Ételek immunitásod erősítésére

Yvona Fast

Rovatvezető

[email protected]

Spenót saláta (Fotó: Yvona Fast)

Ez hivatalos. Az Egészségügyi Világszervezet és a Betegségellenőrzési Központjaink globális járványt hirdettek az új koronavírusról, a COVID-19-ről. Míg az influenza évente átlagosan körülbelül 20 000 amerikait öl meg, ez az új vírus tízszer halálosabb - különösen az idősebb emberek és más egészségügyi problémákkal küzdők számára.

Bármely fertőző betegség járványában egyesek elkapják a vírust, míg mások egészségesek maradnak. A megbetegedettek között van, akinek enyhe esete van, mások kórházba kerülnek. Néhányan felépülnek; azok, akik gyengébbek és sebezhetőbbek, meghalhatnak.

Javasoljuk, hogy gyakorolják a „társadalmi távolságtartást” azáltal, hogy távol tartják magukat a tömegektől és kerülik a kézfogásokat. Azt mondják, hogy gyakran mossunk kezet, és tartózkodjunk az arc megérintésétől. Arra kérünk, hogy kövessük a CDC és a WHO utazási, karantén- és közösségi protokolljaira vonatkozó irányelveit. Sport- és kulturális eseményeket törölnek. Az iskolák bezárnak. Az embereket arra ösztönzik, hogy otthon dolgozzanak. Az éttermek csak kivitelre nyitottak, az élelmiszerboltok pedig kiszállítást kínálnak. De lehetséges-e teljes társadalmi elszigeteltség?

Egy tanács, amit még nem hallottam: Erősítse immunrendszerét megfelelő táplálkozással, immunerősítő ételekkel és sok friss levegővel.

A jó táplálkozás fontos a BÁRMILYEN vírussal szembeni immunitás szempontjából. A második világháború alatt az alultápláltak tuberkulózisban szenvedtek, míg az egészségesebbek és erősebbek nem. A Trudeau szanatóriumban a betegeket friss hegyi levegővel, pihenéssel és magas fehérjetartalmú, egészséges étrenddel kezelték.

A vitaminok és ásványi anyagok elengedhetetlenek az immunrendszer megfelelő működéséhez. A legtöbben hallották, hogy a C-vitamin kulcsfontosságú; de a folsav (B-vitamin), a béta-karotin, az A-, D- és E-vitamin, valamint a cink, a vas, a réz és a szelén ásványi anyagok szintén fontos betegségharcosok. Tehát egyél sok friss gyümölcsöt és zöldséget. A citrusokban magas a C-vitamin tartalma, de a piros paprikában is. A tojássárgája, a hal és a tejtermékek D-vitamint tartalmaznak. Az A-vitamin jó forrásai a sárgarépa, az édesburgonya és a téli tök. A cink megtalálható a gombákban, a húsban, a babban, a spenótban és a magokban. Fontos az is, hogy sok vizet igyon, hogy hidratált maradjon.

A megfelelő fehérje fontos az antitestek felépítésében és az immunrendszer erősségében. A fehérjehiány az immunválasz károsodásával jár. Ha nincs elegendő fehérje, fehérvérsejtjei nem képesek megvédeni a testet a betolakodóktól.

A jó általános táplálkozás - vitaminok, ásványi anyagok, fehérje és omega-3 zsírok - mellett egyes élelmiszerek immunerősítő képességükről ismertek.

Az alliumos zöldségek - fokhagyma, hagyma és póréhagyma - fokozzák az immunrendszert. A fokhagyma gyógyászati tulajdonságai évezredek óta ismertek. A legújabb orvosi tanulmányok igazolták az évszázados állításokat, amelyek azt mutatják, hogy az allicin, a fokhagymában és a hagymában található vegyület erős vírusellenes, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Minden gomba fontos vitaminokat, ásványi anyagokat és immunerősítő antioxidánsokat tartalmaz. Néhányat széles körben alkalmaznak a kínai orvoslásban, és rákellenes tulajdonságaik miatt tanulmányozták őket. A gombákban található vegyületek növelik a fehérvérsejtek termelését és aktivitását; ezért a gomba kiváló fertőző harcos.

A bodza olyan hatóanyagokat tartalmaz, amelyek fokozzák a citokinek, az immunrendszer hírvivőként szolgáló fehérjék termelését, amelyek segítenek az immunválasz szabályozásában.

Sok gyógynövény jó immunitás. A fokhagymához hasonlóan a kurkumin aktiválja a fehérvérsejteket. Megállíthatja a baktériumok szaporodását is. A gyömbér szabályozza az immunrendszert, gátolja a tumor növekedését és enyhíti a sejtes stresszt. A ginzeng egy másik immunerősítő gyógynövény, amely hosszú múltra tekint vissza Ázsiában. Kimutatták, hogy enyhíti a stresszt és megakadályozza a megfázást.

