Ételmenük speciális étrendekhez: Öt fontos funkció.

Az egyik szenvedélyem, mint blogger és vegán ételek, a fokozottabb tudatosság megteremtése a kulináris világban a speciális étrendekkel kapcsolatban. Pontosabban: az éttermi menükben. A speciális étrendbe beletartozhatnak olyan emberek, akik vegánok, vegetáriánusok, cukorbetegek, gluténmentesek, kóseriak, vagy alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú vagy alacsony nátriumtartalmú étrendet fogyasztók. Ételallergia, iszonyatosan fontos. Az új étterem értékelésének első lépése a menü megnézése. De egy speciális étrenddel rendelkező ember számára ez a folyamat lehet mennyei vagy pokoli. NYC-ben élve sok menüt látok. Nagyon . Tehát szakértő lettem annak beolvasásában és eldöntésében, hogy egy étterem különleges diétás siker lesz-e vagy sem. És van néhány tippem az Ön számára. Az öt legfontosabb funkció, amelyet keresek: szimbólumok, szakaszok, ellenőrzések, szószedet és rejtett drágakövek. Ezeket a kifejezéseket előre részletezem, és néhány példát mondok véleményem szerint az innovatív és sikeres speciális diétás menükről. Olvassa el, hogy a menüt oktassa ....

Öt forró speciális étrend menüfunkció. Ötféle menüfunkció létezik, amelyek miatt nagyon izgulok. Szimbólumok, szakaszok, ellenőrzések, szószedet és rejtett drágakövek. Hadd részletezzem ...

Szimbólumok. Először, amikor látom, hogy egy étterem időt szakít arra, hogy az étlapjába külön szimbólumot tegyen, amely alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú, vegán, tejmentes vagy vegetáriánus elemeket jelöl. Tökéletes példa erre a kis sárgarépa, amelyet a Le Pain Quotidian minden vegán menüpontja mellé tesz. Figyeljen a menükészítőkre: A menü egyszerű (v) pontja nagyszerű módja annak jelzésére, hogy az elemek vegetáriánusak vagy vegánok-e, csak feltétlenül adja meg, hogy a szimbólumok mit jelentenek!

Szakaszok. Ilyenkor a menü az étrendjének egy részét értékes étrendnek szánja. Ez a szakasz alacsony kalóriatartalmú ételeket, vegetáriánus ételeket, élő/nyers ételeket, alacsony nátriumtartalmú ételeket vagy akár gluténmentes ételeket tartalmazhat. Különleges részleg házigazdája - függetlenül attól, hogy milyen ételeket szolgál fel - lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy azonnal lássák, hogy mindenkire gondol. Ugyanaz az ötlet, mint amikor a családi éttermekben „gyerekmenü” részek találhatók. Az ügyfelek tudhatják: "Ó, fantasztikus - idehozhatom a vegetáriánus barátomat, mert látok egy vegetáriánus részt!" Speciális részek nélkül az étkezők kénytelenek módosítani és ellenőrizni mindent, amit megrendelnek. Több idő a pincéreknek. Utálom, amikor kénytelen vagyok megrendelni a csirkés salátát, „csirke nélkül!” Az étterem különlegesen különleges részlege az álmok karavánja. A nyers diétás étkezők számára minden élő/nyers menüpontjukat külön szakaszokba teszik a főtt tételekből. Egy másik speciális rész a Craft NYC-n található. Noha továbbra is a Craft-on harcolok, hogy egy vegán étel vagy tészta kerüljön az étlapjukra, az összes zöldség-, gomba- és gabonaételt különálló szakaszokban rendezték el, így könnyedén létrehozhat egy mesés ízű ételt zöldségből, gombából és burgonyából. mint legutóbbi látogatásomkor.

Ellenőrzések. A következő menüfunkció, amely valóban vigyorog az arcomon, az az étterem, amely mindent megtesz annak érdekében, hogy tájékoztassa az ügyfeleket táplálkozási normáiról, táplálkozási jellemzőiről vagy konyhai politikájáról. Milyen mesés tulajdonság, amikor egy étterem közvetlenül a menüben, teljes mondatokban nyomtatja ki az egyes menüpontok jellemzőit és garanciáit. Példák: * nem tartalmaz tejterméket, vagy * 19 gramm vegán fehérjét tartalmaz. A Jamba Juice online menüjében a menüpontokat speciális étrend szerint csoportosíthatja, és a menüpont leírásában tényeket közöl az adott tétellel kapcsolatban. A Protein Berry turmix azt mondja: tele 20 gramm fehérjével. És mivel online szerepel a vegán menüpontokban, biztos lehet benne, hogy vegán. A Los Angeles-i Real Food Daily étlapján az áll: „A narancslét 24 óránként frissen facsartuk.” Szeretem ezt. A teljes nyilvánosságra hozatal boldog ügyfelet jelent.

