4 módszer az ételek sütésére a vese diéta során

Noha vannak egészségesebb módszerek az ételek főzésére sütés helyett, ez alkalmi kezelés lehet a vesediétát követő emberek számára. Azok számára, akiknek nehezen jut elegendő kalóriához vagy hízni, ez jó főzési lehetőség lehet, mert az olajok magas kalóriatartalmúak.

Ha a súlykontroll kérdés, érdemes korlátozni az ételek sütésének gyakoriságát. Nagy mennyiségű sült étel nem ajánlott az egészséges étrend részeként senkinek, függetlenül attól, hogy egy személy krónikus vesebetegségben szenved-e vagy sem. Ha CKD-je van, vagy dialízis alatt áll, mindenképpen beszéljen dietetikusával arról, hogy mennyi sült ételek fogyaszthatók, hogy egészséges testsúlyát fenntartsa, de nem nélkülözik az Ön által kedvelt ételek.

Négy különböző módszer használható az ételek sütésére:

1. Sautéing

A Sautéing gyors módja sok vesebarát étel elkészítésének. A javasolt termékek közé tartoznak az alacsonyabb káliumszintű zöldségek, például zeller, fokhagyma, gomba, hagyma, paprika, kimosott burgonya; szilárd hal, garnélarák vagy fésűkagyló; csont nélküli csirkemell vagy comb vagy vékony szeletelt pulykamell; gyengéd darabok vagy apró, vékony darabokra vágott vörös húsdarabok, például marhahús, bárány, sertés vagy borjú.

Ezen ételek megpirításához:

1. Öntsön 1-3 evőkanál olajat egy pirítóba; serpenyő (kb. 1/8 hüvelyk mély).
2. Helyezze magas hőfokon. Amikor a serpenyő forró, adjon hozzá ételt.
3. Az egyenletes, gyors főzés érdekében mozgassa az edényt néhányszor az étel megfordításához vagy feldobásához.

A húsok megpirítása után leeresztjük az edényt folyadék, például alacsony nátriumtartalmú húsleves vagy bor hozzáadásával, hogy a főtt étel ízes részecskéi feloldódjanak a serpenyő alján. A leforrázott folyadékból készítsen mártást a főtt húshoz. A pörkölt ételek a legjobbak, ha közvetlenül az ételek elkészítése után szolgálják fel őket.

2. Keveréses sütés

Kedvenc ázsiai étterme juthat eszébe, amikor a sütésen gondolkodik. Az ételek gyorsan főznek a nagyon magas hő és kis mennyiségű olaj miatt, hasonlóan a pirításhoz, de az edény a helyén marad, miközben az étel keveredik. Kövesse ezeket az egyszerű lépéseket:

1. Először készítse elő az összes keverési összetevőt úgy, hogy harapásnyi darabokra vágja és megmérje a szószt.
2. Wok-ban vagy nagy serpenyőben felmelegítünk 1-3 evőkanál repceolajat.
3. Add hozzá a gyömbért vagy a fokhagymát, és addig keverd, amíg érzed, hogy főz.
4. Adjon hozzá húst, és keverje meg, hogy egyenletesen süljön. Ha kész, vegye ki és tegye félre.
5. Adjon hozzá zöldségeket a hozzávetőleges főzési idő szerint. Például a sárgarépa főzése pár perccel hosszabb, mint a gomba.
6. Amikor a zöldségek részben megfőttek, adjunk hozzá gyümölcsöt, ételízesítőt és főtt húst.
7. Folytassa a keverést a kívánt színig.

Próbálja ki a marhahúst, csirkét, sertéshúst, garnélarákot vagy pulykát tojás vagy tojásfehérjével együtt, hogy kiváló minőségű fehérjét adjon a keveréshez. Keveréses sütés segít megőrizni a zöldségek állagát és ízét. A zöldségfélék, például a spárga, babcsíra, kaliforniai paprika, brokkoli, káposzta, sárgarépa, gomba, hóborsó és újhagyma vesebarát, alacsony káliumtartalmú választás. Add édességet mandarin narancs, ananász vagy szőlő. Fűszerezéshez használjon gyömbért, fokhagymát, szezámolajat vagy forró chili olajat, csípős chili paprikát, csökkentett nátriumtartalmú szójaszószt, hoisin szószt, Worcestershire szószt, alacsony nátriumtartalmú alaplevet vagy húslevest, citromlevet vagy lime levet. Kereskedelmi szósz használata esetén keresse meg a legalacsonyabb nátriumtartalmú terméket, és csak kis mennyiséget használjon.