A teanövény - amely fekete, zöld és fehér teát állít elő - katekint tartalmaz, amelyek immunerősítő tulajdonságokkal bírnak, valamint védenek a rák ellen.

A béta-glükán, a zabban található rost ismert a koleszterinszint csökkentésében - ugyanakkor immunerősítő is. Tanulmányok kimutatták, hogy a fehérvérsejtek aktivitásának fokozásával segít megelőzni a felső légúti fertőzéseket.

Erjesztett, probiotikus ételek élő, aktív kultúrákkal (például kefir, joghurt, kraut, kimchee, kombucha) nem csak az emésztőrendszert támogatják, hanem az immunrendszert is erősítik. Ennek oka, hogy a bélben lévő mikroflóra felelős az egészséges immunrendszerért. Ezek a feldolgozatlan erjesztett élelmiszerek növelik a fertőző betegségekkel szembeni ellenanyagok számát.

A bab a bél egészségét is javítja, ezáltal növeli a bélben található hasznos baktériumokat, amelyek támogatják az immunrendszer működését. Polifenolokban, egyfajta antioxidánsban is gazdagok.

A cukorról viszont bebizonyosodott, hogy elnyomja az immunrendszert, elpusztítva a baktériumokkal küzdő sejteket. Ha édességre vágyik, cserélje le a cukros ételeket friss gyümölcsökre.

Elég aludni, stresszt csökkenteni és nevetni. Tanulmányok kimutatták, hogy a nevetés és a pozitív érzések stimulálják az immunrendszert, míg az érzelmi stressz felszabadítja a kortizolt és az adrenalint, és csökkentheti a betegségekkel szembeni ellenállást. A friss levegő és a testmozgás is segíti az immunitást, javítva a légzési funkciókat és a keringést.

1/2 teáskanál só

1/4 teáskanál bors

1 gerezd fokhagyma, összetört

1/4 - 1/3 csésze kefir

1-2 teáskanál elkészített mustár, opcionális

4 csésze szakadt spenót és/vagy saláta

1 piros paprika, magva és szeletelve

1/2 - 1 édes hagyma, hámozva és szeletelve

1 narancs, meghámozva és metszve

1 sárgarépa, szeletelve

1/2 csésze savanyú káposzta

1/2 - 1 csésze főtt fekete bab

1/4 csésze morzsolt feta, opcionális

Kombinálja a spenótot, a paprikát, a hagymát, a narancsot, a sárgarépát és a kraut salátástálba.

Kombinálja az öntet összetevőit; ráönteni; dobd össze.

Díszítsük babgal és opcionális sajttal.

A legtöbb receptben használhatja az immunerősítőket, a hagymát, a fokhagymát és a gombát. Itt káposztaserpenyt fűszereznek.

1 link kolbász (1/4 font) VAGY

4 kicsi burgonya vagy 1 nagy (kb. 1 csésze szeletelve)

1 kis fejkáposzta (vagy egyenlő mennyiségű kelkáposzta, gallér, spenót vagy mángold) - kb. 3-4 csésze apróra vágva

2 - 4 oz. gomba

2 gerezd fokhagyma

1 alma (hámozott, magos, szeletelt) választható

1 teáskanál szójaszósz vagy 1/2 teáskanál só

1/2 teáskanál kurkuma

1/4 teáskanál kurkumin

1/4 teáskanál fekete bors

1 csésze almaszósz (lehetőleg édesítetlen).

1/4 csésze extra éles chedda r sajt

1/4 csésze friss darált petrezselyem

A serpenyőben morzsoljon kolbászt, és tegyen zsírt alacsony lángon körülbelül 10 percig.

Készítsünk burgonyát - hámozzuk meg és szeleteljük fel. Félretesz, mellőz.

Készítsünk káposztát - magot és vágjuk fel. Félretesz, mellőz.

Készítsünk hagymát - hámozzuk meg és aprítsuk fel. Félretesz, mellőz.

Készítsen sárgarépát - bozót, szelet. Félretesz, mellőz.

Adjon hozzá zöldséget a serpenyőbe; megszórjuk sóval vagy szójaszószt. Főzzön 5-7 percig alacsony hőmérsékleten, időnként megkeverve.

Gomba tisztítása és szeletelése; hámozzuk meg és fokhagymát daráljunk. Adjuk a serpenyőbe, és főzzük 2-3 percig.

Adjunk hozzá kurkumát, fekete borsot és húslevest. 10 percig főzzük, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak; szükség esetén adj hozzá még húslevest, vizet vagy almabort.

Keverjünk bele almaszószt és Cheddar sajtot. Addig főzzük, amíg a sajt meg nem olvad.

A „Garden Gourmet: Friss és mesés ételek a kertedből, a CSA-ból vagy a Farmers’ Marketről ”díjnyertes szakácskönyv írója, Yvona Fast a Clear Lake-ben él, és két szenvedélye van: főzés és írás. Elérhető a [email protected] címen vagy a Facebookon a Words are My World címen.

A mai hír és még sok más a postaládájába