Szószedet. Szeretem, amikor megnyitok egy menüt, és egy szép nagy szószedetet látok a menü szélén vagy hátulján. Biztos, hogy nem tűnik olyan tiszta és letisztultnak, de az étkezők szeretnek tanulni! És ha valaki nem tudja, mi a wasabi, a tempeh, a seitan, az agave vagy a tönkölyliszt - gyorsan megtudhatja! A New York-i Josie's étlapján félelmetes szószedet található. Egy másik nagy szószedet található az Angelika Kitchen menüben, szintén NYC-ben.

Rejtett kincsek. Szeretem, ha egy menünek, amely egyértelműen a húsevőknek és a „minden, de a konyhában nem mosogató” étkezőknek szól, legalább egy vagy két lehetőség van, amelyek egyértelműen speciális diétabarátok. Ez tudatja velem, hogy ez az étterem a mainstreamen kívül gondolkodik. Kedvenc példám a Cafeteria Chelsea nyc-ben, egy étteremben, amelynek étlapján sült csirke, mac n sajt, hamburgerek és krumpli található. De van benne néma gyöngyszeme is: a vegán zöldségburger. Nem csak 100% -ban vegán (amint azt közvetlenül a menüben megfogalmazták), de mesés is. És még a zsíros krumplit is kiválogathatja egy vegyes zöld salátához. Egy másik rejtett gyöngyszem a Crif Dogs nyc-n található. Nem a tipikus hot-dog ízületed, mivel sokak szerint a legjobb zöldséges kutyát szolgálják a városban. Végül még a Starbucks-nak is van néhány rejtett gyöngyszeme. Most gluténmentes péksüteményt szolgálnak fel. És az elsõ nagy kávézók egyike volt, amelyek befogadták a tejmentes italokat. Azonban továbbra is várom a kevert szója frappachinót vagy chait, amelyre vágyom.

Az alábbi megjegyzés erről a listáról: Megpróbáltam nem csak tipikus egészséges menüket tartalmazni, hanem olyan menüket is, amelyek a különféle speciális étrendek jellemzőivel rendelkeznek. Ez csak egy nagyon kis minta néhány figyelemre méltó menüből.

Különleges étrendbarát menüdíjaim.

A legjobb körkörös menü: Babycakes NYC.
Miért: Igen, a Babycakes márkanevét a speciális étrendek ellátására építi, ezért kapják meg a legjobb díjat. A babycakes véleményem szerint a legkülönlegesebb étrendtudatos ízület a városban. Menüjük nem csak az ételallergiák és a speciális étrend kérdését tárgyalja, hanem munkatársaik is. Ha tönköly tartalmú terméket rendel, a pénztáros valóban megerősíti Önnel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e tönkölyallergiája. Ha matt cupcake terméket rendel, a pénztáros emlékeztetni fogja, hogy a habot hűtőszekrényben kell tartani. Írásos menü és kimondott szavak biztosítékai. Ritka, de elképesztő.

A legjobb összesített második helyezett: Josie's West, NYC
Miért: Azért választottam a Josie's-t, mert ez egy étterem, amely nem vegán, hanem vegánbarát. Húst és halat szolgálnak fel. Josie's egy olyan hely, ahol bárkit elvihet egy finom egészséges étkezéshez. Bio- és tejmentes termékeknek minősítik őket. Család barát. Vegetáriánusbarát részük van az étlapon. Van szószedetük is. És ha megkérdezi a személyzetet, könnyen megmondják, mi van a menüben.

* Ez egy rövid lista néhány jó példával. Ha van kedvenc menük, tudasd velem!

Kathy Patalsky-ról

Halihó! Kathy vagyok, a cicamacskák szerelmese, a hétvégi sütés, a 90-es évek filmjei, az utazás, a tengerparti köd és a habos latte. 2007 óta megosztom vegán receptjeimet és fotóimat. A célom az, hogy a főzési életedet egy kicsit megkönnyítsem, ízletesebbé és növényekkel teltebbé tegyem, miközben útközben megosztok egy kis ÉLETET és beszélgetést.