Ételmérgezés: Melyek a tünetek? Hogyan álljak helyre?

Ha a beled bánatot okoz neked, akkor itt megtudhatod, hogyan lehet azonosítani a bűnös személyt - és hogyan lehet a jövőben elkerülni az újabb rohamot.

A gyomrában mélyen háborgó, kavargó érzés, amely azt mondja, hogy a dolgok nincsenek jól - mindannyian éreztük már életünkben egyszer-kétszer (vagy még sokszor). Hamarosan jönnek a fizikai reakciók a betegségre, és a diagnózis megerősítést nyer: Valami rosszat ettél.

Az ételmérgezés korántsem ritka. Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja szerint évente 48 millió amerikai él át ételmérgezést. Közülük alig több mint 125 000-en kerülnek kórházba a betegség miatt, és sajnos évente körülbelül 3000-en halnak meg ételmérgezésben vagy élelmiszer-eredetű betegségekben.

Itt az ételmérgezés tünetei, okai és szövődményei, valamint tanácsok az ételmérgezés gyógyulására és akár a jövőbeni megelőzésére vonatkozóan.

Az ételmérgezés tünetei

Az ételmérgezés tünetei attól függenek, hogy teste melyik részét érinti az ételéhez vagy italához elfogyasztott baktérium, parazita vagy vírus. A leggyakoribb tünetek az émelygés és a hányás. Ezek a tünetek azonban lehetségesek is:

hasmenés
hasi fájdalom és görcs
láz
szédülés
zsibbadtság
bizsergés a karokban

Az ételmérgezés tünetei néhány órán belül jelentkezhetnek, vagy akár több napot vagy hetet is igénybe vehetnek. Ez azért van, mert a szennyezés típusa nagyrészt eldönti, hogy milyen gyorsan betegszik meg, és milyen tünetekkel jár.

Az ételmérgezés leggyakoribb okai -E. coli, Salmonella,és Listeria- néhány órán belül kezdődik. A tünetek elsősorban hányás és hányinger, és a mérgezésnek két vagy három nap alatt meg kell oldódnia.

Élelmiszerek mérgezését okozó ételek

Elméletileg minden étel szennyezett lehet. Az élelmiszerek ugyanis a termelés, a gyártás, a feldolgozás vagy a szállítás bármely pontján szennyeződhetnek. Szennyeződhetnek is, ha hazajuttatja őket.

Bizonyos ételek azonban nagyobb valószínűséggel a bélbontó bűnösök, annak termesztési vagy gyártási módja vagy feldolgozása miatt. Ezek az ételek a következők:

sushi vagy nyers haltermékek
tojás
baromfi
Deli hús
hotdogok
hús, beleértve a marhahúst, bárányt, sertéshúst, halat és kagylót
sajt
tej és tejtermékek
gyümölcsök
zöldségek

Az ételmérgezés szövődményei

A legtöbb egyén számára az ételmérgezés nem szórakoztató, de néhány nap alatt elmúlik, anélkül, hogy elhúzódó tünetek lennének.

Lehet, hogy ez nem mindenkinek szól. Az ételmérgezés leggyakoribb szövődménye a kiszáradás. A hányás és a hasmenés miatt nem lehetetlen, hogy túl sok folyadékot, valamint létfontosságú ásványi anyagokat és sókat fogyaszthat. Amikor ez megtörténik, a következőket tapasztalhatja:

túlzott szomjúság
száraz száj
súlyos gyengeség
szédülés
kevés vagy egyáltalán nem vizel, vagy nagyon sötét a vizelet
bizsergés a karokban
homályos látás
Könnyedség

Egyéb szövődmények fordulhatnak elő a veszélyeztetett populációkban. Például a terhes nők vetélés, halhatatlan születés vagy koraszülés veszélyének tehetik ki magukat, ha ételmérgezésüket a listeria okozza, egy olyan baktérium, amely általában megtalálható a pasztörizálatlan tejtermékekben.

Megnövekedett kockázatú csoportok

Az egészséges egyéneknek kevés problémája lesz az ételmérgezés következtében. Ez azért van, mert az átlagos és egyébként egészséges ember gyomor-bélrendszere (GI) és teste elviseli az ételmérgezés súlyos terheit, és kissé döcögősen, de egyébként rendben van a másik oldalon.

Ez azonban nem minden egyén esetében érvényes. Ezeknek az embercsoportoknak fokozott a kockázata az ételmérgezés szövődményeinek. Különleges kezelésre lehet szükségük a betegség legyőzéséhez és felépülésükhöz.

Idősebb felnőttek és idősek: Az időskorú embereknek nincs immunrendszere nagy lelkesedéssel. Lehet, hogy nem reagálnak olyan gyorsan a baktériumokra, vírusokra vagy parazitákra, mint a fiatalabb egyedek. Tüneteik nagyobbak lehetnek, és nagyobb valószínűséggel tapasztalhatnak súlyos szövődményeket.
Krónikus betegségben szenvedők: Ha krónikus betegségben szenved, akkor nem ismeretlen a fertőzések vagy a betegségek megnövekedett kockázata, amelyet a hosszú távú állapota okoz. Gyengült immunrendszer esetén az olyan betegségek, mint az ételmérgezés, súlyosabbak lehetnek.
Terhes nők: Azok a nők, akik ételmérgezést kapnak a terhesség alatt, azonnal forduljanak orvosukhoz. Az ételmérgezés egyes formái veszélyeztetik a terhes nőket a vetélés, a halva születés vagy a koraszülés veszélyével. Ritkán a betegség átterjedhet a magzatra.
Csecsemők és kisgyermekek: Kicsiek, és immunrendszerük fiatal. Ez azt jelenti, hogy nem volt idejük, hogy kifejlesszenek egy szilárd módszert a betegségek leküzdésére vagy a gyors felépülésre. A csecsemők és a kisgyermekek jobban megbetegedhetnek, mint az idősebb gyermekek és felnőttek.

