Egyesült Államok amish és pennsylvaniai holland

Receptek

államokban

1 FÖLDRAJZI BEÁLLÍTÁS ÉS KÖRNYEZET

Az amishok huszonkét amerikai állam és a kanadai Ontario vidéki térségeiben laknak. A legnagyobb amish lakosságú államok Ohio és Pennsylvania. A legrégebbi (és a nem-amishok számára legismertebb) amish közösség körülbelül 16 000 emberből áll, akik Pennsylvania Lancaster környékén élnek. Az ott élő amishek elsősorban pennsylvaniai hollandok (német származású emberek), de nem minden pennsylvaniai holland amish.

A Deutsch német nyelvű német nyelvű szó, ezért a Pennsylvania Dutch név a "Pennsylvania Deutsch" szóból származik. A pennsylvaniai holland és amish ételei hasonlóak, közös német örökségük miatt.

2 TÖRTÉNET ÉS ÉLELMISZER

Az amishok egy svájci vallási szektában gyökereznek, amely az 1500-as években a protestáns reformáció része volt. Anabaptista mozgalomnak hívták, és tagjai egyszerűen éltek, elutasítva az anyagi gazdagságot. Az 1600-as évek végén egy Joseph Ammann vezette kis csoport elszakadt az anabaptistáktól. Franciaországba vándoroltak, később alapítóik tiszteletére amisheknek hívták őket.

Az 1700-as évek elején az amish családok Észak-Amerikába kezdtek érkezni. Nagy településeket alapítottak Pennsylvania-ban. Az amish települések fokozatosan elterjedtek Ohióban, Indianában és más államokban.

Amikor az Újvilágba (Észak-Amerikába) érkeztek, az amishok magukkal hozták svájci és németországi Rajna folyó térségében a főző hagyományokat. Ez az örökség megmutatkozik az olyan hagyományos német ételek népszerűségében, mint a savanyú káposzta, sőt az esti étkezés amish neve, a "Nachtesse" ("éjszakai étkezés"). Az amish-főzést azonban az amerikai élet is befolyásolta. Sok amish telepedett le olyan területeken, ahol búza, rozs, kukorica és árpa virágzott. A házi kenyerek, desszertek és egyéb gabonaalapú ételek fontos szerepet játszottak az amish-étrendben. A vidéki területek termékei, ahol letelepedtek, beleértve a tojást és más tejtermékeket, baromfit, friss zöldségeket és almát, szintén amish-alapanyagok lettek.

Az amishek továbbra is egyszerűen, modern kényelem, például autók és áram nélkül éltek. Továbbá elkészítik az egyszerű, kiadós ételeket, amelyeket őseiktől megtanultak.

3 A AMISH ÉTELEI

Az amishok általában a saját kertjükben vagy a gazdaságukban termelt ételeket fogyasztják. Rendszerint nem esznek feldolgozott, bolti ételeket, például kukoricapehelyet vagy burgonyaszeletet. A házi gyümölcsök és zöldségek, frissen, konzervben vagy fagyasztva fogyasztva nagyon fontos szerepet játszanak az amish-étrendben. Az amish ételekben gyakran előforduló zöldségek közé tartozik a borsó, a kukorica, a cukkini, a répa, a bab, a rebarbara és még sokan mások. Különösen fontos a káposzta és a burgonya. Savanyú káposzta - egyfajta savanyú káposzta - sok amishi étkezésnél jelenik meg

Az amish főétkezések általában kiadós húsételek köré épülnek, például sertésszelet, sonka, sült marhahús vagy fasírt. A tejtermékek, különösen a tojás és a sajt, szintén fontos étrendi alapanyagok. Az amishek az egész országban ismertek az általuk gyártott és forgalmazott sajt minőségéről. A legtöbb amish család legalább néhány csirkét tart, így egész évben frissen rakott tojásokat fogyaszthatnak. Télen kiadós leveseket fogyasztanak rendszeresen.

Az amish nők nagyon sokat sütnek, kenyereket, süteményeket, pitéket és süteményeket készítenek. A legismertebb amish desszertek közé tartozik a takarékos pite, a cukros sütik és a schnitz pite, amelyet szárított almával készítenek.

A kedvenc italok közé tartozik a kávé, a tea, a tej és a limonádé.

