így jobban érzik magukat), pedig nincs szükségük a kalóriákra. Ez óhatatlanul túlsúlyhoz és egészségtelenséghez vezet.

Összefoglalva: ha táplálkozási étrendet fogyaszt, akkor már nem kell túl sokat ennie, csak hogy jól érezze magát, és nem érzi szükségét annak, hogy valamit enni vagy koffeint inni több energia érdekében. Ha fel kell tartania energiáját, akkor biztosan nem táplálkozik egészségesen - vagy esetleg nem alszik eleget. Kövesse a magas tápanyagtartalmú étrendet, amely G-BOMBS-t (zöldek, bab, hagyma, gomba, bogyós gyümölcsök, magvak) tartalmaz, hogy megvédje a krónikus betegségeket, beleértve a rákot is, és olyan energiával rendelkezik, amely soha nem hagyja abba.

Amikor egészséges vagy, a tested egyszerű, könnyen értelmezhető jeleket ad. Ha több kalóriára van szüksége, éhes lesz, nem fárad el. Ha több alvásra van szüksége, elalszik, és ha több folyadékra van szüksége, akkor szomjas lesz. Időnként fáradtságot érzek a túlzott testedzés miatt, aztán több pihenésre van szükségem, nem pedig ennivalóra.

Miért olyan hatékony a táplálkozási étrend?
V: A táplálkozási étrend átfogóan figyelembe vesz minden olyan étrendi és táplálkozási tényezőt, amely előnyös lehet az egészségre és elősegítheti a hosszú élettartamot. Nem csak a rostra vagy a mikrobiomra, a glikémiás indexre, a mérgező terhelésre vagy a lúgosságra összpontosít, hanem mindent egyszerre vesz figyelembe. A figyelem középpontjában a mikroelemekben gazdag ételek és a bizonyítottan rákellenes előnyökkel bíró ételek fogyasztása áll - ezek fontos tényezők. Minden más múló divat, és nem állja ki az idő próbáját. A legutóbbi divatos étrendet követők többsége végül visszahízza a súlyát. Az adagkontrollos diéták kudarcot vallanak, mert nem veszik figyelembe a mikroelemeket és a fitokemikáliákat az élelmiszerekben - az emberek még mindig olyan ételeket fogyasztanak, amelyekben túl kevés a mikroelem, és eleve függőséget okoznak, ezért kisebb mennyiségű fogyasztás hosszú távon fenntarthatatlan.

Az utóbbi időben a nagyon magas zsírtartalmú étrendek vannak divatban, akkor a növényi rajongók rendkívül alacsony zsírtartalmú tömege van; bár általában jó irányba tett lépés, egyik sem tekinthető ideálisnak, mert ezek nem tesznek ki minket kellő hosszú élettartamot elősegítő, rákellenes fitokemikáliáknak, és a zsírszélsőség korlátozza a védő fitotápanyagok felszívódását, ha elfogyasztják őket. A táplálkozási étrend eltávolítja ezt a nélkülözési tényezőt. Nem kell kis adagokat enni - valójában valószínűleg nagyobb adagokat fog enni, mint korábban. Az emberek fogyni kezdenek, javítják vércukorszintjüket, vérnyomásukat vagy koleszterinszintjüket, és azonnal egészségesebbnek érzik magukat, motiválva őket, hogy ezt az étkezési stílust kövessék egy életen át.

A táplálkozási étrendben a teljes növényi élelmiszer, amely tudományosan alátámasztott egészségügyi előnyökkel jár, a kalóriák túlnyomó részét alkotják. A mikroelemekre és a fitokémiai anyagokban gazdag élelmiszerekre való összpontosítás összhangban áll a modern epidemiológia bizonyítékainak óriási túlsúlyával, amely azt mutatja, hogy azoknak, akik több teljes növényi ételt, kevesebb állati terméket és feldolgozott élelmiszert fogyasztanak, alacsonyabb a krónikus betegségük és hosszabb az életük. Nincs más étrend-stílus, amely több élettartamot növelő bizonyítékkal támasztaná alá táplálkozási étrendként.

Joel Fuhrman, M.D. igazgatósági képesítéssel rendelkező háziorvos, a New York Times hatszoros bestseller szerzője és a táplálkozás és a természetes gyógyítás nemzetközileg elismert szakértője, aki a betegségek táplálkozási módszerekkel történő megelőzésére és visszafordítására specializálódott. Dr. Fuhrman a „tápláló” kifejezést hozta létre, hogy leírja a hosszú élettartamot elősegítő, tápanyag sűrű, növényekben gazdag étkezési stílusát.

Dr. Fuhrman több mint 25 éve bebizonyította, hogy az intelligens táplálkozás segítségével fenntartható fogyás érhető el, és megfordítható a szívbetegség, a cukorbetegség és sok más betegség. Orvosi gyakorlatában, könyvein és a PBS televíziós különlegességein keresztül továbbra is ezt az életmentő üzenetet juttatja el több százezer emberhez a világ minden tájáról.