Mi okozza az ételmérgezést?

Röviden: vírusok, baktériumok, vegyszerek és paraziták.

Hosszú ezeknek a hibáknak és rossz fiúknak a listája, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Íme az első öt tettes:

Escherichia coli (E.coli): Ez a baktérium általában megtalálható a marhahúsban és az állati fehérjékben. Az állat ürülékét a gyártási folyamat során a tányérjára vezetik. Az alul főtt hús gyakori forrás.
Salmonella: A nyers és kevéssé főtt hús, beleértve a baromfit és a sertéshúst, a tejet és a tojássárgáját, gyakran e baktérium forrása. (Éppen ezért figyelmeztette anyukád, hogy ne egyél sütitésztát.) Konyhán keresztül könnyen elterjedhet, felületről felületre és edényről eszközre haladva.
Listeria: Ez a baktérium a bűnös a tavalyi sok (sok) fagylalt-visszahívási cím mögött. Általában megtalálható a tejtermékekben, valamint az ebédhúsokban, a hot dogokban, valamint a nyers gyümölcsökben és zöldségekben. Szennyezett talajon, vízen és feldolgozó berendezéseken keresztül terjedhet.
Clostridium botulinum: Az otthoni konzervek és a nem megfelelő konzervek a baktérium gyakori forrása. Képes a botulinum, egy neurotoxin termelésére. Ez a veszélyes hiba olyan élelmiszerekben is növekedhet, amelyeket túl sokáig tartanak melegen, például büfékben vagy grilleken, vagy lassan főzött ételekben, például füstölt vagy sózott ételekben.
Rotavírus: Ez a fertőző vírus könnyen átvihető késztermékeken, például salátákon, gyümölcsökön és más kész ételeken. Megfertőzhetik a fertőzött élelmiszerkezelők is.

Hogyan kezelik az ételmérgezést?

Az ételmérgezést többnyire nem kell kezelni. A legtöbb egyén teljes gyógyulást hoz egy kis pihenéssel és folyadékpótlással.

A megbetegedést követő első napokban ezek a gyógyulási kezelések segíthetnek:

Egyél nyájas ételeket. A rizs, a banán, a sós keksz, a csirkehús és más könnyen gyomorra felkínált ételek legyenek az elsődleges étrendek az ételmérgezés utáni első napokban.
Legyen hidratált. A tested nagyon sok folyadékot fog elveszíteni, amíg beteg vagy, igyál sok vizet és elektrolitban gazdag italokat, például sportitalokat.
Vegyen valamit hányingerért. Nem jó ötlet olyan gyógyszereket szedni a hasmenés megállítására, mint a loperamid (Imodium). A testednek meg kell tisztítania azokat a baktériumokat vagy vírusokat, amelyek megbetegítenek, és a gyógyszer lelassíthatja ezt a folyamatot. Ehelyett keressen olyan dolgokat, amelyek segíthetnek az émelygés rendezésében, például gyömbéres cukorkák vagy koffeinmentes szódák (citrom-lime szóda vagy gyömbér ale).

Hogyan akadályozhatom meg az ételmérgezést?

Bár ez nem mindig lehetséges, a jó szokások segíthetnek csökkenteni az ételmérgezés jövőbeni kockázatait. Ezek a lépések a következők:

Tiszta: Gyakran és jól mosson kezet, edényeket, felületeket és bármi mást, ami élelmiszerrel érintkezik. Mosáshoz használjon meleg, szappanos vizet, öblítéshez forró vizet.
Különálló: Tartsa távol a nyers ételeket, például a húst, a vágatlan gyümölcsöket és zöldségeket a készételektől. Ez csökkenti a baktériumok és vírusok megosztásának kockázatát.
Szakács: A nyers hús a betegségeket előidéző baktériumok gyakori forrása, de az ajánlott hőmérsékletű főzés elősegíti a baktériumok elpusztítását. Marhahús esetén főzzön ételeket 160 ° F-ig; bárány-, sertés- és borjúhús esetében főzzen ételeket 145 ° F-ig; az olyan baromfihoz, mint a csirke és a pulyka, főzzük 165 ° F-ra.
Hideg: Az ételeket azonnal, vagy szobahőmérsékleten történő elhelyezésük után két órán belül hűtőszekrényben kell tartani. Ha kint tartózkodik, és a hőmérséklet meghaladja a 90 ° F-ot, csak egy órája van, mire az összes ételt le kell hűteni.
Dobás: Ha kétségei vannak, dobjon gyanús ételeket. Jobb biztonságban lenni, mint sajnálni - vagy inkább betegen.

Mikor kell orvoshoz fordulni

Ha az ételmérgezés tünetei 72 óra elteltével sem csillapodnak, előfordulhat, hogy orvoshoz kell fordulnia antibiotikumok vagy parazitaellenes gyógyszerek miatt. Mielőtt gyógyszereket szerezne, orvosa néhány tesztet végezhet annak megállapítására, hogy mi okozza a tüneteket. Ez magában foglalhatja a vérvizsgálatokat és a székletvizsgálatokat.