Sertésszelet savanyú káposztával és burgonyával

Hozzávalók

  • 2 közepes hagyma, durvára aprítva
  • 6 sertésszelet
  • Fekete bors, ízlés szerint
  • 6 kis burgonya, hámozott
  • 2 doboz (egyenként 15 uncia) savanyú káposzta, jól lecsepegtetve
  • 2 doboz (egyenként 15 uncia) csirkehúsleves
  • Választható: több egész szegfűszeg

Eljárás

  1. Melegítse fel a sütőt 300 ° F-ra.
  2. Egy serpenyőben forraljuk fel a megpucolt burgonyát sós vízben 6-8 percig.
  3. Félretesz, mellőz.
  4. Kenjünk meg egy pörkölt edényt, és szórjuk meg a hagyma felét a serpenyő aljára.
  5. Helyezze a sertésszeletet a tetejére; megszórjuk a borssal.
  6. Rendezze a burgonyát a karaj köré.
  7. Tetejére helyezzük a savanyú káposztát, hozzáadjuk az alaplét.
  8. Dobja be az egész szegfűszeget, ha használják.
  9. Letakarva 2 órán át sütjük.
  10. Tálaljuk forrón, minden adaghoz adjunk hozzá néhány főzőlevet.

Krém káposztaleves

Hozzávalók

  • ½ font szalonna apróra vágva
  • 2,5 kiló káposzta, felaprítva
  • 5 doboz (egyenként 16 uncia) csirkehúsleves
  • 1 csésze fél és fél
  • 2 teáskanál só
  • ½ teáskanál bors
  • Svájci sajt, reszelt
  • 1 hagyma

Eljárás

  1. Egy nagy edényben közepes és nagy lángon süsse ropogósra a szalonnát; vegye ki és tegye félre.
  2. Hozzáadjuk a káposztát és a hagymát, csökkentjük a hőt közepesre, és időnként megkeverve 10 percig, vagy addig, amíg a káposzta meg nem ereszkedik.
  3. Hozzáadjuk a csirkehúslevest, és addig pároljuk, amíg a káposzta és a hagyma megpuhul, kb. 10-15 percig.
  4. Keverje hozzá a felét és a felét. Fűszerezzük sóval és borssal.
  5. A szalonnával és sajttal díszítve tálaljuk.

Shoofly Pie

Hozzávalók

  • Fagyasztott 9 hüvelykes pite kéreg, sütetlen
  • 1 csésze liszt
  • ⅔ csésze barna cukor, csomagolva
  • 1 evőkanál hideg vaj
  • ¼ teáskanál só
  • 1 tojás
  • 1 csésze melasz
  • ¾ csésze hideg víz
  • ¼ csésze forró vizet
  • 1 evőkanál szódabikarbóna

Eljárás

  1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
  2. Egy keverőtálban keverje össze a lisztet, a barna cukrot, a vajat és a sót.
  3. Vegye ki a csésze keveréket és tegye félre.
  4. Egy kis tálban felverjük a tojást. Adja hozzá a melaszt és a hideg vizet. Keverje meg és tegye félre.
  5. Egy másik kis tálban keverje össze a forró vizet a szódabikarbónával és keverje bele a melasz keverékbe.
  6. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez, és jól összekeverjük Öntsük a pite héjába, és töltsük fel a fenntartott morzsákkal.
  7. 35 percig sütjük.
  8. A pite töltelék kocsonyaszerűnek tűnik, de hűlés közben megszilárdul.
  9. Vágás előtt helyezze át az állványra, hogy teljesen kihűljön.

4 ÉTEL A VALLÁSI ÉS ÜNNEPI ÜNNEPEK SZÁMÁRA

Templomba járás helyett az amishek minden vasárnap reggel más emberek otthonában tartanak vallási istentiszteleteket. Az istentisztelet után nagy vasárnapi ebéd van. Az étkezés tipikus étlapja a házi kenyér vajjal, zselével vagy mogyoróvajjal; sajtkockák vagy egy házi túrófajta schmierkase; savanyúság; almás pitét hívtak schnitz pite; és kávé vagy tea.

Az amishek erős családi kötelékeikről ismertek. A nagy családi összejövetelek fontos események, amelyek bőséges amishi ételt tartalmaznak, és mindenki hoz valamit. Az egyházi istentiszteletekhez hasonlóan az amish-esküvőket is otthon tartják. Az ünnepség után egy nagy ünnepi ételt szolgálnak fel a ház egész emeletén felállított hosszú asztalokon.

Speciális téglalap alakú fánkokat hívtak Fassnacht Kuche húshagyókedden, egy nappal a nagyböjt kezdete előtt sütik. A tésztában burgonyapürét használnak, így a fánk nedves és puha. Feketekávéval szolgálják fel.