3. Serpenyőben sütés

A serpenyőben történő sütés az otthoni szakácsok által leggyakrabban alkalmazott sütési módszer. Akkor működik a legjobban, ha nagyobb darab húsokat vagy zöldségeket főzünk, amelyek hosszabb ideig tartanak. A serpenyős sütéshez több olaj és kevesebb hő szükséges, mint a pirítás vagy a keverés.

1. Töltsön meg egy serpenyőt vagy serpenyőt 1/4 hüvelyk zsírral vagy olajjal.
2. Melegítsük forróságig, majd adjunk hozzá ételt. Ne töltse túl az edényt, mert a hőmérséklet túl alacsonyra csökken, és az étel nem fog egyenletesen főzni.
3. Hús vagy csirke esetében először a kiszerelés oldalán barnítsa meg, fordítsa meg, majd barnítsa meg a másik oldalát.
4. Csökkentse közepes lángra, és fejezze be a sütést, amíg barnás és ropogós lesz. Az idő a hús vastagságától és a vágástól függ. Például a csontos csirke darabok 20-40 perc alatt elkészülnek serpenyőben.
5. Ha készre főtt, vegye ki a serpenyőből, és papírtörölközőkön csepegtesse le, hogy felszívódjon a zsír.
6. Azonnal tálaljuk. Ha nem, tartsa melegen egy fedetlen serpenyőben a tálalásig.

Egyes húsokat és zöldségeket lisztbe kotornak, vagy panírozás előtt paníroznak. Rántott borjú- vagy sertésszelet, sült csirke, felszeletelt padlizsán vagy cukkini, sült okra és hasított barnák a kioldott burgonyából - mind vesebarát példák a serpenyőben sült ételekre.

4. Mély sütés

A mély sütéshez mélyebb serpenyő és több olaj szükséges, hogy az étel teljesen elmerüljön a forró olajban, és gyakran panírozva vagy megtépázva. Általában a rántott vese receptek a következő lépéseket követelik meg:

1. Szárítsa meg az ételt; mártogasson fehér, univerzális lisztbe, amelyet borssal vagy más alacsony nátriumtartalmú ételízesítővel ízesítenek; vékonyan bevonja be az ételt, lerázva a felesleges lisztet.
2. Kenjen be ételt tojásfehérjével vagy más típusú folyékony keverékkel, és hagyja lefolyni.
3. Tegyen egy külön tányérra folyadékkal bevont ételt zsemlemorzsára vagy zúzott csökkentett nátriumtartalmú kekszre. Óvatosan nyomja meg a morzsákat, fedje le teljesen, és rázza le a felesleges morzsákat.
4. A bevont ételt fogóval vagy dróthálóval ellátott kanállal mély süllyesztőben vagy forró olajmélyedénybe merítse. Ne töltse túl az olajsütőt.
5. Távolítsa el az ételt a forró olajból, ha az étel aranybarnára vált. Vízelvezetés papírtörlőre.
6. Azonnal tálalja, vagy melegen tartsa fedetlen serpenyőben.

Ha az ételt papírtörölközővel bélelt tányérra helyezi, miután kivette a mélysütőből, a felesleges olaj elfolyhat. Az olajfelesleg kiküszöbölésével csökkenteni kell az étel kalóriáit és zsírját.

Lisztből, folyadékból és tojásból készült ütők használhatók a fenti módszer helyett. Vese-diétájánál ügyeljen arra, hogy az ütők tej, sütőpor vagy sót tartalmazhassanak, amelyek extra nátriumot és foszfort adnak hozzá. Fontos a minőségi olaj használata és a megfelelő hőmérsékletre történő felmelegítése. A vesetáplálkozás során süthető ételek például fehérjeforrások, például apró, egész hal, filé vagy halrudak; tintahal, garnélarák vagy fésűkagyló; és csirke.

A rántott zöldségekben alacsony a kálium tartalma: hagyma, gomba, töltött jalapeno paprika cukkini és burgonya. Az alacsony káliumtartalmú étrendet követő vesebetegek kimoshatják a felvágott burgonyát. Kis adag ajánlott a kálium kordában tartásához.