Munka folyamatban

Célja

Az élelmiszer-minták modellezése egyike annak a három tudományos megközelítésnek, amelyet a 2020-as étrendi irányelvekkel foglalkozó tanácsadó bizottság a jelenlegi tudományos bizonyítékok áttekintése során alkalmazott. Az élelmiszer-minták modellezésének megközelítése segít megmagyarázni, hogy az élelmiszer-alapú étrendi ajánlások megváltoztatása miként befolyásolhatja az amerikaiak képességét a tápanyagigény kielégítésére.

Az ételminták modellezése lehetővé teszi az ételek és italok mennyiségében vagy típusában bekövetkező változások hatásának értékelését az étrendi mintában az élelmiszercsoportok ajánlásainak és tápanyagigényének kielégítésére. Ezek az élelmiszerminták modellezési tesztjei tájékoztatják az USDA-t az amerikai lakosság számára releváns táplálkozási szokások kidolgozásáról, amelyek tükrözik a szisztematikus felülvizsgálatok során azonosított egészségfejlesztő szokásokat és megfelelnek a tápanyag-ajánlásoknak.

Élelmiszer-minták modellezése a 2020-as tanácsadó bizottság számára

A 2020-as étrendi tanácsadó bizottság megvizsgálta a témák és tudományos kérdések megválaszolásához az élelmiszer-minták modellezését. Ezek a kérdések a következőkre vonatkoznak:

Az a képesség, hogy megfeleljen a tápanyag-ajánlásoknak az élet minden szakaszában az USDA élelmiszer-mintáinak variációin keresztül.
A hozzáadott cukrok fogyasztása és a tápanyag- és élelmiszercsoport-ajánlások elérése közötti kapcsolat.

A bizottság a szövetségi alkalmazottak támogatásával meghatározta a protokollt vagy tervet, amely tartalmazta a elemzési keret amely leírta a kérdés megválaszolásához használt átfogó alkalmazási kört és megközelítést, és elemző terv amely részletezi az elvégzendő adatokat és az azt követő elemzéseket. A kérdés megválaszolására használt egyes elemzések eredményeit a 2020-as étrendi irányelvek tanácsadó bizottságának tudományos jelentése foglalja össze.

Élelmiszer-minták modellezési folyamata

Az élelmiszer-minták modellezése az egyes élelmiszercsoportok élelmiszercsoportjainak és tápanyagprofiljainak módosításával lehetséges. Az USDA jelenlegi élelmiszer-mintái öt fő élelmiszercsoportot és alcsoportot tartalmaznak, beleértve:

Gyümölcsök
Zöldségek: sötétzöld, piros/narancs, bab és borsó, keményítőtartalmú és egyéb
Tejtermék, beleértve a kalciummal dúsított szójaitalt
Szemek: Teljes szemek és finomított szemek
Fehérjetartalmú ételek: húsok, baromfi és tojás; tenger gyümölcsei; diófélék, magvak és szójatermékek

Az ételminták modellezésében használt élelmiszercsoportoknak tápanyagprofiljuk van az ételek tápanyag-sűrű formáinak súlyozott átlaga alapján. Az élelmiszerek tápanyag-sűrűbb formái azok, amelyek a legkevesebb nátrium-, telített zsír- és hozzáadott cukrot tartalmazzák. A súlyozott átlagszámítás figyelembe vesz egy sor amerikai ételválasztékot, de tápanyag-sűrű formában és olyan élelmiszer-mintát eredményez, amely az egyén preferenciáihoz igazítható.

Az élelmiszercsoportok felépítése és az élelmiszer-minták megfelelő tápanyagprofiljai lehetővé tették a tanácsadó bizottság számára, hogy élelmiszer-minta-modellezési teszteket használjon annak megállapítására, hogy az élelmiszer-minta-elemek javasolt változtatásai hogyan befolyásolhatják az élelmiszer-csoportok mennyiségét és a tápanyagok megfelelőségét az egész életen át. A minták tápanyagtartalmát 12 energia szinten összehasonlítottuk a több mint 30 tápanyagra vonatkozó étrendi referencia bevitelekkel.

Az ételminták modellezésével négy elem módosítható:

Az élelmiszercsoport mennyiségei és a hozzáadott cukrok, olajok és telített zsírok mennyisége a mintákban
Egyes élelmiszerek vagy élelmiszercsoportok felvétele vagy kizárása
Tápanyag célok és korlátok
Táplálékprofilok egy élelmiszercsoport vagy alcsoport esetében

Az ételminták modellezésének eredményeit két kulcsfontosságú feltételezés alapján értelmezik. Először is, a modellezési tesztek tápanyagprofilokra támaszkodnak a tápanyagban sűrű élelmiszerekben az Egyesült Államok élelmiszerellátásában és az Egyesült Államok lakosságalapú étrendi adatain. A népességen alapuló minták megfogalmazzák az étrend és az egészség kapcsolatára vonatkozó bizonyítékokat, amelyeket az amerikai közvélemény elfogadhat. Másodszor, a modellezési tesztek azt feltételezik, hogy a lakosság egésze betartja az összes táplálékfelvételi ajánlást. A modellezés más típusaihoz hasonlóan az ételminták modellezése is hipotetikus, és nem jósolja az egyének viselkedését.

Élelmiszer minta modellező csapat

Az ételminták modellezésével foglalkozó csoport támogatta a bizottság munkáját a konkrét témák és kérdések megválaszolásában. Táplálkozástudományi tudósokból és adatelemzőkből állt az USDA táplálkozási és gazdasági elemzési csoportjának táplálkozási és gazdasági elemzési csoportjában az Élelmiszer- és Táplálkozási Szolgálaton belül.