Ételmérgezés

ételmérgezés

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

Mi az ételmérgezés?

Az étkezési betegség, amelyet gyakrabban ételmérgezésnek neveznek, szennyezett, romlott vagy mérgező ételek fogyasztásának eredménye. Az ételmérgezés leggyakoribb tünetei: hányinger, hányás és hasmenés.

Bár meglehetősen kényelmetlen, az ételmérgezés nem szokatlan. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint minden hat amerikai közül évente valamilyen ételmérgezést kap.

Ha ételmérgezést szenved, akkor valószínűleg nem marad észrevétlen. A tünetek a fertőzés forrásától függően változhatnak. A tünetek megjelenésének időtartama a fertőzés forrásától is függ, de akár 1 órától akár 28 napig is terjedhet. Az ételmérgezés általános esetei általában a következő tünetek közül legalább hármat tartalmazzák:

  • hasi görcsök
  • hasmenés
  • hányás
  • étvágytalanság
  • enyhe láz
  • gyengeség
  • hányinger
  • fejfájás

A potenciálisan életveszélyes ételmérgezés tünetei a következők:

  • három napnál hosszabb ideig tartó hasmenés
  • 101,5 ° F-nál magasabb láz
  • nehéz látni vagy beszélni
  • a súlyos kiszáradás tünetei, amelyek magukban foglalhatják a szájszárazságot, a vizelet kevés vizeletmentességét és a folyadékok alacsony szinten tartását
  • véres vizelet

Ha ezen tünetek bármelyikét tapasztalja, azonnal forduljon orvosához.

A legtöbb ételmérgezés a következő három fő ok egyikére vezethető vissza:

Baktériumok

A baktériumok messze a legelterjedtebb okai az ételmérgezésnek. Ha veszélyes baktériumokra gondolunk, akkor olyan okok jutnak eszünkbe, mint az E. coli, a Listeria és a Salmonella. A szalmonella messze a legnagyobb bűnös a súlyos ételmérgezéses esetekben az Egyesült Államokban. A CDC szerint becslések szerint évente 1 000 000 ételmérgezéses eset, köztük közel 20 000 kórházi ápolás vezethető vissza a szalmonella fertőzésre. A Campylobacter és a C. botulinum (botulizmus) két kevésbé ismert és potenciálisan halálos baktérium, amelyek az ételeinkben rejtőzhetnek.

Paraziták

A paraziták okozta ételmérgezés nem olyan gyakori, mint a baktériumok okozta ételmérgezés, de az étellel terjedő paraziták még mindig nagyon veszélyesek. A toxoplazma az a parazita, amelyet leggyakrabban ételmérgezés esetén észlelnek. Jellemzően a macskaalomban található. A paraziták évekig észrevétlenül élhetnek az emésztőrendszerben. A legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek és a terhes nők azonban súlyos mellékhatásokat kockáztathatnak, ha a paraziták a belükben helyezkednek el.

Vírusok

Az ételmérgezést vírus is okozhatja. A norovírus, más néven Norwalk vírus évente több mint 19 millió ételmérgezést okoz. Ritka esetekben halálos lehet. A szapovírus, a rotavírus és az asztrovírus hasonló tüneteket okoz, de ritkábban fordulnak elő. A hepatitis A vírus súlyos állapot, amely táplálék útján is átvihető.

A kórokozók szinte az összes ételben megtalálhatók, amelyet az emberek fogyasztanak. A főzésből származó hő azonban általában elpusztítja a kórokozókat az ételeken, mielőtt az elérné a tányérunkat. A nyersen elfogyasztott ételek gyakori ételmérgezési források, mert nem mennek keresztül a főzési folyamaton.

Alkalmanként az étel érintkezésbe kerül a székletben lévő organizmusokkal. Ez leggyakrabban akkor fordul elő, amikor az ételt készítő főzés előtt nem mossa meg a kezét.

A hús, a tojás és a tejtermékek gyakran szennyezettek. A víz betegségeket okozó organizmusokkal is szennyezett lehet.